【密着公開】早朝5時の市場仕入れから百貨店地下へ｜“一杯のパフェ”ができるまで

早朝5時、大阪中央卸売市場での仕入れ

フルーツデザート専門店「フルーツベル」「マルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリア」を展開するフルーツベル株式会社（本社：大阪市、代表取締役：谷地大輔）は、早朝の大阪中央卸売市場での仕入れから、百貨店地下の店舗での製造・提供まで、「一杯のフルーツパフェができるまで」の工程を公開いたします。

本企画では、これまで表に出ることのなかった“仕入れの現場”にフォーカス。早朝の市場仕入れから店内製造・提供まで、フルーツデザートが完成するまでの一連の工程を公開いたします。

毎朝市場に足を運び、その日の品質・糖度・状態を見極めながらフルーツを選定。仕入れ後は店舗で仕込み・カット・盛り付けを行い、注文後に一つずつ仕上げるライブキッチン形式で提供しています。

■ 目利きで選ぶ“その日いちばんのフルーツ”

市場に並ぶフルーツは、同じ品種でも品質にばらつきがあります。天候・気温・収穫タイミングによって、糖度や香り、果肉の状態は日々変化します。当社では長年取引のある仲卸との関係性のもと、その日の状態を見極めながら仕入れを実施。「同じ名前のフルーツでも、仕入れるものは毎日違う」という前提で、最適な状態のもののみを選定しています。

■ 店内で仕上げる“作りたて品質”

仕入れたフルーツは、店舗で一つずつカット・加工し、注文後に仕上げるスタイル。

・カットしたてのフルーツ
・自家製ホイップ（ミルク2種ブレンド）
・自家製ゼリー／ラスク

を組み合わせ、フルーツが主役となる構成で提供しています。

■ フルーツデザートができるまでを公開

本企画では、
・市場での仕入れ風景
・ライブキッチンでの製造動画
・代表インタビュー動画

を通じて、“食の裏側”を立体的に伝えるコンテンツとして発信しています。

■ 店舗概要

マルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリアは、旬のフルーツを主役にしたパフェやクレープ、ジュースを提供するフルーツデザート専門店です。オーダーを受けてから出来立てで提供するスタイルを特長とし、果実本来の味わいを活かしたメニューで支持を集めています。

現在は「マルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリア」1店舗に加え、2026年2月に新ブランド「フルーツベル 大丸心斎橋店」をオープンし計3店舗を展開。「フルーツのいちばん美味しい瞬間」を届ける専門ブランドとして、体験価値の拡張とブランド成長を図っています。