2026年6月 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌「GABRIELE RIVA」・「GR caffè」於信州小諸誕生
經營「澤村」與「川上庵」的 FONZ 公司與米蘭名廚 Gabriele Riva 合作，將於 2026 年 6 月在長野縣小諸市開幕高端甜點品牌。該項目將活用小諸城附近的歷史建築，並與當地創業 350 年的老牌酢久商店及 UR 都市機構合作，旨在透過高端美食實現城市再生。
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- 📰 發表: 2026年4月27日 20:13
- 🔍 收集: 2026年4月27日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月28日 02:23（收集後14小時52分鐘）
株式會社 FONZ 將於 2026 年 6 月推出 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌「GABRIELE RIVA（加布里埃爾・利瓦）」。FONZ 秉持著「創造世界一級品」的理念，在料理、空間、服務上單純地追求極致。而出身於義大利米蘭的主廚 Gabriele Riva，四十多年來始終真誠面對每一種食材，追求傳統技術與現代手法融合的革新點心製作。兩者相遇，並從 FONZ 的發源地長野縣開啟他們的旅程。品牌的據點位於小諸市，這裡自然資源豐富且保留了城下町文化。他們將以深厚的歷史建築為舞台，同時開設工房、咖啡廳（GR caffè）和商店。在珍視歷史風情與氛圍的同時，將現代感性細膩地堆疊其上，為靜靜流淌時間的空間注入新氣息。工房由 FONZ 負責，咖啡廳營運則由在信州小諸展開事業的山吹集團酢久商店株式會社負責，雙方將攜手致力於新價值的創造。此項目與小諸市及獨立行政法人都市再生機構（UR 都市機構）合作，推動公民共創的城鎮建設。GABRIELE RIVA 將融合義大利的技術與感性，精心製作長野豐富食材的甜點。主要產品包括：綿密計算溫度與密度的巧克力「Melty Cube」、擁有極薄外殼與濃郁甘納許的松露巧克力「Truffles」、直接感受食材原味的濃厚義式冰淇淋，以及使用傳承三代、超過百年的母酵母製作的義大利水果麵包 Panettone。主廚 Gabriele Riva 相信日本食材擁有足以向世界誇耀的魅力，品牌目標是提供讓人銘記於心的味覺體驗。