竹富島「Euglena 養殖」對蝦開售，以 Euglena 配合飼料培育

Euglena 竹富蝦養殖株式會社（總部：沖繩縣八重山郡竹富町，董事長：新田長男，以下簡稱「竹富蝦養殖」）與 Euglena 株式會社（總部：東京都港區，總裁：出雲充，以下簡稱「Euglena 公司」）宣佈，將於線上網站限量發售使用 Euglena 配合飼料培育的「Euglena 養殖」對蝦。

「Euglena 養殖」是一項旨在讓消費者輕鬆識別利用 Euglena 資源的永續第一產業取り組み的標誌，本對蝦是水產領域中獲得該認證的第二項產品。

此外，根據對該產品的口感分析結果顯示，其含有較高的鮮味成分（IMP・AMP），顯示給予 Euglena 配合飼料可能對對蝦的風味產生影響。

竹富蝦養殖自創業以來，利用竹富島豐富的自然環境，採用可持續的「陸上養殖」方法，並實施減少對蝦壓力的「低密度養殖」。自 2015 年加入 Euglena 集團以來，便與 Euglena 公司攜手提高生產效率與品質，引入了「對蝦專用自動分選機」及「攝氏零下40度急速冷凍技術」，建立起維持鮮度的配送體制。

為追求更高的價值，本次針對對蝦與「鮮味」相關的成分進行了分析，並探討了 Euglena 配合飼料對口感的影響。

結果證實，竹富蝦養殖的對蝦含有與天然對蝦同等水平的甘甜與風味成分（游離胺基酸：甘胺酸、丙胺酸、精胺酸）。

此外，針對餵食 Euglena 配合飼料一個月的對蝦進行檢查發現，雖然這些氨基酸成分沒有顯著差異，但在與鮮味相關的成分上出現了變化。

具體而言，在被認為與對蝦口感相關的核苷酸（核酸相關物質）中，鮮味成分肌苷酸（IMP）和腺苷酸（AMP）在餵食 Euglena 配合飼料的對蝦中呈現增加傾向。

由這些結果可知，竹富蝦養殖的對蝦不僅具備接近天然對蝦的甘甜與風味，且餵食 Euglena 配合飼料後，與鮮味相關的成分有增加傾向，顯示該飼料可能影響口感。

■ 生產者評論
除了在得天獨厚的環境中培育外，為了養育高品質的對蝦，我們徹底實行低密度養殖以確保對蝦在無壓力的狀態下生長。我們對飼料也非常講究，持續努力以提升品質。
竹富蝦養殖除供應活蝦外，也出貨冷凍蝦。捕撈後立即使用冰水進行活締處理並凍結，提供維持鮮度的高品質產品。（竹富蝦養殖 董事 森田正太郎）

■ 關於「Euglena 養殖」對蝦
特色：在竹富島溫暖氣候與潔淨海洋環境下，食用高營養 Euglena 配合飼料生長，具備甘甜、風味與鮮味平衡的特點。
開售日期：2026 年 5 月 20 日（三）起
販售地點：Poke-Maru 線上網站（https://poke-m.com/producers/2804#detail_relation）