北陸高級魚「喉黑魚」，三種不同享用方式。從鹽燒到極致「芝麻出汁茶泡飯」，品味多變的珍饈「喉黑魚會席」期間限定登場。

堅持提供四季精選食材料理的股份有限公司金澤大飯店（地址：石川縣金澤市堀川新町1-1，總經理：小嶋 一夫，以下簡稱「金澤大飯店」），將於2026年5月7日（週四）至11月6日（週五）期間限定，在1樓餐廳「DINING TSUZUMI」提供以北陸引以為傲的高級魚「喉黑魚」為主角的晚餐套餐「喉黑魚會席」。

■加速惡化的「金澤晚餐難民」問題，飯店以獨到方式給出解答。以「喉黑魚」料理與鄉土風味交織而成、令人心安的款待之道

新幹線延伸通車後，金澤愈發生機蓬勃。然而另一方面，觀光客中不斷傳出「好不容易來旅行，人氣餐廳卻早在數個月前就預約客滿」、「在車站附近找不到能靜下心來品嚐在地名物的地方」等切身之聲。

金澤大飯店身為坐落於金澤玄關口的飯店，希望解決這些困擾，為旅客提供無壓力、高品質的旅途收尾體驗，因此集結本飯店和食料理人的全部心力，共同研發出這套「喉黑魚會席」。賓客可在緊鄰車站的寬敞空間內，確實享用到職人技藝閃耀的道地鄉土料理。

■充分發揮「喉黑魚」潛力的三種詮釋手法

本套餐的主角，是因濃郁油脂而被譽為「白肉鮪魚」的高級魚「喉黑魚」。為了讓賓客充分領略其無法以單品料理道盡的魅力，特以三種不同烹調手法呈現，將多層次的風味昇華至極致。

【靜】喉黑魚鹽燒： 以簡單的鹽燒方式，直接品味四溢的上質油脂與魚肉的甘甜。

【動】喉黑魚真薯與茄子夾餡炸物： 酥脆外衣之中，喉黑魚的鮮味緩緩擴散，帶來口感上的層次對比。

【收】烤飯糰特製芝麻出汁茶泡飯： 香氣四溢的炙烤喉黑魚，搭配濃郁芝麻出汁。從第一口到最後一滴，盡情領略北陸海鮮的精華。

此外，套餐中亦收錄象徵金澤武家文化的鄉土料理「鴨肉治部煮」。帶有濃稠感的出汁將鴨肉鮮味牢牢鎖住，更加彰顯金澤的獨特風情。