繼「SAKE BABY」之後，酒藏的內部體驗。仙台站內酒藏 Fermenteria 推出「酒藏主人的餐桌 米酒燉飯」這款「吃米酒」的商品

仙台車站內的酒藏 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（以下簡稱 Fermenteria）的營運公司勝花藏株式會社（總部位於宮城縣仙台市，代表取締役為伊澤優花小姐）在此宣布，他們將於 2026 年 3 月 30 日正式開始販售一款名為「酒藏主人的餐桌 米酒燉飯」的全新燉飯套組。這款產品的獨特之處在於，它採用了宮城縣當地生產的優質酒米所製成。 酒米，這種專門為釀造日本清酒而培育的稻米，通常情況下是無法在一般市場上購得的。它們是透過酒藏與當地農家建立的嚴格契約栽培模式所生產，其品質和特性都經過精心調控，並且僅僅只會運送至酒藏內部使用。因此，這些酒米可以說是專屬於酒藏的、極其珍貴且獨特的食材。 這種為釀酒目的而誕生的米，其最為顯著的特徵是擁有一個被稱為「心白」（Shinpaku）的巨大澱粉質中心。這個中心部分質地疏鬆，使其能夠極大地吸收湯汁，並且在烹煮的過程中，會逐漸產生濃稠的口感。然而，如果僅僅將其作為普通白米來食用，其質地會顯得乾燥、鬆散，味道上也不會令人感到特別美味。但是，若將這種酒米用於烹調，例如先透過橄欖油進行初步的香煎，然後再以小火、耐心燉煮，直至達到濃郁且滑順的燉飯狀態——那麼，這種大尺寸米粒所帶來的豐富咀嚼感，以及 al dente 狀態下那種恰到好處的彈牙與嚼勁，將會被完美地激發出來，賦予用餐者一種全新的、令人愉悅的食感體驗。 在傳統的酒藏作業流程中，運送到酒藏的米都是按照嚴格規定的單位來進行計量的。在這個過程中，總是會不可避免地產生一些未滿該規定單位的零頭米。這些米雖然在量上不足以用於正式的釀酒過程，但它們卻承載著酒藏獨特的風味與潛力。 這些米，儘管它們的命運是無法釀成酒，但它們卻在酒藏主人獨有的餐桌上，發展出了一種只有內部人員才能真正體會到的、無與倫比的美味。 在開發這款「酒藏主人的餐桌 米酒燉飯」時，我們實際上是從每一種酒米的獨特個性和特性出發，進行了反向的逆向思考，並基於這些考量來仔細挑選了最為匹配的食材與調味料，以求達到最佳的風味組合。 ▶ 蔵の華 × 乾香菇・昆布（165g）：這款燉飯的風味，是透過「蔵の華」這種酒米所產生的溫柔細膩的鮮味，與精心挑選的和風高湯（以乾香菇和昆布熬製）所散發出的醇厚芳香，兩者之間達到完美的和諧與融合。 ▶ 美山錦 × 番茄（170g）：這款燉飯則突顯了「美山錦」這種酒米所特有的、顆粒感分明且略帶嚼勁的獨特口感，這種鮮明的質地能夠非常有效地襯托出番茄豐富多汁的果肉感，帶來層次豐富的味覺享受。 **關於 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（Fermenteria）的介紹** SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（Fermenteria）是一座創新的都市型微型酒藏，其地理位置便設於繁忙的仙台車站一樓。此酒藏的創立者與靈魂人物是伊澤優花小姐。她出身於一個傳統的酒藏世家，深諳釀酒之道，並且成功地開發出了世界上首款真正意義上的日本酒自釀套組「MiCURA」。在她的領導下，Fermenteria 於 2024 年的夏天，正式取得了酒類製造許可執照。酒藏的特色之一是採用了先進的透明釀造槽，這使得每日的釀造過程都能被清晰地觀察到，並且能提供如同「剛釀好的」那般、如同幻境般珍貴的極致美味。此外，Fermenteria 也積極拓展產品線，推出了包括無酒精發酵飲料以及各種風味的氣泡酒等系列產品。透過「自家釀造技術的進一步擴展」這一獨特的、帶有逆向思維的經營理念，我們正致力於建構一種全新的酒藏商業模式，這種模式不僅能傳承並發揚酒文化的核心價值，更期望能將其成功地推廣並實踐於世界各地的不同地區。 **打開「門外不出」的體驗之門** 正如前面所提到的，剛從酒槽中傾倒出來的、真正意義上「剛釀好的」新鮮日本酒，在現代的產業結構下，已演變成了一種近乎「門外不出」的夢幻級美味，僅有少數酒藏內部的核心人員才有機會品嚐到。SENDAI STATION BREWERY Fermenteria，作為一座每日都在繁忙的仙台車站內進行著釀酒工作的酒藏，其最核心的營運理念，正是要將這種日益稀有、難得一見的「剛釀好」酒品所蘊含的獨特價值與無窮魅力，清晰地呈現在大眾面前。那種在發酵過程中產生的「噗滋噗滋、輕微的嘶嘶聲、充滿活力的醪液」的真實味道，實際上是一種只有親手釀造的匠人才能深刻體會到的夢幻般的滋味，更是一種只有釀造者才真正知曉的、無與倫比的感動。 在現今的日本社會結構中，許多珍貴的、原汁原味的風味都因各種原因而變得「門外不出」。而我們推出的「SAKE BABY」這款產品，正是透過每天都在仙台車站內進行細緻的釀造過程，將這樣一種傳統上難以接觸到的美妙味道，轉化為現實，從而讓更多人能夠體驗到。 一瓶精心完成的日本酒，其背後所經歷的，是一段極為漫長且充滿細節的製程旅程。從最初的稻米播種、生長，歷經了辛苦的收割，接著被運送到酒藏，並在偌大的酒槽中，經過一段漫長的靜謐時光，緩慢而深刻地發生著各種複雜的化學與生物轉化。在這段漫長的發酵旅程的同時，我們意外地發現了一個令人興奮的結論：那就是將這些用於釀酒的優質酒米，轉化為製作燉飯的食材時，其風味表現竟然會如此地出眾與獨特。 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria 始終堅信，一個真正豐富且多元的酒文化，其內涵絕不應該僅僅被局限在瓶裝的清酒之中。我們認為，酒的文化可以，也應該以更多樣、更創新的形式來呈現與體驗。 **關於包裝選項** 我們提供了多樣化的包裝選擇，以滿足不同場合與需求： * 手渡し用ギフト包装 (適用於親手贈送的禮品包裝)：精緻的包裝設計，適合您親手送給親朋好友，表達心意。 * ポスト投函包装 (可郵寄的包裝)：方便透過郵件寄送，讓遠方的親友也能收到這份特別的禮物。 * 通常包装 (標準包裝)：簡潔實用的包裝，適合日常自用或送禮。 * セットでどうぞ (推薦搭配組合)：我們推薦您將此產品與其他商品搭配選購，組成更豐富的組合。 **【販售地點】** * Fermenteria 店面（位於仙台車站 1F 的 tekute dining 區域）：您可以親臨現場，體驗我們的產品。 * 姐妹店：發酵餐點與手工飲品 蔵藍（Kurann）店面（位於 AEON MALL 仙台上杉 1F）：這是 Fermenteria 的姐妹品牌，提供同樣優質的產品。 * Fermenteria 線上商店：方便快捷的線上購物平台，讓您隨時隨地都能輕鬆選購。 --- **SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（Fermenteria）** Fermenteria 是一家獨特創新的都市型微型酒藏，其地理位置座落於繁忙的仙台車站內。我們每日在此進行日本酒的釀造工作，並且以能夠提供當場、即時誕生的「真正剛釀好的」這種如同幻境般珍貴的極致美味為榮。我們致力於成為新概念的都市型微型酒藏的代表。 【地址】宮城縣仙台市青葉區中央 1-1-1 仙台車站 1F tekute dining 【營業時間】10:30 - 20:30（全年無休） **發酵餐點與手工飲品 蔵藍（Kurann）** 蔵藍（Kurann）品牌，是以「酒藏的母屋」作為其精神上的發想起點，旨在為每一位顧客編織出一片屬於大家共同用餐時光的溫馨餐桌。此品牌同時也是仙台車站內酒藏 Fermenteria 的姐妹品牌，傳承了相同的高品質追求。 【地址】宮城縣仙台市青葉區堤通雨宮町 1-1 AEON MALL 仙台上杉 1 樓 【營業時間】11:00 - 21:00（最後點餐時間為 20:30） --- **勝花藏株式會社 (Katsuhana-gura Co., Ltd.)** SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（Fermenteria） 【地址】宮城縣仙台市青葉區中央 1 丁目 1-1 仙台車站 1F tekute dining 【電話號碼】022-797-0885（受理時間為每日 10:30 至 20:30） 【電子郵件聯絡方式】team@shokagura.com 【官方網站/線上商店】您可以透過以下連結瀏覽並選購：https://www.fermenteria.co 【Instagram】追蹤我們的最新動態與精美圖片：https://www.instagram.com/sakebabysendai 【X (舊 Twitter)】獲取即時資訊與更新：https://x.com/SakeBabySendai