老字號麵包店「木村家」品牌整合 銀座木村家與木村屋總本店統一為「木村屋總本店」

株式會社銀座木村家（總公司：東京都中央區，代表董事社長：木村光伯）與株式會社木村屋總本店（總公司：東京都江東區，代表董事社長：木村光伯），作為始於明治2年（1869年）的紅豆麵包創始者，特此宣布將於2026年4月4日（星期六）「紅豆麵包之日」起整合品牌，並統一店名為「木村屋總本店」。

伴隨此次整合，位於銀座四丁目的「銀座木村家」將更名為「木村屋總本店 銀座總店」，主力商品的包裝也將依序更新。在迎接創業160週年的重要里程碑前三年，木村屋將融合其繼承的傳統技術與價值，旨在進一步發展日本獨有的「伴手禮文化」。

品牌整合後，將於5月13日（星期三）舉辦媒體試吃會，展示包括紅豆麵包在內的現有商品、新包裝以及新商品等。欲參加者請透過以下表格報名。

▼報名表格 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdhPDyIvzJuZx0ZSoDIaN7tOh2lxp3esow5qQ7xf5h9bZIO9w/viewform?usp=header

品牌整合背景：17年來首次整合，以「易懂性」為首要考量

木村屋集團一直以來都根據時代需求進行組織重組，近年來則存在著兩大品牌並存的局面：位於銀座四丁目的「銀座木村家」和負責直營店及批發部門的「木村屋總本店」。

在迎接創業160週年的重要里程碑前三年，我們回歸到「對顧客而言，木村屋是什麼？」這一原點。兩年前，木村光伯就任株式會社銀座木村家第七代社長，並兼任株式會社木村屋總本店的代表職位，經過深思熟慮以提升真正的顧客價值，最終確信透過統一店名為「木村屋總本店」，將能提供更清晰且一致的服務與價值，因此促成了此次整合。

傳達木村屋價值的各自角色

**作為傳統核心的「銀座總店」（原 銀座木村家品牌）**

自4月4日起將成為「木村屋總本店 銀座總店」的店鋪，自明治時代起便在銀座地區守護著商譽，是品牌的象徵。它是管理紅豆麵包命脈「酒種」的獨一無二之地，承擔著支持木村屋麵包製作的精神支柱作用。

**拓展範圍的「直營、批發部門」（原 木村屋總本店品牌）**

包括直營店在內的超市、便利商店等批發部門，是將源自銀座總店「源流」的傳統風味，更廣泛、更貼近地傳遞給更多人的重要接觸點。這些部門肩負著將真正美味傳達到全國各地餐桌，並最大化顧客接觸點的重要使命。

品牌整合帶來的變化

1. **店鋪名稱統一** 目前位於銀座四丁目的「銀座木村家」將於4月4日起更名為「木村屋總本店 銀座總店」。

2. **包裝更新** 將從主力商品開始，依序更新品牌標誌和包裝。在繼承傳統的同時，更新為符合現代、精緻的設計。

3. **預計共同開發「伴手禮」商品** 我們計劃強化「伴手禮」（帶著與大家一同享用）系列產品，這不僅僅是「紀念品」，而是能與收禮者一同享受、開啟話題的最佳禮品。將活用兩品牌累積的知識，共同開發既傳統又方便攜帶，貼近顧客心意的商品。

關於木村屋的「酒種紅豆麵包」

「酒種紅豆麵包」於明治7年開發，旨在創造「適合日本人的麵包」，並曾獻上明治天皇。它使用以米、麴和水製成的傳統「酒種」發酵種，由經驗豐富的職人至今仍以當時相同的手法，耗費心力製作。這份獨一無二的美味，是我們必須守護並傳承給下一代的驕傲。

### 與酵母的區別

酵母和酒種雖然都是「發酵菌」的同伴，但它們增殖時所需的營養源不同。市售酵母通常以製糖過程中產生的糖蜜作為營養源。而酒種，作為由米、麴和水製成的發酵種，則以米為營養源，從空氣和水質清澈的自然環境中採集酵母菌，並在麴的幫助下耗時多日增殖。酒種在便利性上不如酵母，但在風味方面則更為優越，創造出日本人長久以來喜愛的味道。

代表董事社長 木村光伯的評論

本公司重新定義了「讓日本麵包文化更加豐富」的宗旨。以紅豆麵包創始者一路走來的歷史為基礎，我們希望將包括紅豆麵包在內的日本獨特麵包文化傳承給下一代。在家庭形式和價值觀變化的同時，我們將加強宣傳，讓年輕一代和海外人士也能享受日本文化，並在三年後迎來創業160週年之際，更廣泛地傳播日本麵包文化的魅力。

公司概況

株式會社銀座木村家 所在地：〒104-0061 東京都中央區銀座4丁目5番地7號 代表者：代表董事社長 木村光伯 事業內容：各類麵包的製造、銷售，餐廳經營

株式會社木村屋總本店 所在地：〒135-0063 東京都江東區有明1丁目6番18號 代表者：代表董事社長 木村光伯 事業內容：各類麵包、和菓子、洋菓子的製造及銷售。