澀谷「Tenki」登上東京都為海外媒體舉辦的美食魅力發表會—傳遞體現“東京當下”的全新天婦羅體驗

Glider Associates, Inc.（總公司：東京都品川區，代表取締役社長：杉本哲哉，以下簡稱「本公司」）欣然宣布，其集團公司 good-eye Co., Ltd.（總公司：東京都澀谷區，代表取締役社長：目良慶太，以下簡稱「good-eye」）經營的天婦羅與白酒餐廳「Tenki」，受邀出席由東京都主辦、針對海外媒體的東京多樣化美食魅力發表會「The Secrets Behind Tokyo's Deliciousness」，並於2026年1月28日（週三）在 Hall＆Kitchen（東京都千代田區大手町2-6-4 TOKYO TORCH 常盤橋 Tower 3樓）登台演說。

此活動以海外媒體相關人士為對象，旨在以體驗形式傳遞東京飲食文化的多樣性。透過廚師的菜系解說與烹飪示範，傳達了包含歷史、文化、流通結構在內的東京美食背景。

在本次活動中，Tenki 現場示範了融入法式技巧的現代天婦羅。以進化版天婦羅為主題，提供了多道菜品，並在海外媒體面前公開了烹飪過程。同時，也對料理特色進行說明並提供試吃，讓到場的海外媒體親身體驗東京美食的新可能性。

在示範中，觸及了依據不同食材進行最佳化的麵衣設計、油溫管理，以及對食材選擇的考量等烹飪哲學，將天婦羅不僅僅是作為一道油炸料理，而是作為一種體驗價值來呈現。此外，部分菜品採用徒手食用的風格，提出了包含用餐方式在內的全新飲食體驗。

### 提供的料理：
紅蘿蔔天婦羅
蝦天婦羅
草莓天婦羅

在座談會中，介紹了灌注於單一道天婦羅中的理念。其中提到，一道菜的價值不僅取決於其完成度，更建立在支撐它的整個流程之上—從生產、運輸、市場（儲存）、中盤商、餐廳到消費。闡述了 Tenki 所重視的觀點。

## 「The Secrets Behind Tokyo's Deliciousness」企劃的定位
本企劃旨在傳達東京多樣化的美食魅力，不僅從廚師的技能，更從包含生產、流通、中盤商、店鋪在內的整個食品系統，來介紹和發信東京高品質的飲食文化。這項舉措不僅傳達料理的完成品，更包含「料理成立前的環境」，藉此向海外推廣對東京美食價值的理解。
詳細資訊：https://www.gourmet.gotokyo.org/article/119.html

## 關於「Tenki」
「Tenki」以天婦羅與白酒的組合為軸心，憑藉為每種食材更換麵衣與調味的獨創性，以全新形式提案油炸物料理的魅力。為人們熟悉的食材增添新的體驗價值，提供與眾不同的美食樂趣，同時也向社會傳遞飲食背景中所蘊含的文化、技術、流通結構等價值。未來我們將繼續以澀谷這個多元文化交匯的城市為據點，向國內外拓展日本飲食文化的可能性。

**店名：** Tenki
**地址：** 〒150-0031 東京都澀谷區櫻丘町29-26 Excellence Building 202
**Instagram：** @tenki_shibuya

## 公司概要

**◾️ Glider Associates, Inc.**
總公司：東京都品川區西五反田8-1-3 PMO五反田9F
設立：2012年2月6日
代表人：代表取締役社長 杉本哲哉
事業內容：有助於解決社會課題的事業開發、創意製作、自有服務的企劃與營運、孵化投資
關聯公司：craft. Inc., Magellan Medical Inc., good-eye Co., Ltd.
官網：https://glider-associates.com/

**◾️ good-eye Co., Ltd.**
總公司：東京都澀谷區櫻丘町29-26-202
設立：2015年8月
代表人：代表取締役社長 目良慶太
事業內容：餐飲店的企劃、營運與製作，新事業啟動支援，數位行銷支援，創意製作與運用
官網：https://www.good-eye.tokyo/
經營店鋪：「KAMERA」Instagram、「Tenki」Instagram、「RINN」Instagram