世界一流主廚與品酒師認可的「道地風味」！『連蕎麥麵湯都好喝的蕎麥麵 白・黑』榮獲ITI優秀味覺獎雙項大獎！
株式會社Hakubaku的乾燥麵『連蕎麥麵湯都好喝的蕎麥麵（白・黑）』榮獲ITI優秀味覺獎。追求老字號蕎麥麵店風味的道地品質獲得了國際性的評價。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月2日 18:00
- 🔍 收集: 2026年4月2日 09:03
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月21日 06:45（收集後453小時42分鐘）
提倡「主食改革」的穀物領導企業株式會社Hakubaku（總公司：山梨縣中央市，代表董事社長：長澤重俊）宣布，其產品『連蕎麥麵湯都好喝的蕎麥麵 白』與『連蕎麥麵湯都好喝的蕎麥麵 黑』，在全球性食品與飲料審查機構「ITI（國際風味評鑑所，總部：比利時）」中，榮獲授予具備優良品質與風味產品的「優秀味覺獎」。
『白』創下了綜合評分90.4%的紀錄，獲得最高等級的「三星」，『黑』則獲得了「二星」，達成該系列雙雙獲獎的佳績。為了紀念此次獲獎，印有世界級「美食專家」認可標章的「獲獎LOGO」新包裝產品，將於2026年3月底起陸續上市。我們今後也將持續為各個家庭帶來「受世界認可的道地蕎麥麵體驗」。
- 關於獲獎商品『連蕎麥麵湯都好喝的蕎麥麵』
品味蕎麥麵店的精隨。
透過無添加食鹽與講究的配方，讓您在家也能品嚐到老字號蕎麥麵店「道地風味」的蕎麥麵系列。
- 對蕎麥麵湯的講究
①不使用食鹽：連蕎麥麵湯都能安心且美味地享用。
②濃郁度：我們實際走訪了東京都內10家以上的老字號蕎麥麵店，徹底研究他們所提供的蕎麥麵湯。基於這些數據，我們實現了不遜色於老字號專賣店的濃郁蕎麥麵湯。
③石臼：為了能享受到美味的蕎麥麵湯，我們採用了能有效溶出微小顆粒的石臼研磨方式。
- 對麵條的講究
①製法：採用容易保留蕎麥香氣的自社製粉「純全粒石臼研磨製法」。研磨後的蕎麥粉顆粒大小不一，藉由大小不等的顆粒存在，打造出滑順且香氣四溢的蕎麥麵。
②水：製作麵條的生命之水，使用的是「信州木曾御嶽山麓水系之水」。為了直接引出原料原有的香氣與甜味，我們使用了礦物質含量較少的軟水。
- 海拔1200公尺，天空的蕎麥麵工坊「霧科」的熟練技術
擔綱本系列製造的是Hakubaku的集團公司「株式會社霧科」。
為了製作出最好的蕎麥麵，我們追求最佳的環境，將生產基地設於信州開田高原。
開田高原清澈的空氣與御嶽山清冽的水源、早晚的溫差、以及能加深風味的冷涼晨霧，在所有環境要素與「超越手工製作的機械製作」之信念下，熟練的目光嚴選原料，憑藉對口感徹底講究的研究開發與技術，創造出高品質的乾燥麵。
『白』創下了綜合評分90.4%的紀錄，獲得最高等級的「三星」，『黑』則獲得了「二星」，達成該系列雙雙獲獎的佳績。為了紀念此次獲獎，印有世界級「美食專家」認可標章的「獲獎LOGO」新包裝產品，將於2026年3月底起陸續上市。我們今後也將持續為各個家庭帶來「受世界認可的道地蕎麥麵體驗」。
- 關於獲獎商品『連蕎麥麵湯都好喝的蕎麥麵』
品味蕎麥麵店的精隨。
透過無添加食鹽與講究的配方，讓您在家也能品嚐到老字號蕎麥麵店「道地風味」的蕎麥麵系列。
- 對蕎麥麵湯的講究
①不使用食鹽：連蕎麥麵湯都能安心且美味地享用。
②濃郁度：我們實際走訪了東京都內10家以上的老字號蕎麥麵店，徹底研究他們所提供的蕎麥麵湯。基於這些數據，我們實現了不遜色於老字號專賣店的濃郁蕎麥麵湯。
③石臼：為了能享受到美味的蕎麥麵湯，我們採用了能有效溶出微小顆粒的石臼研磨方式。
- 對麵條的講究
①製法：採用容易保留蕎麥香氣的自社製粉「純全粒石臼研磨製法」。研磨後的蕎麥粉顆粒大小不一，藉由大小不等的顆粒存在，打造出滑順且香氣四溢的蕎麥麵。
②水：製作麵條的生命之水，使用的是「信州木曾御嶽山麓水系之水」。為了直接引出原料原有的香氣與甜味，我們使用了礦物質含量較少的軟水。
- 海拔1200公尺，天空的蕎麥麵工坊「霧科」的熟練技術
擔綱本系列製造的是Hakubaku的集團公司「株式會社霧科」。
為了製作出最好的蕎麥麵，我們追求最佳的環境，將生產基地設於信州開田高原。
開田高原清澈的空氣與御嶽山清冽的水源、早晚的溫差、以及能加深風味的冷涼晨霧，在所有環境要素與「超越手工製作的機械製作」之信念下，熟練的目光嚴選原料，憑藉對口感徹底講究的研究開發與技術，創造出高品質的乾燥麵。