以發酵和熟成為主題的日本料理餐廳 GINZA 豉 KUKI 宣布五月套餐
以發酵和熟成為主題的日本料理餐廳「GINZA 豉 KUKI」宣布推出五月限定套餐。菜單大量使用當季食材，並以味噌上澄果凍和特選味噌料理為特色，提供獨特的烹飪體驗。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月1日 01:00
- 🔍 收集: 2026年4月30日 16:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月30日 17:18（收集後46分鐘）
光發酵滋養株式會社（光味噌株式會社※的子公司，總公司位於長野縣諏訪郡下諏訪町，代表取締役社長 林 善博）經營的日本料理餐廳「GINZA 豉 KUKI（銀座 KUKI）」，以發酵和熟成為主題，提供每月更換的套餐。您還可以品嚐到各種「銀座豉特選」味噌，它們能襯托出食材的風味。
五月，我們將為您帶來只有本店才能品嚐到的精緻套餐料理，大量使用嚴選的產地食材，從以濃縮味噌上澄果凍搭配的冰鎮番茄炊物開始，接著是當季鱸魚的木之芽若狹燒，以及使用「銀座豉特選 禪 熟成赤糀」製作的青海苔味噌湯等。
※公司名稱中的「噌」的正確寫法是口部加曾。
[前菜] 冰鎮番茄炊物 北海道十勝產生火腿高湯味噌果凍 芥菜
[八寸] 姬榮螺旨煮 ／ 香菇與加賀太胡瓜味噌和え ／ 櫻花蝦與新洋蔥炸物 三葉 ／ 蘆筍酒盜蛋黃燒 ／ 信州鮭魚燻製楤木芽捲
[燒物] 鱸魚木之芽若狹燒 帶皮玉米筍 谷中生薑 酢橘
[甜點] 自製香草冰淇淋 味噌焦糖 北海道產藜麥泡芙 ／ 艾草酥餅 季節水果
◆季節套餐 極 21,450日圓（含稅，另加10%服務費）※需前一日預約
前菜
冰鎮番茄炊物 北海道十勝產生火腿高湯味噌果凍 芥菜
這是一道冰鎮炊物，將當季番茄以生火腿浸泡在一番高湯中製成的奢華高湯燉煮入味。
請搭配濃縮味噌上澄果凍，清爽地享用。
八寸
姬榮螺旨煮 ／ 香菇與加賀太胡瓜味噌和え ／ 櫻花蝦與新洋蔥炸物 三葉 ／
蘆筍酒盜蛋黃燒 ／ 信州鮭魚燻製楤木芽捲
生魚片
當季鮮魚三種拼盤 附一式配菜
湯品
蔬菜高湯製 帆立真丈 烤茄子 絹莢 酢橘
我們將濃縮蔬菜高湯與一番高湯混合，製成濃郁且餘韻悠長的風味。
這是一道搭配清爽帆立真丈的美味湯品。
小點
炙燒煮穴子握壽司 味噌醬汁
燒物
鱸魚木之芽若狹燒 帶皮玉米筍 谷中生薑 酢橘
強肴
宮崎縣產尾崎牛烤牛肉 ／ 新馬鈴薯泥 豆瓣菜 味噌牛油醬
醋物
毛蟹 菖蒲獨活 海葡萄 白菜 蟹醋
主食
宮城縣鳴子產笹錦米 土鍋飯
當季食材土鍋炊飯
※兩種飯品可擇一。土鍋炊飯需另收費。
味噌湯
「銀座豉特選 禪 熟成赤糀」青海苔 豆腐 三葉
甜點
自製香草冰淇淋 味噌焦糖 北海道產藜麥泡芙 ／
艾草酥餅 季節水果
※所有套餐內容可能因當日食材採購而有所變更。敬請諒解。
◆無酒精飲品搭配
我們為不飲酒的客人提供無酒精飲品搭配，讓您也能享受與料理的完美結合。
從以茶為基底、清爽易飲的細緻風味飲品，到果香濃郁、帶有優雅草本香料餘韻的飲品，無酒精飲品搭配能襯托料理的魅力，為您的特別日子增添色彩。
金額：4杯／3,500日圓～（消費稅、服務費另加10%）
※飲品內容可能每月依食材而變更。
《GINZA 豉 KUKI 店鋪概要》
地址：東京都中央區銀座5-9-16 GINZA-A5 4樓
電話：03-3572-5433（需預約）
營業時間：午餐（僅限週六）11：30～14：00 ／ 晚餐 18：00～22：30
公休日：第二、四個週一、週日、國定假日（夏季、黃金週、年末年初有休假）
黃金週假期：2026年5月4日(一)～6日(三)
※2026年5月12日(二)為休業日
座位數：20席（吧台6席、餐桌8席、包廂6席）
官網：https://ginzakuki.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook：https://www.facebook.com/ginzakuki/
另有寬敞的包廂可供使用。
<顧客諮詢處>
光味噌株式會社 顧客服務中心 TEL：03-5940-8850
五月，我們將為您帶來只有本店才能品嚐到的精緻套餐料理，大量使用嚴選的產地食材，從以濃縮味噌上澄果凍搭配的冰鎮番茄炊物開始，接著是當季鱸魚的木之芽若狹燒，以及使用「銀座豉特選 禪 熟成赤糀」製作的青海苔味噌湯等。
※公司名稱中的「噌」的正確寫法是口部加曾。
[前菜] 冰鎮番茄炊物 北海道十勝產生火腿高湯味噌果凍 芥菜
[八寸] 姬榮螺旨煮 ／ 香菇與加賀太胡瓜味噌和え ／ 櫻花蝦與新洋蔥炸物 三葉 ／ 蘆筍酒盜蛋黃燒 ／ 信州鮭魚燻製楤木芽捲
[燒物] 鱸魚木之芽若狹燒 帶皮玉米筍 谷中生薑 酢橘
[甜點] 自製香草冰淇淋 味噌焦糖 北海道產藜麥泡芙 ／ 艾草酥餅 季節水果
◆季節套餐 極 21,450日圓（含稅，另加10%服務費）※需前一日預約
前菜
冰鎮番茄炊物 北海道十勝產生火腿高湯味噌果凍 芥菜
這是一道冰鎮炊物，將當季番茄以生火腿浸泡在一番高湯中製成的奢華高湯燉煮入味。
請搭配濃縮味噌上澄果凍，清爽地享用。
八寸
姬榮螺旨煮 ／ 香菇與加賀太胡瓜味噌和え ／ 櫻花蝦與新洋蔥炸物 三葉 ／
蘆筍酒盜蛋黃燒 ／ 信州鮭魚燻製楤木芽捲
生魚片
當季鮮魚三種拼盤 附一式配菜
湯品
蔬菜高湯製 帆立真丈 烤茄子 絹莢 酢橘
我們將濃縮蔬菜高湯與一番高湯混合，製成濃郁且餘韻悠長的風味。
這是一道搭配清爽帆立真丈的美味湯品。
小點
炙燒煮穴子握壽司 味噌醬汁
燒物
鱸魚木之芽若狹燒 帶皮玉米筍 谷中生薑 酢橘
強肴
宮崎縣產尾崎牛烤牛肉 ／ 新馬鈴薯泥 豆瓣菜 味噌牛油醬
醋物
毛蟹 菖蒲獨活 海葡萄 白菜 蟹醋
主食
宮城縣鳴子產笹錦米 土鍋飯
當季食材土鍋炊飯
※兩種飯品可擇一。土鍋炊飯需另收費。
味噌湯
「銀座豉特選 禪 熟成赤糀」青海苔 豆腐 三葉
甜點
自製香草冰淇淋 味噌焦糖 北海道產藜麥泡芙 ／
艾草酥餅 季節水果
※所有套餐內容可能因當日食材採購而有所變更。敬請諒解。
◆無酒精飲品搭配
我們為不飲酒的客人提供無酒精飲品搭配，讓您也能享受與料理的完美結合。
從以茶為基底、清爽易飲的細緻風味飲品，到果香濃郁、帶有優雅草本香料餘韻的飲品，無酒精飲品搭配能襯托料理的魅力，為您的特別日子增添色彩。
金額：4杯／3,500日圓～（消費稅、服務費另加10%）
※飲品內容可能每月依食材而變更。
《GINZA 豉 KUKI 店鋪概要》
地址：東京都中央區銀座5-9-16 GINZA-A5 4樓
電話：03-3572-5433（需預約）
營業時間：午餐（僅限週六）11：30～14：00 ／ 晚餐 18：00～22：30
公休日：第二、四個週一、週日、國定假日（夏季、黃金週、年末年初有休假）
黃金週假期：2026年5月4日(一)～6日(三)
※2026年5月12日(二)為休業日
座位數：20席（吧台6席、餐桌8席、包廂6席）
官網：https://ginzakuki.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook：https://www.facebook.com/ginzakuki/
另有寬敞的包廂可供使用。
<顧客諮詢處>
光味噌株式會社 顧客服務中心 TEL：03-5940-8850