19年連續米其林三星餐廳 Quintessence 的「Gâteau au Comté」起司蛋糕，由岸田周三主廚製作，將於2026年4月14日在 ESPACIO NAGOYA CASTLE 的 Brillance 餐廳開始販售。

位於愛知縣名古屋市西區樋之口町3番19號的 ESPACIO NAGOYA CASTLE 於2025年10月1日開業，其理念是成為「世界引以為傲的藝術博物館酒店」。酒店內的法式餐廳 Brillance 將於2026年4月14日上午10時起，開始販售由連續19年米其林三星餐廳 Quintessence 的主廚岸田周三製作的招牌起司蛋糕「Gâteau au Comté」。此產品先前僅透過 Quintessence 官方線上商店的抽籤販售，現可在 Brillance 餐廳及 ESPACIO NAGOYA CASTLE 一樓的 THE SHOP 預約購買。起司蛋糕售價為5,400日圓（含稅）。它採用稀有36個月熟成康堤起司，具有三層結構：堅果塔皮、帶有酸味的輕乳酪層、以及濃郁的重乳酪層。產品開發著重於解決起司蛋糕常見的六大問題：風味單調、起司存在感薄弱、蛋腥味、濃郁後的厚重感、口感不佳以及塔皮受潮問題。產品不使用香料或水果，專注於鹹香的起司風味。分層結構提供從鹹香到濃郁再到清爽的漸進式味覺體驗。這種「依味覺比重漸進變化」的技術源自 Quintessence 的烹飪方法。酒店還宣布任命髙瀬奨太為 Brillance 主廚，松本健史為 Brillance 甜點主廚，兩人均曾在 Quintessence 和法國知名餐廳接受培訓。ESPACIO NAGOYA CASTLE 是興和株式會社旗下繼夏威夷和箱根之後的第三家 ESPACIO 品牌酒店。位於夏威夷威基基的 ESPACIO THE JEWEL OF WAIKIKI 自2022年起連續五年榮獲《富比士旅遊指南》五星評價。ESPACIO 箱根迎賓館麟鳳龜龍於2024年7月在箱根開業，而 The Spa ESPACIO MEIKAN 則於2025年10月13日作為名古屋觀光酒店的附屬設施開業。