博報堂生活綜合研究所發布「2026飲食生活者調查」結果

從「母親的味道」到「包裝美味」：不斷擴大的飲食常識

越來越多人將「未烘烤直接塗抹奶油的麵包」及「直接從包裝中取出的納豆」視為手作料理。此外，將「完全營養食品/均衡營養食品」、「高蛋白飲品」與「格蘭諾拉麥片」視為正餐或代餐的人數在過去三年內有所增加。約80%的受訪者認為「女性在宴會或餐敘中負責分菜」是過時的價值觀，並支持「減少烹飪時間以創造從事其他活動的時間」。

博報堂生活綜合研究所針對1,500名20至69歲的男女進行了「2026飲食生活者調查」。以下介紹從家庭手工製作轉向調理加工食品的趨勢，以及生活者意識的變化。

■ 手作料理的定義範圍
認為「未烘烤直接塗抹奶油的麵包」是手作料理的人佔27.9%（三年內成長6.3個百分點）。同樣地，「直接從包裝中取出的納豆」為22.6%（成長5.4個百分點），「以鍋具、平底鍋或微波爐加熱的冷凍食品」則為40.7%（成長3.3個百分點）。

■ 正餐的定義範圍
認為「完全營養食品/均衡營養食品」可作為「正餐或代餐」的人數佔67.6%（三年內成長15.9個百分點）。其次是「高蛋白飲品」（34.1%，成長9.1個百分點）與「格蘭諾拉麥片」（65.4%，成長8.1個百分點）。此外，「漢堡」（58.0%，成長10.4個百分點）與「炸雞」（55.3%，成長6.1個百分點）的比例也超過了50%，作為正餐的認同感正在提升。

■ 飲食價值觀
約80%的受訪者認為「男性在分擔家務中負責烹飪」是現代的價值觀；反之，「女性在餐敘中分菜」則被認為是過時的價值觀。此外，對於減少烹飪繁瑣過程，有81.5%的受訪者表示支持，顯示民眾對於提升烹飪效率抱持肯定態度。