【虹夕諾雅輕井澤】推出「山之懷石」初夏限定菜單，運用當季嘉魚、鮑魚、山菜，映照輕井澤新綠景致

虹夕諾雅，旗下各設施以獨創主題，提供超凡的非日常體驗。位於長野縣，作為虹夕諾雅發源地的「虹夕諾雅輕井澤」主餐廳「日本料理 嘉助」，將於2026年5月1日至6月30日期間，推出「山之懷石」初夏限定菜單。「山之懷石」是以信州豐饒風土孕育的當季山珍海味為主角的料理。本次菜單將以日本料理手法，呈現嘉魚、鮑魚、清爽的白芋莖，以及初夏盛產的山菜。輕井澤在一年之中，初夏時節新綠最為美麗。這是一場能以眼、舌、香，盡情享受其生機的至福美食體驗。

關於季節晚餐「山之懷石」
虹夕諾雅輕井澤的主餐廳「日本料理 嘉助」提供使用當季食材，充滿自然情趣的日本料理「山之懷石」。說到信州的美味，不得不提山菜、高原蔬菜、菇類、野味和河魚等。日本料理 嘉助秉持著最大限度發揮當地食材潛力的理念，運用能引出食材原有鮮味的烹調方法，呈現輕井澤季節變遷的料理。山中的食材時而成為主角，時而成為配角，重視食材與調味料之間「巧妙組合」所編織出的和諧。

【初夏菜單介紹】
■ 先附　綠葵
這道先附使用了初夏盛產的鮑魚、白芋莖和秋葵。以日本酒和昆布酒蒸的鮑魚，帶有淡淡的磯香和豐潤的柔軟口感，與白芋莖清脆爽口的質地相得益彰。以金時草染成紫色的彩色寒天，搭配磨碎的翡翠色秋葵，表現出雨中紫陽花的意境。這是一道清爽的菜餚，食材原有的鮮味與金時草和秋葵的清爽香氣交織。

■ 替換菜　立夏
替換菜「立夏」，表現初夏的山河景致。