不二製油的植物性高湯「MIRA-Dashi®」獲台灣台中新店「千房 Diversity」採用

不二製油股份有限公司（以下簡稱「本公司」）製造與銷售的植物性高湯「MIRA-Dashi®」，獲千房控股股份有限公司旗下高級鐵板燒新品牌「千房 Diversity 台中漢神洲際店」（台灣台中市，2026年4月10日開業）的菜單採用。

本案例不僅是本公司技術品牌MIRACORE®支援客戶海外拓展及在地化適應的範例，同時也是MIRACORE®所倡導的「All-Purpose（全方位）」概念具體實現的首個海外店鋪案例。

本餐廳為讓所有人都能跨越國界品嚐到代表大阪飲食文化的大阪燒，特別提供正宗素食套餐「翠宴（Sui En）」。「翠宴（Sui En）」的菜單構成與風味與一般套餐「主廚推薦套餐」相同，但僅使用植物性食材，其特色在於讓圍繞餐桌的所有人都能不論飲食限制，共同分享美食的樂趣。

支撐這項料理設計的正是不二製油股份有限公司的「MIRA-Dashi®」。將高湯植物化，便能以單一設計滿足多樣化的飲食需求。

■什麼是 MIRA-Dashi®

「MIRA-Dashi®」是本公司融合了70多年來在油脂與蛋白質領域所累積的知識，所創立的技術品牌「MIRACORE®」所誕生的植物性高湯系列。它以植物性食材呈現出動物性食品特有的滿足感，目前共推出雞肉風味、牛肉風味、鰹魚風味、貝類風味及白湯風味等5種。該系列產品主要在外食與飯店產業中廣泛應用，並因其能製作出與動物性食材毫不遜色的料理而獲得高度評價。

・MIRA-Dashi® 產品資訊（業務用網站連結）

https://fujiplatform.jp/products/plant-based_dashi/index.html

■以單一設計滿足多樣化需求之「All-Purpose（全方位）」

本餐廳活用MIRA-Dashi®作為料理的基底材料，藉由MIRA-Dashi®提供動物性食品般的滿足感，讓所有品嚐套餐的顧客都能享受到同樣的美味。

MIRACORE®將高湯植物化，並在不區分料理設計與操作流程的前提下，應對多樣化飲食需求的概念，稱之為「All-Purpose（全方位）」，並積極推動。

這項將飲食多樣性的考量納入標準設計而非特殊應對的措施，為外食產業提供了新的選擇。

■店鋪與菜單概要

本餐廳是千房控股股份有限公司推動海外發展策略之一，以日本國內高端品牌「ぷれじでんと千房」的服務理念為基礎，拓展新品牌「Diversity」的首間海外店鋪。其將在考量在地飲食習慣的同時，提供超越「大阪燒」範疇的精緻套餐料理，以及充滿現場感的鐵板燒體驗。

在台灣，被稱為台灣素食的植物性飲食生活方式廣泛普及，正宗素食套餐「翠宴（Sui En）」便是為了符合這種在地飲食背景而設計的套餐之一。

■店鋪資訊

店鋪名稱：　　　千房 Diversity 台中漢神洲際店

開幕日期：　　2026年4月10日（五）

地址：　　　　台中市北屯區崇德路三段865號406

營業時間：　　11:00～22:00

店鋪規模：　　30坪 / 31席

顧客單價：　　午餐2,500日圓～（約500元～）、晚餐7,000日圓～（約1,500元～）

營運公司：　　Taiwan Chibo Co., Ltd.