東京西麻布米其林一星日料「山﨑」導入餐飲業一站式平台「Respo」
Key facts
- 東京西麻布米其林一星日料「山﨑」導入餐飲業一站式平台「Respo」
- 位於東京西麻布的米其林一星日本料理店「山﨑」，已導入由哈囉公司提供的餐飲業一站式平台「Respo」。透過此舉，實現預約管理一元化與現場作業效率提升，並強化吧檯式精緻款待的服務基礎。
- Source: PR Times
- Date: 2026年6月16日
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位於東京西麻布的米其林一星日本料理店「山﨑」，已導入由哈囉公司提供的餐飲業一站式平台「Respo」。透過此舉，實現預約管理一元化與現場作業效率提升，並強化吧檯式精緻款待的服務基礎。
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- 東京西麻布米其林一星日料「山﨑」導入餐飲業一站式平台「Respo」 (2026年6月16日), PR Times
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- PR Times
- Date
- 2026年6月16日
位於東京西麻布的米其林一星日本料理店「山﨑」，已導入由哈囉公司提供的餐飲業一站式平台「Respo」。透過此舉，實現預約管理一元化與現場作業效率提升，並強化吧檯式精緻款待的服務基礎。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月16日 19:00
- 🔍 收集: 2026年6月16日 21:08（發表後2小時7分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月16日 21:27（收集後19分鐘）
哈囉股份有限公司（總部：東京都澀谷區，代表董事：播口友紀）宣布，位於東京西麻布的米其林一星日本料理店「山﨑」（所在地：東京都港區西麻布／店主：山﨑志朗先生），已導入本公司提供的餐飲業一站式平台「Respo」，特此公告。
https://respo.autoreserve.com/
「山﨑」是一家以原木L型吧檯為舞台，讓顧客以五感享受當季食材與料理人技藝的日本料理店。自2018年8月開業僅3個月，便於《米其林指南東京2019》中獲得一星肯定，持續受到國內外矚目。由於採小規模經營，該店極度重視與每位顧客面對面交流的時間；但同時也長期面臨電話預約與網路預約雙重管理、營業後行政作業繁重等現場課題。導入Respo後，不僅實現預約管理一元化與現場作業效率化，更進一步成為支撐吧檯式精緻款待的堅實基礎。
導入Respo前的課題
「山﨑」曾面臨以下現場問題：
■ 電話與網路預約雙重管理導致營業後行政負擔
電話與網路預約各自使用不同系統管理，確認作業與資訊共享耗時費力
雖以少數座位吧檯形式專注於與每位顧客深度互動，但營業後常需投入大量時間處理行政事務
預約資料的輸入與核對作業成為現場負擔，壓縮了料理製作與隔日備料的專注時間
■ 對「複雜系統」的抗拒感，因不符合現場操作直覺
功能過於複雜的管理工具難以在現場熟練使用，反而可能增加作業負荷
長期以來，團隊一直在尋找一種即使人數少也能輕鬆運作、盡可能簡潔的管理方式
「Respo」的主要特點
「Respo」是由哈囉股份有限公司在日本國內提供主要功能免費的餐飲業一站式平台。整合預約台帳、網站控制器、POS系統、支付終端與行動點餐功能於單一平台，可依餐廳規模與業態彈性搭配導入。
■ Respo可實現的功能
預約台帳：串接多個預約平台，免除各平台手動轉錄資料的麻煩
網站控制器：統一管理官網與各預約平台的庫存
POS／支付終端：一台設備完成結帳與支付，提升店務效率
行動點餐：顧客可透過智慧型手機或平板點餐，縮短停留時間
顧客資訊管理：累積來店紀錄、喜好與過敏資訊，有效運用於回客經營
導入Respo後的成效
■ 成效一：預約一元化管理減輕行政負擔，確保料理與準備時間
Respo可將網路與電話預約統一於單一帳簿管理，大幅減少各平台間的確認與輸入作業負擔。營業後的行政工作顯著減輕，使團隊能確保專注於料理與隔日備料的時間。此外，與支付終端的串接也讓結帳作業更順暢，減少顧客等候時間。
■ 成效二：發揮吧檯型態優勢，累積顧客資訊實現細緻款待
善用Respo的顧客資訊功能，徹底執行記錄來店紀錄、當日對話內容、提供菜色、酒類偏好等筆記。過敏原、忌口食材、慶祝計畫等則於預約階段即完成登錄。在吧檯與顧客互動時，能立即確認這些資訊，實現因人而異的細緻款待。
■ 成效三：不僅提升效率，更強化「山﨑特色」的品牌價值
預約與結帳的壓力減輕後，料理人與工作人員得以專注於吧檯上的顧客對話，以及在最佳時機提供料理。這種「讓顧客不僅享受料理，更包含空間與時間的整體體驗」的經營理念，透過現場的從容得以支撐，最終提升整體品牌價值。
日本料理「山﨑」店主 山﨑志朗先生的評論
店主山﨑志朗先生表示：
「選擇Respo的最大原因，就是『簡單好用』。功能太多反而現場難以掌握，最終可能成為作業負擔。Respo操作直覺，最符合現場的實際感受。」
「不僅是效率提升，最大的改變在於能更進一步打磨『山﨑特色』。因預約與結帳壓力減輕，得以專注於吧檯上的顧客對話與最佳時機的料理提供。『管理變輕鬆，現場專注時間增加』這樣的價值，希望同行業者也能親身體驗。」
哈囉股份有限公司 代表董事 播口友紀的評論
「日本料理『山﨑』自開業僅3個月便獲得米其林一星，持續受到國內外關注。我們深刻共感於該店重視『與每位顧客面對面交流的時間』的經營理念，這正是少人數吧檯型態的精髓。我們非常高興Respo不僅是效率化工具，更成為『打磨山﨑特色』的支援系統，將時間歸還給款待與料理。未來，隨著山﨑先生規劃的海外拓展，我們也將強化AutoReserve等服務的多語系對應，攜手讓山﨑的世界觀跨越國界傳遞出去。」
導入案例文章公告
本事件詳情已整理為對山﨑先生的專訪文章，於Respo官方網站公開，敬請參閱。
▼ 導入案例文章
「取回專注於料理與款待的時間：名店『山﨑』選擇的簡約預約管理方式」
網址：https://respo.autoreserve.com/ja-jp/cases/yamazaki
關於Respo
Respo是由哈囉股份有限公司在日本國內提供主要功能免費的餐飲業一站式平台。透過數位化預約管理、點餐、結帳、營收分析等作業，協助餐廳整體業務效率化並降低成本。
從預約台帳到POS系統、行動點餐，可依店鋪需求自由客製化組合。
開啟Respo
將跳轉至Respo官方網站。
山﨑 店鋪概要
店名
山﨑
地址
〒106-0031 東京都港區西麻布1-15-3 西麻布UOU大樓 1F
https://respo.autoreserve.com/
「山﨑」是一家以原木L型吧檯為舞台，讓顧客以五感享受當季食材與料理人技藝的日本料理店。自2018年8月開業僅3個月，便於《米其林指南東京2019》中獲得一星肯定，持續受到國內外矚目。由於採小規模經營，該店極度重視與每位顧客面對面交流的時間；但同時也長期面臨電話預約與網路預約雙重管理、營業後行政作業繁重等現場課題。導入Respo後，不僅實現預約管理一元化與現場作業效率化，更進一步成為支撐吧檯式精緻款待的堅實基礎。
導入Respo前的課題
「山﨑」曾面臨以下現場問題：
■ 電話與網路預約雙重管理導致營業後行政負擔
電話與網路預約各自使用不同系統管理，確認作業與資訊共享耗時費力
雖以少數座位吧檯形式專注於與每位顧客深度互動，但營業後常需投入大量時間處理行政事務
預約資料的輸入與核對作業成為現場負擔，壓縮了料理製作與隔日備料的專注時間
■ 對「複雜系統」的抗拒感，因不符合現場操作直覺
功能過於複雜的管理工具難以在現場熟練使用，反而可能增加作業負荷
長期以來，團隊一直在尋找一種即使人數少也能輕鬆運作、盡可能簡潔的管理方式
「Respo」的主要特點
「Respo」是由哈囉股份有限公司在日本國內提供主要功能免費的餐飲業一站式平台。整合預約台帳、網站控制器、POS系統、支付終端與行動點餐功能於單一平台，可依餐廳規模與業態彈性搭配導入。
■ Respo可實現的功能
預約台帳：串接多個預約平台，免除各平台手動轉錄資料的麻煩
網站控制器：統一管理官網與各預約平台的庫存
POS／支付終端：一台設備完成結帳與支付，提升店務效率
行動點餐：顧客可透過智慧型手機或平板點餐，縮短停留時間
顧客資訊管理：累積來店紀錄、喜好與過敏資訊，有效運用於回客經營
導入Respo後的成效
■ 成效一：預約一元化管理減輕行政負擔，確保料理與準備時間
Respo可將網路與電話預約統一於單一帳簿管理，大幅減少各平台間的確認與輸入作業負擔。營業後的行政工作顯著減輕，使團隊能確保專注於料理與隔日備料的時間。此外，與支付終端的串接也讓結帳作業更順暢，減少顧客等候時間。
■ 成效二：發揮吧檯型態優勢，累積顧客資訊實現細緻款待
善用Respo的顧客資訊功能，徹底執行記錄來店紀錄、當日對話內容、提供菜色、酒類偏好等筆記。過敏原、忌口食材、慶祝計畫等則於預約階段即完成登錄。在吧檯與顧客互動時，能立即確認這些資訊，實現因人而異的細緻款待。
■ 成效三：不僅提升效率，更強化「山﨑特色」的品牌價值
預約與結帳的壓力減輕後，料理人與工作人員得以專注於吧檯上的顧客對話，以及在最佳時機提供料理。這種「讓顧客不僅享受料理，更包含空間與時間的整體體驗」的經營理念，透過現場的從容得以支撐，最終提升整體品牌價值。
日本料理「山﨑」店主 山﨑志朗先生的評論
店主山﨑志朗先生表示：
「選擇Respo的最大原因，就是『簡單好用』。功能太多反而現場難以掌握，最終可能成為作業負擔。Respo操作直覺，最符合現場的實際感受。」
「不僅是效率提升，最大的改變在於能更進一步打磨『山﨑特色』。因預約與結帳壓力減輕，得以專注於吧檯上的顧客對話與最佳時機的料理提供。『管理變輕鬆，現場專注時間增加』這樣的價值，希望同行業者也能親身體驗。」
哈囉股份有限公司 代表董事 播口友紀的評論
「日本料理『山﨑』自開業僅3個月便獲得米其林一星，持續受到國內外關注。我們深刻共感於該店重視『與每位顧客面對面交流的時間』的經營理念，這正是少人數吧檯型態的精髓。我們非常高興Respo不僅是效率化工具，更成為『打磨山﨑特色』的支援系統，將時間歸還給款待與料理。未來，隨著山﨑先生規劃的海外拓展，我們也將強化AutoReserve等服務的多語系對應，攜手讓山﨑的世界觀跨越國界傳遞出去。」
導入案例文章公告
本事件詳情已整理為對山﨑先生的專訪文章，於Respo官方網站公開，敬請參閱。
▼ 導入案例文章
「取回專注於料理與款待的時間：名店『山﨑』選擇的簡約預約管理方式」
網址：https://respo.autoreserve.com/ja-jp/cases/yamazaki
關於Respo
Respo是由哈囉股份有限公司在日本國內提供主要功能免費的餐飲業一站式平台。透過數位化預約管理、點餐、結帳、營收分析等作業，協助餐廳整體業務效率化並降低成本。
從預約台帳到POS系統、行動點餐，可依店鋪需求自由客製化組合。
開啟Respo
將跳轉至Respo官方網站。
山﨑 店鋪概要
店名
山﨑
地址
〒106-0031 東京都港區西麻布1-15-3 西麻布UOU大樓 1F
常見問題
山﨑是什麼樣的餐廳？
位於東京西麻布的米其林一星日料店，以原木吧檯提供當季食材的五感饗宴。
導入Respo後有什麼改變？
整合網路與電話預約，大幅減少重複作業與行政負擔。
Respo適合小型餐廳嗎？
適合，設計簡潔，小規模團隊也能輕鬆使用，主要功能免費。