由光味噌股份有限公司(長野縣諏訪郡下諏訪町，代表取締役社長 林 善博)的子公司光發酵滋養股份有限公司所營運的日本料理餐廳「GINZA 豉 KUKI(銀座 廚)」提供以發酵與熟成為主題的月間套餐。您也可以品嚐到能襯托食材原味的「銀座豉特選」味噌。
7月將為您獻上本店獨有的精緻套餐料理，大量使用產地直送的嚴選食材。從以味噌上澄液醃漬當季夏日蔬菜，並點綴上高湯冰沙，充滿涼意的開胃菜，到搭配味噌芝麻醬或自製日式醋醬享用的尾崎牛冷盤，應有盡有。
※公司名稱「噌」的正確寫法為「口」部加上「曽」。
[開胃菜]味噌上澄液夏日蔬菜凍 絲瓜 秋葵 玉米 蓴菜 海膽 蔥花 高湯露冰
[八寸]鱧魚魚板 梅肉 / 石川小芋鹽蒸 / 毛豆豆腐 美味高湯 芥末 / 小茄子味噌田樂 / 烤車蝦浸漬
[湯品]烤霜竹筴魚 鹽味湯底 加賀太黃瓜 紫蘇 茗荷 柚子粉
[主菜]宮崎縣產尾崎牛冷盤 佐以嬰兒生菜 小玉米櫛瓜 蘆筍 小番茄燙剝皮 味噌芝麻醬 自製日式醋醬 蘿蔔泥 柚子胡椒
◆季節套餐 極(Kiwami) ¥23,650(含稅，另加10%服務費)※需提前一日預約
開胃菜
味噌上澄液夏日蔬菜凍
絲瓜 秋葵 玉米 蓴菜 海膽 蔥花 高湯露冰
將當季夏日蔬菜以味噌上澄液醃漬，並佐以海膽。最後將高湯刨成冰沙,
圍繞擺盤，讓您享受清涼感的一道菜。
八寸
鱧魚魚板 梅肉 / 石川小芋鹽蒸 / 毛豆豆腐 美味高湯 芥末 /
小茄子味噌田樂 / 烤車蝦浸漬
生魚片
當季鮮魚三種盛合 裝飾一式
湯品
烤霜竹筴魚 鹽味湯底 加賀太黃瓜 紫蘇 茗荷 柚子粉
將夏季的頂級魚類竹筴魚烤至表面微焦，以花費時間從魚骨熬製的高湯與一番高湯調製的鹽味湯底
讓您品嚐。請與切絲的當季蔬菜一同享用，感受清爽與鮮味。
點心
小肌握壽司 味噌醪 柑橘味噌
烤物
烤鯛魚味噌若狹燒 萬願寺辣椒烤浸漬 酢橘
主菜
宮崎縣產尾崎牛冷盤
嬰兒生菜 小玉米 櫛瓜 蘆筍 小番茄燙剝皮 /
味噌芝麻醬 自製日式醋醬 蘿蔔泥 柚子胡椒
醋物
大分縣大入島生蠔 岩水雲 薑絲 白瓜 小蘿蔔 三杯醋
主食
宮城縣鳴子產SASANISHIKI米 土鍋飯
使用當季食材的土鍋炊飯
※米飯可任選其一。炊飯需另加費用。
味噌湯
『銀座豉特選 禪 熟成赤糀』新蓮藕 蕪菁甘藍 九條蔥
甜點
『CRAFT MISO 生糀』冰淇淋 水羊羹 當季水果
※所有套餐內容可能因當日採購情況而變動，敬請見諒。
◆品嚐味噌的「素食壽司套餐」
7月起將推出全新口感的「素食壽司套餐」。由師傅嚴選熟成味噌、味噌醬油或味噌醪，將鮮嫩的當季蔬菜製作成壽司。味噌的鮮味襯托出蔬菜細膩的風味，兩者風味相互調和，創造出富有層次的口感。請享受每一貫壽司呈現不同風貌的味噌與蔬菜的絕妙搭配。
「素食壽司套餐」 ¥18,150(含稅)
・開胃菜
・當季蔬菜壽司 5貫
・炸物或烤物
・當季蔬菜壽司6貫
・味噌湯
・甜點
◆價格調整通知
自2026年7月1日起，配合套餐內容更新，將調整價格。
【調整日期】2026年7月1日(三)起預約來店
【新價格】(所有價格均含稅，另加10%服務費)
・「極」套餐 ¥23,650
・「和」套餐 ¥18,150
・「午間」套餐 ¥12,100
・「瑞」套餐(純素/素食套餐) ¥23,650
・「彩」套餐(純素/素食套餐) ¥18,150
《 GINZA 豉 KUKI 店鋪概要 》
地址 : 東京都中央區銀座5-9-16 GINZA-A5 4樓
電話 : 03-3572-5433(需預約)
營業時間 : 午間套餐(僅週六)11:30~14:00
晚餐 18:00~22:30
公休日 : 第二、四週週一、週日、國定假日(有夏季、黃金週、年末年初休假)
座位數 : 20席(吧台6席、桌席8席、包廂6席)
HP : https://ginzakuki.com/
Instagram: https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook : https://www.facebook.com/ginzakuki/
設有寬敞舒適的包廂。
<顧客諮詢窗口>
光味噌股份有限公司 客戶諮詢室 TEL:03-5940-8850
FACT BOX · 重點整理
- 來源：PR TIMES
- 分類：PR
- 相關組織：GINZA 豉 KUKI