【RISONARE八岳】提供期間限定晚餐套餐，盡享山梨縣夏季恩賜「桃子」與色彩繽紛的夏季蔬菜
RISONARE八岳的主餐廳「OTTO SETTE」將於2026年6月26日至9月2日期間，提供以山梨縣桃子和豐富夏季蔬菜為主題的限定義大利晚餐套餐。同時提供侍酒師精選的葡萄酒搭配。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月30日 20:00
- 🔍 收集: 2026年4月30日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月30日 12:08（收集後36分鐘）
盡享桃子鮮甜的義大利麵「桃子番茄冷麵」
位於自然豐富的八岳地區的度假酒店「RISONARE八岳」，將於2026年6月26日至9月2日期間，在主餐廳「OTTO SETTE」提供夏季限定晚餐套餐，讓您盡情品嚐山梨縣夏季恩賜「桃子」與色彩繽紛的夏季蔬菜。餐廳的概念是義大利語中意為「葡萄酒（Vino）與蔬菜（Verdura）」的「Vino e Verdura」。套餐中大量使用山梨縣產量第一（*1）的桃子，以及主廚親自嚴選的夏季蔬菜，讓您品嚐到這個季節獨有的精緻義大利料理。此外，侍酒師將從500種、2,000瓶葡萄酒中，為每一道菜提案搭配套餐，讓您盡享葡萄酒與美食的完美結合。
*1 農林水產省「2025年桃子、李子栽培面積、結果樹面積、收穫量及出貨量」
關於OTTO SETTE
OTTO SETTE是RISONARE八岳的主餐廳，堅持「葡萄酒與蔬菜」，並提供「與當地獨特食材的邂逅」。「OTTO SETTE」這個名字的由來，「OTTO」代表數字「8」，意指美味蔬菜和葡萄酒生長的八岳地區；「SETTE」代表數字「7」，意指提供食材的七位達人。秉持著對「葡萄酒（Vino）與蔬菜（Verdura）」的堅持，概念是義大利語的「Vino e Verdura」。從前菜到甜點，所有料理都使用精選蔬菜，在以葡萄酒窖為靈感的空間中，提供當地獨特的義大利料理。
夏季限定晚餐套餐介紹
桃子冷湯
桃子冷湯
這道冷湯結合了當季桃子與芹菜、小黃瓜、甜椒等鮮甜蔬菜。清爽甘甜的夏季蔬菜湯，搭配布拉塔起司的濃郁和桃子的鮮甜口感，輕盈地感受夏季的到來。
桃子番茄冷麵
桃子番茄冷麵
卡佩里尼（*2）搭配夏季甜度增加的桃子和番茄醬汁，是炎熱夏季的完美冷麵。生火腿的鹹味作為點綴，襯托出桃子的鮮甜和番茄的細膩風味。
*2 卡佩里尼：義大利細麵
櫛瓜花與岩魚蒸煮
櫛瓜花與岩魚蒸煮
將岩魚包裹在只有這個季節才能品嚐到的櫛瓜花中，輕柔蒸煮，鎖住食材的鮮味和水分。您可以享受酥炸岩魚的口感與柔軟櫛瓜花的質地差異。最後淋上川蝦高湯，進一步提升岩魚的鮮味。
桃子與紅紫蘇半凍冰糕
桃子與紅紫蘇半凍冰糕
這道甜點結合了夏季香氣最濃郁的紅紫蘇和桃子，以不同的風味和呈現方式表現。上層是紅桃泥和紅紫蘇製成的清爽甜味半凍冰糕。下層則是在桃子蜜餞中藏有白桃和紅紫蘇雪酪。馬斯卡彭起司的濃郁與雪酪的酸味交織，帶來適合夏季的清爽風味。
深諳當地葡萄酒的侍酒師提案搭配
<搭配範例>
「桃子番茄冷麵」x「Passerelle Blanc 2024」
葡萄酒搭配意象
桃子風味突出的冷麵，搭配「Passerelle Blanc 2024」。這款葡萄酒帶有白桃般的豐郁香氣和濃郁口感，與桃子和番茄的溫和甜味相得益彰。
<無酒精搭配範例>
「桃子冷湯」x「Principessa」
無酒精搭配意象
桃子冷湯搭配以桃子泥和Sojheny Rosé製成的飲品。桃子泥的果香甜味與Sojheny Rosé的清爽口感，帶來輕盈的風味，與桃子和夏季蔬菜的鮮甜和諧共鳴。
OTTO SETTE提供的葡萄酒介紹
合作酒莊「Domaine Mie Ikeno」的葡萄園 合作酒莊「Domaine Mie Ikeno」的葡萄酒
自2006年起合作的「Domaine Mie Ikeno」，葡萄園分佈在海拔750公尺處，種植「夏多內」、「梅洛」、「黑皮諾」三種釀酒葡萄。僅使用自家種植的葡萄，以順應自然的方式釀造的葡萄酒，充滿了八岳的自然風味。
主廚、侍酒師介紹
主廚 鎌田匡人（左）
位於自然豐富的八岳地區的度假酒店「RISONARE八岳」，將於2026年6月26日至9月2日期間，在主餐廳「OTTO SETTE」提供夏季限定晚餐套餐，讓您盡情品嚐山梨縣夏季恩賜「桃子」與色彩繽紛的夏季蔬菜。餐廳的概念是義大利語中意為「葡萄酒（Vino）與蔬菜（Verdura）」的「Vino e Verdura」。套餐中大量使用山梨縣產量第一（*1）的桃子，以及主廚親自嚴選的夏季蔬菜，讓您品嚐到這個季節獨有的精緻義大利料理。此外，侍酒師將從500種、2,000瓶葡萄酒中，為每一道菜提案搭配套餐，讓您盡享葡萄酒與美食的完美結合。
*1 農林水產省「2025年桃子、李子栽培面積、結果樹面積、收穫量及出貨量」
關於OTTO SETTE
OTTO SETTE是RISONARE八岳的主餐廳，堅持「葡萄酒與蔬菜」，並提供「與當地獨特食材的邂逅」。「OTTO SETTE」這個名字的由來，「OTTO」代表數字「8」，意指美味蔬菜和葡萄酒生長的八岳地區；「SETTE」代表數字「7」，意指提供食材的七位達人。秉持著對「葡萄酒（Vino）與蔬菜（Verdura）」的堅持，概念是義大利語的「Vino e Verdura」。從前菜到甜點，所有料理都使用精選蔬菜，在以葡萄酒窖為靈感的空間中，提供當地獨特的義大利料理。
夏季限定晚餐套餐介紹
桃子冷湯
桃子冷湯
這道冷湯結合了當季桃子與芹菜、小黃瓜、甜椒等鮮甜蔬菜。清爽甘甜的夏季蔬菜湯，搭配布拉塔起司的濃郁和桃子的鮮甜口感，輕盈地感受夏季的到來。
桃子番茄冷麵
桃子番茄冷麵
卡佩里尼（*2）搭配夏季甜度增加的桃子和番茄醬汁，是炎熱夏季的完美冷麵。生火腿的鹹味作為點綴，襯托出桃子的鮮甜和番茄的細膩風味。
*2 卡佩里尼：義大利細麵
櫛瓜花與岩魚蒸煮
櫛瓜花與岩魚蒸煮
將岩魚包裹在只有這個季節才能品嚐到的櫛瓜花中，輕柔蒸煮，鎖住食材的鮮味和水分。您可以享受酥炸岩魚的口感與柔軟櫛瓜花的質地差異。最後淋上川蝦高湯，進一步提升岩魚的鮮味。
桃子與紅紫蘇半凍冰糕
桃子與紅紫蘇半凍冰糕
這道甜點結合了夏季香氣最濃郁的紅紫蘇和桃子，以不同的風味和呈現方式表現。上層是紅桃泥和紅紫蘇製成的清爽甜味半凍冰糕。下層則是在桃子蜜餞中藏有白桃和紅紫蘇雪酪。馬斯卡彭起司的濃郁與雪酪的酸味交織，帶來適合夏季的清爽風味。
深諳當地葡萄酒的侍酒師提案搭配
<搭配範例>
「桃子番茄冷麵」x「Passerelle Blanc 2024」
葡萄酒搭配意象
桃子風味突出的冷麵，搭配「Passerelle Blanc 2024」。這款葡萄酒帶有白桃般的豐郁香氣和濃郁口感，與桃子和番茄的溫和甜味相得益彰。
<無酒精搭配範例>
「桃子冷湯」x「Principessa」
無酒精搭配意象
桃子冷湯搭配以桃子泥和Sojheny Rosé製成的飲品。桃子泥的果香甜味與Sojheny Rosé的清爽口感，帶來輕盈的風味，與桃子和夏季蔬菜的鮮甜和諧共鳴。
OTTO SETTE提供的葡萄酒介紹
合作酒莊「Domaine Mie Ikeno」的葡萄園 合作酒莊「Domaine Mie Ikeno」的葡萄酒
自2006年起合作的「Domaine Mie Ikeno」，葡萄園分佈在海拔750公尺處，種植「夏多內」、「梅洛」、「黑皮諾」三種釀酒葡萄。僅使用自家種植的葡萄，以順應自然的方式釀造的葡萄酒，充滿了八岳的自然風味。
主廚、侍酒師介紹
主廚 鎌田匡人（左）