愛知三谷溫泉老字號旅館「平野屋」與芝浦工業大學合作，挑戰創造新的旅館價值：以價值而非名氣吸引。

位於愛知縣蒲郡市三谷溫泉的老字號旅館「平野屋」與芝浦工業大學設計工學部蘆澤雄亮教授研究室的學生合作，歷時約兩年，共同致力於將平野屋所提出的「Sabbatical體驗」具體化為實際的住宿價值。作為此項目的一環，他們對備品選擇空間（備品空間）和客房手冊進行了重新設計，並已開始投入使用。平野屋所提倡的「Sabbatical」概念，靈感來源於大學教授在研究或教學階段獲得的長期休假「Sabbatical Leave」。這不僅僅是單純的長期休假，它意味著一個為了解決下一個問題或開創新事物而暫停、反思自我、深化思考、調整視野、並重新為前進積蓄能量的充電期。平野屋將這一理念融入旅館住宿體驗中，將旅行視為深入審視日常生活、回顧人生、並靜心思考未來自我的時間。在本次共同項目中，團隊嘗試將這一思想不僅限於理念層面，而是將其具體化為包含了館內行為、發現及住宿期間情感流動的實際體驗。透過小冊子、館內地圖、生物圖鑑和客房手冊等設計，具體呈現了在平野屋度過的時間所蘊含的意義。芝浦工業大學的公開文章中提到了「平野屋之沁味」小冊子、「平野屋之沁味地圖（橫幅）」、「平野屋之生物圖鑑」以及客房手冊和冥想室的提案。其中，「平野屋之沁味地圖（橫幅）」和「平野屋之生物圖鑑」已於2025年10月完成並設置於平野屋。在旅館所需價值不再僅限於功能性和便利性的時代，平野屋在扮演「住宿場所」的角色之外，更致力於提升其作為一個與自我對話、找回感官、並為下一步做好準備的停留空間的價值。此項目透過與芝浦工業大學的合作，將其理念落實到空間、語言和動線設計中，並探索傳達地域資源和旅館文化的新方式。未來，不僅將持續創造平野屋的體驗價值，也將致力於為三谷溫泉乃至蒲郡地區創造新的魅力價值。此項目的契機是2024年4月由蒲郡市、Innovation Partners Inc.和芝浦工業大學共同啟動的產學官合作地區創生項目。初期參與的學生作為畢業研究的一部分，約一年時間裡駐留在蒲郡市，與當地建立關係並進行訪談，致力於創造能帶來體驗價值的內容。「Sabbatical體驗」這一概念便是在此活動中被明確提出。隨後，從2025年4月起，該項目發展成為平野屋與芝浦工業大學的共同研究項目，目前仍在持續進行中。平野屋代表董事社長平野寬幸表示，與芝浦工業大學蘆澤雄亮教授研究室的學生們合作的這兩年，是將平野屋珍視的「Sabbatical體驗」一點一滴地塑造成空間、語言和動線的過程。芝浦工業大學蘆澤雄亮教授表示，自2000年代初期以來，以美國為中心的「設計思考（Design Thinking）」席捲全球，設計的角色也隨之逐漸轉變。過去主要負責具體人工物的設計，而近年來，「發現價值並將其可視化」已成為其使命。他對能與平野屋共同挑戰「發現價值」感到非常榮幸，並期待未來平野屋在多項計劃中的進展，能使其成為對地區和顧客而言更加美好的地方。