Utopia Agriculture 在札幌盤溪開始販售「當日新鮮產下」的平飼自然蛋

Utopia Agriculture 股份有限公司（北海道 Confect Group，總公司：北海道沙流郡日高町，代表董事：長沼真太郎，以下簡稱 UA）將於北海道札幌市中央區盤溪開始販售「當日新鮮產下」的平飼雞蛋。 盤溪地區距離札幌市中心車程約 20 分鐘。致力於循環型環境再生農業（再生農業）的「盤溪農場」，將開始販售採蛋當天即銷售的「當日新鮮產下自然蛋」。盤溪農場過去已販售平飼雞蛋，這次透過重新調整管理與銷售體制，得以實現「產下當天即販售」的做法。 在一般雞蛋市場通常需要數日才會流通的情況下，「產下當天販售的平飼雞蛋」在札幌市內相當少見。消費者可透過蛋白的彈性、蛋黃的飽滿度等，實際感受鮮度帶來的差異。這是在自然環境包圍的農場直營販售所才得以實現的新鮮美味。UA 希望透過在空氣清新的盤溪成長的雞所產下的雞蛋，讓大家享受「真正的美味」。 直營販售所才做得到的「蛋黃可以被夾起來」的當日新鮮雞蛋。剛產下的雞蛋因蛋白中含有較多二氧化碳，保護蛋黃的力量較強，特徵是蛋白會高高隆起。二氧化碳會隨時間流失，因此充滿彈性的蛋白正是新鮮的證明。蛋黃被稱為「卵黃膜」的薄膜包覆，具有足以用筷子夾起的張力；即使放在雞蛋拌飯上，也能看到蛋黃單獨彈潤地被提起。 盤溪農場提供近乎放牧的飼養環境，飼養約 1,000 隻雞。農場以雞的幸福為優先，將飼養密度控制在一般平飼養雞約 40% 左右，打造盡可能接近放養的環境。雞隻可享受日光浴、沙浴，夜晚則在使用盤溪間伐木製成的棲木上休息，自由自在地生活。 作為北海道 Confect Group 的特色，盤溪農場也利用菓子製造過程中的邊料實踐循環型農業。農場雞蛋來自以北海道產小麥與生米糠為基礎的自家調配飼料，並循環利用集團菓子工廠產生的草莓蒂、海綿蛋糕邊等菓子邊料。這不僅補足雞隻容易不足的營養，也帶來濃郁度與旨味，進一步提升雞蛋風味。以小麥為主食飼養的雞所產雞蛋腥味較少，既有鮮味，後味也清爽。 這些雞蛋不僅適合雞蛋拌飯等簡單吃法，也能在布丁、卡士達等甜點製作中感受到素材差異。盤溪農場產下的平飼雞蛋，也被使用於北海道 Confect Group 的甜點中，包括可宅配的生起司蛋糕「CHEESE WONDER」。菓子邊料的配比控制在整體飼料的 2% 以內。 盤溪農場地址為札幌市中央區盤溪 376。販售時間為 10:00 至 16:00，售完為止。「當日新鮮產下自然蛋」含稅價格為 6 顆 570 日圓、15 顆 1,350 日圓、30 顆 2,550 日圓。販售方式為入口處的自然蛋自動販賣機，僅收現金。 參考資料：北海道 Confect Group 在北海道日高町推動有助於恢復自然環境的環境再生型農業，挑戰建立永續酪農商業模式。集團使用放牧酪農場生產的放牧牛乳，以及在近乎放牧環境的雞舍中飼養雞隻所產的平飼雞蛋，製作生起司蛋糕「CHEESE WONDER」等甜點。以青草為主食、自在成長的牛所產牛乳香氣佳且營養價值高。牧草地施用牛糞與雞糞，牛隻在其上走動，使土壤更加肥沃，進而長出優質牧草，形成循環。這套連結牛與土壤、牧場與養雞場、甜點與牧場的循環機制，正在建立永續商業模式。Utopia Agriculture：https://www.utopiaagriculture.com/