日本永續餐廳協會推出新 Podcast 節目《FOOD MADE GOOD Radio》

一般社團法人日本永續餐廳協會宣布，將自 2026 年 5 月 14 日（週四）起，開始播出全新 Podcast 節目《FOOD MADE GOOD Radio》。本節目面向料理人、主廚與餐飲業相關人士，從餐廳現場的角度，以淺顯易懂的方式解說「食物與永續」。 節目將於 Spotify 播出，預計每週三 15:00 更新新集數。內容將結合海外先進案例與全球頂尖主廚的動向，介紹食品浪費、公平貿易、採購、工作環境、與地方社群的連結等餐飲店未來必須面對的議題，打造一個能透過聆聽學習的節目。 《FOOD MADE GOOD Radio》是以餐飲與餐廳現場語言，深入且親切地探討食物與永續的 Podcast。許多料理人與餐飲店經營者每天忙於營業、備料與移動，難以確保完整的學習時間。因此，本節目希望成為通勤或備料時也能輕鬆收聽的音訊媒體，將永續的基礎知識與最新趨勢，以能連結實務的形式介紹給聽眾。 節目將以「FOOD MADE GOOD Standard」為核心，圍繞食品浪費減量、永續採購、公平貿易、與地方共生、工作者福祉、再生型飲食觀念、先進實踐案例等主題，並穿插海外永續餐廳的案例進行解說。對於容易變得艱澀的專業術語，節目也會轉化為現場可使用的語言，提供可應用於進貨、菜單開發與員工教育的提示。 預定播出主題包括：第 1 集「為主廚與料理人準備的學習內容」（5 月 14 日播出）、第 2 集「公平貿易」（5 月 14 日播出）、第 3 至第 4 集「2026 年趨勢」、第 5 集「海外泰國永續餐廳案例」、第 6 至第 10 集「EAT-Lancet 報告解說」、第 11 集「海外哥倫比亞永續餐廳案例」、第 12 集「餐飲店影響力報告的寫法」。 日本永續餐廳協會表示，全球餐廳的角色正從「提供料理的場所」擴展為「為社會與環境創造正向影響的場所」。另一方面，日本餐飲業現場雖然對永續有興趣，卻常面臨沒有時間學習、不知道從何開始、感覺很困難等問題。《FOOD MADE GOOD Radio》希望將永續重新定位為「為了創造更好的料理、更好的店與更好的未來所做的日常選擇」，並向餐飲業界提供能無負擔地連結實踐的資訊。 節目名稱為《FOOD MADE GOOD Radio》。主要主持人為一般社團法人日本永續餐廳協會代表理事下田屋毅，搭檔為該協會會員經理山本哲史。節目自 2026 年 5 月 14 日開始播出，每週三 15:00 於 Spotify 更新。 一般社團法人日本永續餐廳協會是以推動餐飲業界永續發展為目的的團體，致力於普及國際永續餐廳評價基準「FOOD MADE GOOD Standard」，並推動連結餐廳、主廚、生產者、企業與消費者的相關活動。