致力於透過獨特的發酵技術建構未利用資源再生循環社會的生技製造新創公司 Fermentation Station Co., Ltd.（總部：千葉縣船橋市，代表取締役：酒井 里奈，以下簡稱 Fermentation Station）欣然宣布，已獲選參與由東京都主辦、作為「SusHi Tech Global」計畫一環的「成長加速計畫（第一期）」。
本計畫以預期能在全球市場擴大規模的新創公司為對象，提供最高2億日圓的資金支援，並由專家提供全程輔導，以加速其全球拓展腳步。
背景
Fermentation Station 是一家生技新創公司，擁有由多樣化未利用資源與微生物組合所創造的發酵產物資料庫，並透過發酵技術開發源自未利用資源的素材。我們旨在進一步拓展以未利用資源與發酵為基礎的獨特技術基礎、在全球市場的成長潛力，並提升對社會問題解決的影響力以及對東京都未來的正面效益。
https://www.metro.tokyo.lg.jp/information/press/2026/03/2026032407
透過本計畫的推動措施
透過成長加速計畫，我們將在以下領域進一步強化我們的努力：
・加速食品、飲料領域新原料的開發
利用食品工廠的生產副產品、規格外品等未利用資源，開發並擴大規模化生產生技原料。
・海外市場拓展
以北美為中心，推進市場實證與合作夥伴的尋找，以促進全球拓展。
・技術與商業模式的擴展
透過發酵技術探索未利用資源特有的功能性。我們將尋找不僅能提升美味與風味，更能促進健康的生技原料的可能性，並透過技術提供及自有原料銷售來實現社會應用。
藉由此次獲選，我們將推動建立能為整個社會創造循環的機制，並加速普及源自未利用資源的素材。
Fermentation Station 的技術與業務共創
近年來，有效利用食品損失／食品製造過程中產生的殘渣、剩餘農產品等未利用生物質，已成為邁向永續未來的全球性課題。
然而，將特性各異的未利用生物質與具有所需功能和特性的升級再造素材（化妝品、食品原料）連結起來的方法並不多。
Fermentation Station 運用驅使多樣微生物的先進發酵技術，與合作夥伴企業共同展開業務共創，將食品、飲料工廠生產過程中產生的副產品、食品殘渣等未利用生物質，升級再造為高附加價值的機能性生技素材。
技術詳情請參閱此處：
https://fermenstation.co.jp/techn
常見問題
What is the "SusHi Tech Global" Growth Acceleration Program?
The "SusHi Tech Global" Growth Acceleration Program, organized by the Tokyo Metropolitan Government, is designed to support startups with high global scaling potential. It offers financial assistance of up to 200 million yen and expert guidance to accelerate their international expansion.
What is Fermentation Station's core technology?
Fermentation Station utilizes unique fermentation technology to regenerate and circulate unused resources. They have a library of fermentation products created from diverse unused resources and microorganisms, enabling them to develop materials from by-products and food waste.
What are Fermentation Station's goals through this program?
Through the program, Fermentation Station aims to accelerate the development of new raw materials for the food and beverage sector, expand into overseas markets (primarily North America), and broaden its technology and business models by exploring the functional potential of unused resources.
How does Fermentation Station address food loss and sustainability?
Fermentation Station upcycles unused biomass, such as food manufacturing by-products and food loss, into high-value functional bio-materials using advanced fermentation technology. This contributes to a more sustainable future by effectively utilizing resources that would otherwise be wasted.
What kind of support does the program provide?
The program provides financial support of up to 200 million yen and hands-on guidance from experts to help selected startups scale their businesses globally.
