獨一無二的美味終於登陸名古屋 連續19年米其林三星餐廳 Quintessence「Gateau au Comte」將於4月14日上午10點在Espacio Nagoya Castle「Brillance」開賣
Espacio Nagoya Castle將於2026年4月14日起，在其餐廳「Brillance」開始預約販售由米其林三星主廚岸田周三打造的一款極難入手的起司蛋糕「Gateau au Comte」。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月14日 19:00
- 🔍 收集: 2026年4月14日 10:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月19日 18:58（收集後128小時26分鐘）
以「成為引以為傲的世界級藝術博物館酒店」為理念，於2025年10月1日開業的Espacio Nagoya Castle（地址：愛知縣名古屋市西區樋之口町3番19號），將於2026年4月14日（星期二）上午10點起，在其法國餐廳「Brillance」開始販售由連續19年榮獲米其林三星的主廚岸田周三打造的Quintessence招牌起司蛋糕「Gateau au Comte」。
在此之前，這款商品是只能透過Quintessence官方線上抽籤才能獲得的稀有珍品。現在，顧客終於有機會在Espacio Nagoya Castle的「Brillance」透過預約購買。
這是岸田周三主廚經過反覆試驗，解決了傳統起司蛋糕所有挑戰與問題的自信之作。它奢侈地使用了稀有的36個月熟成康堤起司，將加入堅果的塔皮、酸味宜人的生乳酪，以及濃郁的烤起司層疊在一起，打造出精緻的三層結構。
在開發過程中，重點放在解決起司蛋糕固有的六個問題。
這些問題包括：味道單調、明明是起司蛋糕卻缺乏起司存在感、蛋腥味、因過於濃郁而導致餐後感沉重、口感不佳，以及塔皮容易受潮的問題。所有這些問題都被逐一驗證和解決，在完全不使用任何香料或水果的情況下，以「香濃的起司風味」為主軸，建構出這款正統派的起司蛋糕。
每一層都扮演著明確的角色：塔皮層提供口感和香氣，生乳酪蛋糕層帶來酸味和輕盈感並抑制蛋味，而烤起司蛋糕層則帶來起司的香氣和濃郁感。同時品嚐這三層，您可以享受到風味的漸進變化，從香濃的起司風味到濃郁感，最後是清爽輕盈的餘韻。
這種「透過味道比重實現的漸進變化」沿用了Quintessence料理中使用的技術，並在零售甜點中得以重現。此外，為了防止冷凍甜點常見的塔皮受潮問題，主廚採用了獨特的設計，保留了烘焙時的香氣和口感。
請在家中享用這款由Brillance糕點師精心製作、被譽為「目前最佳解答」的至高傑作「Gateau au Comte」。
■ 商品概要
<商品名稱> Gateau au Comte
<販售期間> 2026年4月14日（星期二）10:00起販售 *需預約
<領取地點>
Espacio Nagoya Castle 4F 法國餐廳「Brillance」
Espacio Nagoya Castle 1F 商店「THE SHOP」
*在Brillance用餐的顧客可直接在餐廳內領取。
<價格> 5,400日圓（含稅）
<備註> 預約網站
https://www.tablecheck.com/brillance-pickup/reserve?menu_items=699d32281aeab73d19de075a
【店鋪資訊】法國餐廳「Brillance」
由著名法國餐廳「Quintessence」的岸田周三先生打造的全新美食空間。請享受主廚的無菜單料理，重點展現東海地區的食材，並將他豐富經驗背後的哲學濃縮於每一道菜中。
<營業時間> 午餐 12:00-15:00 *僅於週五、週六及週日營業。
晚餐分為兩個時段：第1場 17:00-20:00 / 第2場 20:30-23:30
<套餐價格> 每人 30,800日圓（含稅）
*飲料與服務費另計。接受現金及信用卡付款。
<預約與洽詢> 預約專線：052-908-8738（營業日 13:30-15:00）
Brillance 網站：https://www.espacionagoya.com/restaurant-bar/brillance/
Brillance 官方Instagram：https://www.instagram.com/brillance_espacionagoya/
■ 製作人 / 「Quintessence」主廚兼老闆 岸田周三
1974年出生於愛知縣。
在經歷了三重縣志摩觀光酒店的「La Mer」和東京澀谷的「KM」後，他前往法國，在多家名店磨練廚藝。在巴黎著名的三星級餐廳「L'Astrance」，他...
在此之前，這款商品是只能透過Quintessence官方線上抽籤才能獲得的稀有珍品。現在，顧客終於有機會在Espacio Nagoya Castle的「Brillance」透過預約購買。
這是岸田周三主廚經過反覆試驗，解決了傳統起司蛋糕所有挑戰與問題的自信之作。它奢侈地使用了稀有的36個月熟成康堤起司，將加入堅果的塔皮、酸味宜人的生乳酪，以及濃郁的烤起司層疊在一起，打造出精緻的三層結構。
在開發過程中，重點放在解決起司蛋糕固有的六個問題。
這些問題包括：味道單調、明明是起司蛋糕卻缺乏起司存在感、蛋腥味、因過於濃郁而導致餐後感沉重、口感不佳，以及塔皮容易受潮的問題。所有這些問題都被逐一驗證和解決，在完全不使用任何香料或水果的情況下，以「香濃的起司風味」為主軸，建構出這款正統派的起司蛋糕。
每一層都扮演著明確的角色：塔皮層提供口感和香氣，生乳酪蛋糕層帶來酸味和輕盈感並抑制蛋味，而烤起司蛋糕層則帶來起司的香氣和濃郁感。同時品嚐這三層，您可以享受到風味的漸進變化，從香濃的起司風味到濃郁感，最後是清爽輕盈的餘韻。
這種「透過味道比重實現的漸進變化」沿用了Quintessence料理中使用的技術，並在零售甜點中得以重現。此外，為了防止冷凍甜點常見的塔皮受潮問題，主廚採用了獨特的設計，保留了烘焙時的香氣和口感。
請在家中享用這款由Brillance糕點師精心製作、被譽為「目前最佳解答」的至高傑作「Gateau au Comte」。
■ 商品概要
<商品名稱> Gateau au Comte
<販售期間> 2026年4月14日（星期二）10:00起販售 *需預約
<領取地點>
Espacio Nagoya Castle 4F 法國餐廳「Brillance」
Espacio Nagoya Castle 1F 商店「THE SHOP」
*在Brillance用餐的顧客可直接在餐廳內領取。
<價格> 5,400日圓（含稅）
<備註> 預約網站
https://www.tablecheck.com/brillance-pickup/reserve?menu_items=699d32281aeab73d19de075a
【店鋪資訊】法國餐廳「Brillance」
由著名法國餐廳「Quintessence」的岸田周三先生打造的全新美食空間。請享受主廚的無菜單料理，重點展現東海地區的食材，並將他豐富經驗背後的哲學濃縮於每一道菜中。
<營業時間> 午餐 12:00-15:00 *僅於週五、週六及週日營業。
晚餐分為兩個時段：第1場 17:00-20:00 / 第2場 20:30-23:30
<套餐價格> 每人 30,800日圓（含稅）
*飲料與服務費另計。接受現金及信用卡付款。
<預約與洽詢> 預約專線：052-908-8738（營業日 13:30-15:00）
Brillance 網站：https://www.espacionagoya.com/restaurant-bar/brillance/
Brillance 官方Instagram：https://www.instagram.com/brillance_espacionagoya/
■ 製作人 / 「Quintessence」主廚兼老闆 岸田周三
1974年出生於愛知縣。
在經歷了三重縣志摩觀光酒店的「La Mer」和東京澀谷的「KM」後，他前往法國，在多家名店磨練廚藝。在巴黎著名的三星級餐廳「L'Astrance」，他...