【RISONARE】品嚐各地夏日饗宴！「OTTO SETTE」夏季限定晚餐登場，蜜瓜、水蜜桃、海陸珍味一次盡享
Key facts
- 【RISONARE】品嚐各地夏日饗宴！「OTTO SETTE」夏季限定晚餐登場，蜜瓜、水蜜桃、海陸珍味一次盡享
- RISONARE旗下四間度假村「OTTO SETTE」推出夏季限定晚餐，以北海道蜜瓜、山梨水蜜桃、下關河豚、那須香魚等在地時令食材，結合義大利料理技法，呈現獨具風土特色的夏日味覺饗宴。
- Source: PR Times
- Date: 2026年6月17日
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RISONARE旗下四間度假村「OTTO SETTE」推出夏季限定晚餐，以北海道蜜瓜、山梨水蜜桃、下關河豚、那須香魚等在地時令食材，結合義大利料理技法，呈現獨具風土特色的夏日味覺饗宴。
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- 【RISONARE】品嚐各地夏日饗宴！「OTTO SETTE」夏季限定晚餐登場，蜜瓜、水蜜桃、海陸珍味一次盡享 (2026年6月17日), PR Times
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- 2026年6月17日
RISONARE旗下四間度假村「OTTO SETTE」推出夏季限定晚餐，以北海道蜜瓜、山梨水蜜桃、下關河豚、那須香魚等在地時令食材，結合義大利料理技法，呈現獨具風土特色的夏日味覺饗宴。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月17日 21:00
- 🔍 收集: 2026年6月17日 12:18
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月17日 12:44（收集後26分鐘）
冷製細麵佐赤肉蜜瓜與夏季香魚（RISONARE TOMAMU）
RISONARE的主餐廳「OTTO SETTE（奧托・賽特）」於Tomamu、八岳、下關、那須四個據點同步展開。各據點皆以當地獨特的風土與飲食文化為核心，將在地食材與義大利各州的鄉土料理巧妙融合，提供獨特的用餐體驗。
本次夏季限定晚餐菜單，精選北海道代表性蜜瓜與夏鹿、多汁水蜜桃、豐饒海產及香魚等，將各地夏日風景化為一道道料理。透過在地食材與義大利料理技法的交織，呈現RISONARE獨有的夏日風味。
關於「OTTO SETTE」
「OTTO SETTE」之名源自義大利語，「OTTO」為數字「8」，象徵RISONARE首個開業的八岳度假村；「SETTE」為「7」，代表提供食材的七位達人。這間餐廳的誕生，正是為了讓賓客盡情享受各地獨特的食材風味。
RISONARE下關「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」內景
RISONARE TOMAMU（北海道）
「OTTO SETTE TOMAMU」的料理概念為義大利語「Bella Combinazione（貝拉・康比納其歐內）」，意為「美好的組合」。所謂「美好」，即是將北海道多樣的當季食材發揮至極致，透過創意搭配激盪出全新風味。精選食材以令人驚豔的「組合」詮釋，義大利傳統料理與北海道豐饒物產交織出的和諧，讓食材相遇的瞬間迸發超越想像的味覺體驗。
冷製細麵佐赤肉蜜瓜與夏季香魚
以北海道夏季代表食材蜜瓜為主角，將義大利傳統「生火腿蜜瓜」以現代手法重新演繹的冷製義大利麵。
以完熟蜜瓜果肉與果汁精心調製的濃郁醬汁，搭配稀有的夏季鮭魚「Toki-shirasu」。揭開蓋子的瞬間，煙燻香氣四溢，襯托出蜜瓜的濃郁甘甜與香魚的鮮美風味。
鹿肉紙包烤
主菜為可品嚐夏季鹿肉細緻鮮味與清爽口感的料理。靈感來自鹿喜食笹草的習性，採用義大利傳統「Cartoccio（卡托奇歐）」紙包烘烤技法烹製。
打開紙包的瞬間，笹草的清香撲鼻而來，與多汁鹿肉的鮮美滋味完美交融。
佐以使用星野農場（＊1）莫札瑞拉起司製作的茄子鹿肉千層焗烤。
＊1 本度假村以「旅 × 農業」為理念所推動的農業計畫
RISONARE 八岳（山梨縣）
「OTTO SETTE」的料理概念為義大利語「Vino e Verdura（維諾・艾・維杜拉）」，結合「酒（Vino）」與「蔬菜（Verdura）」。從前菜到甜點，皆融入當地孕育的豐美蔬菜，以義大利料理呈現八岳的風土特色。
水蜜桃冷湯
以日本產量第一的山梨縣水蜜桃為主角，搭配芹菜、黃瓜、甜椒等夏季蔬菜製成的冷湯。
清爽的蔬菜甘甜與布蕾塔起司的濃郁、水蜜桃的多汁口感相互交融，呈現充滿夏日風情的美味料理。
水蜜桃番茄冷製細麵
以水蜜桃與夏季更顯甘甜的番茄調製醬汁的冷製義大利麵。
生火腿的鹹香作為點綴，水蜜桃的溫柔甜味與番茄的細緻鮮味層層交疊，是炎熱季節最適合的清爽滋味。
RISONARE 下關（山口縣）
「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」的料理概念為義大利語「Il Fascino Di Fugu（伊爾・法希諾・迪・河豚）」，意為「河豚的魅力」。將下關名產「河豚」從前菜到主菜全面運用，不僅使用魚肉，更活用魚皮與魚骨，充分發揮食材本身的鮮美風味，呈現義大利風格料理。
融入夏季盛產的魷魚，以及檸檬、夏蜜柑等柑橘類水果，打造兼具清爽感與河豚深邃鮮味的夏日料理。
河豚魷魚塔亞林麵
結合夏季盛產、口感Q彈甘甜的魷魚與河豚鮮味的義大利麵。
最後撒上由河豚卵巢製成的糠漬「河豚子」，增添濃郁風味與層次。萊姆的清新香氣作為點綴，成就一道充滿夏日風情的料理。
河豚薩爾提姆博卡
主菜為義大利傳統料理「薩爾提姆博卡（Saltimbocca）（＊2）」，將河豚魚肉與牛肉生火腿層疊而成。
以白酒與奶油調製的濃郁醬汁，搭配檸檬與刺山柑的清爽酸味及香草香氣，凸顯河豚細緻的鮮味與料理的整體和諧。
＊2 義大利羅馬代表性傳統肉料理，將小牛排疊上生火腿與鼠尾草香草後煎製而成
RISONARE 那須（栃木縣）
「OTTO SETTE NASU」的料理概念為義大利語「Regione（雷吉歐內）× Regione（雷吉歐內）」，意為「地域 × 地域」。融合那須與義大利兩地根植於土地的飲食文化與食材，提供獨特料理。
RISONARE 那須是以農業體驗為核心的「農莊度假村（Agriturismo Resort）」。使用飯店人員親手栽種的蔬菜與自製米飯，結合義大利托斯卡納鄉土料理技法與那須在地蔬菜、乳製品，打造獨特晚餐體驗。
農園蔬食拼盤（Pinzimonio）
前菜為可品嚐陽光孕育下色彩繽紛的夏季蔬菜的冷盤。將園內農場「Agri Garden」採收的時令蔬菜與在地特產一次盛盤。
以手直接取用清脆的蔬菜條，搭配冰涼的巴尼亞凱達醬享用，散發高原夏日特有的清爽風味。
香魚黃瓜細麵
以夏季時令河魚「香魚」與黃瓜製成的清爽義大利麵。細緻的費德利尼麵條裹上黃瓜醬汁，並以「うるか（香魚鹽辛）」與青醬調味。
香魚微苦的風味與酥炸口感形成點綴，呈現輕盈的夏日風味料理。
主餐廳「OTTO SETTE」概要
預約：須於官方網站預約
RISONARE TOMAMU：https://www.snowtomamu.jp/summer/ottosette/
RISONARE 那須：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/dining/12889/
RISONARE 八岳：https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/
RISONARE 下關：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/sp/ottosett
RISONARE的主餐廳「OTTO SETTE（奧托・賽特）」於Tomamu、八岳、下關、那須四個據點同步展開。各據點皆以當地獨特的風土與飲食文化為核心，將在地食材與義大利各州的鄉土料理巧妙融合，提供獨特的用餐體驗。
本次夏季限定晚餐菜單，精選北海道代表性蜜瓜與夏鹿、多汁水蜜桃、豐饒海產及香魚等，將各地夏日風景化為一道道料理。透過在地食材與義大利料理技法的交織，呈現RISONARE獨有的夏日風味。
關於「OTTO SETTE」
「OTTO SETTE」之名源自義大利語，「OTTO」為數字「8」，象徵RISONARE首個開業的八岳度假村；「SETTE」為「7」，代表提供食材的七位達人。這間餐廳的誕生，正是為了讓賓客盡情享受各地獨特的食材風味。
RISONARE下關「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」內景
RISONARE TOMAMU（北海道）
「OTTO SETTE TOMAMU」的料理概念為義大利語「Bella Combinazione（貝拉・康比納其歐內）」，意為「美好的組合」。所謂「美好」，即是將北海道多樣的當季食材發揮至極致，透過創意搭配激盪出全新風味。精選食材以令人驚豔的「組合」詮釋，義大利傳統料理與北海道豐饒物產交織出的和諧，讓食材相遇的瞬間迸發超越想像的味覺體驗。
冷製細麵佐赤肉蜜瓜與夏季香魚
以北海道夏季代表食材蜜瓜為主角，將義大利傳統「生火腿蜜瓜」以現代手法重新演繹的冷製義大利麵。
以完熟蜜瓜果肉與果汁精心調製的濃郁醬汁，搭配稀有的夏季鮭魚「Toki-shirasu」。揭開蓋子的瞬間，煙燻香氣四溢，襯托出蜜瓜的濃郁甘甜與香魚的鮮美風味。
鹿肉紙包烤
主菜為可品嚐夏季鹿肉細緻鮮味與清爽口感的料理。靈感來自鹿喜食笹草的習性，採用義大利傳統「Cartoccio（卡托奇歐）」紙包烘烤技法烹製。
打開紙包的瞬間，笹草的清香撲鼻而來，與多汁鹿肉的鮮美滋味完美交融。
佐以使用星野農場（＊1）莫札瑞拉起司製作的茄子鹿肉千層焗烤。
＊1 本度假村以「旅 × 農業」為理念所推動的農業計畫
RISONARE 八岳（山梨縣）
「OTTO SETTE」的料理概念為義大利語「Vino e Verdura（維諾・艾・維杜拉）」，結合「酒（Vino）」與「蔬菜（Verdura）」。從前菜到甜點，皆融入當地孕育的豐美蔬菜，以義大利料理呈現八岳的風土特色。
水蜜桃冷湯
以日本產量第一的山梨縣水蜜桃為主角，搭配芹菜、黃瓜、甜椒等夏季蔬菜製成的冷湯。
清爽的蔬菜甘甜與布蕾塔起司的濃郁、水蜜桃的多汁口感相互交融，呈現充滿夏日風情的美味料理。
水蜜桃番茄冷製細麵
以水蜜桃與夏季更顯甘甜的番茄調製醬汁的冷製義大利麵。
生火腿的鹹香作為點綴，水蜜桃的溫柔甜味與番茄的細緻鮮味層層交疊，是炎熱季節最適合的清爽滋味。
RISONARE 下關（山口縣）
「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」的料理概念為義大利語「Il Fascino Di Fugu（伊爾・法希諾・迪・河豚）」，意為「河豚的魅力」。將下關名產「河豚」從前菜到主菜全面運用，不僅使用魚肉，更活用魚皮與魚骨，充分發揮食材本身的鮮美風味，呈現義大利風格料理。
融入夏季盛產的魷魚，以及檸檬、夏蜜柑等柑橘類水果，打造兼具清爽感與河豚深邃鮮味的夏日料理。
河豚魷魚塔亞林麵
結合夏季盛產、口感Q彈甘甜的魷魚與河豚鮮味的義大利麵。
最後撒上由河豚卵巢製成的糠漬「河豚子」，增添濃郁風味與層次。萊姆的清新香氣作為點綴，成就一道充滿夏日風情的料理。
河豚薩爾提姆博卡
主菜為義大利傳統料理「薩爾提姆博卡（Saltimbocca）（＊2）」，將河豚魚肉與牛肉生火腿層疊而成。
以白酒與奶油調製的濃郁醬汁，搭配檸檬與刺山柑的清爽酸味及香草香氣，凸顯河豚細緻的鮮味與料理的整體和諧。
＊2 義大利羅馬代表性傳統肉料理，將小牛排疊上生火腿與鼠尾草香草後煎製而成
RISONARE 那須（栃木縣）
「OTTO SETTE NASU」的料理概念為義大利語「Regione（雷吉歐內）× Regione（雷吉歐內）」，意為「地域 × 地域」。融合那須與義大利兩地根植於土地的飲食文化與食材，提供獨特料理。
RISONARE 那須是以農業體驗為核心的「農莊度假村（Agriturismo Resort）」。使用飯店人員親手栽種的蔬菜與自製米飯，結合義大利托斯卡納鄉土料理技法與那須在地蔬菜、乳製品，打造獨特晚餐體驗。
農園蔬食拼盤（Pinzimonio）
前菜為可品嚐陽光孕育下色彩繽紛的夏季蔬菜的冷盤。將園內農場「Agri Garden」採收的時令蔬菜與在地特產一次盛盤。
以手直接取用清脆的蔬菜條，搭配冰涼的巴尼亞凱達醬享用，散發高原夏日特有的清爽風味。
香魚黃瓜細麵
以夏季時令河魚「香魚」與黃瓜製成的清爽義大利麵。細緻的費德利尼麵條裹上黃瓜醬汁，並以「うるか（香魚鹽辛）」與青醬調味。
香魚微苦的風味與酥炸口感形成點綴，呈現輕盈的夏日風味料理。
主餐廳「OTTO SETTE」概要
預約：須於官方網站預約
RISONARE TOMAMU：https://www.snowtomamu.jp/summer/ottosette/
RISONARE 那須：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/dining/12889/
RISONARE 八岳：https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/
RISONARE 下關：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/sp/ottosett
常見問題
「OTTO SETTE」夏季限定晚餐到什麼時候？
通常為7月至9月上旬，詳情請見各據點官網。
有適合小孩的菜單嗎？
提供調整過的兒童餐與蔬菜為主的料理選項。
可以配合食物過敏嗎？
預約時請告知過敏原，將盡力配合調整。
有穿著規範嗎？
建議商務休閒服裝，無需穿著外套。
有停車場嗎？
所有RISONARE據點均設有免費停車場。