在巴塞隆納看見『熟成古酒』的可能性 ～Alimentaria2026 參展報告～

長期熟成酒研究會（事務局：東京都港區新橋2-21-1 新橋駅前ビル2號館B103-5 會長：本田商店 本田眞一郎）於2026年3月23日至2026年3月26日，為期四天，參加了Alimentaria2026（每兩年在西班牙巴塞隆納舉辦一次的食品展覽會）。

『熟成古酒文藝復興2026』※Alimentaria的剩餘酒品可能可以品嚐的活動在此!!

Alimentaria2026參展背景

長期熟成酒研究會（事務局：東京都港區新橋2-21-1 新橋駅前ビル2號館B103-5 會長：本田商店 本田眞一郎）在西班牙介紹熟成古酒（熟成三年以上的日本酒），這並非首次。

首次亮相是在2003年，參加了每年在馬德里舉辦的「CINVE」競賽。選擇西班牙的原因是其與熟成古酒的高度親和性。西班牙擁有深厚的雪莉酒文化，存在從Fino到Oloroso、Pedro Ximénez等多種風格。因此，我們認為熟成古酒的魅力會更容易被理解。

實際上，在馬德里進行試飲時，接連不斷地收到「Umai!」（美味）、「Umami!」（旨味）、「Rico!」（好吃）、「Amazing!」（驚人）等積極反應。

長期熟成酒研究會至今已在紐約、新加坡、巴黎、馬德里等地介紹熟成古酒，拓展了許多日本國內尚未體驗過的「日本酒新世界」（各酒藏單位在更多國家和地區受到喜愛）。

什麼是Alimentaria？

Alimentaria是歐洲最大規模的國際食品、飲料和美食展覽會，每兩年在巴塞隆納舉辦一次。來自世界各地的廚師、侍酒師、採購商和餐飲業人士齊聚一堂，是最新飲食文化和技術交匯的場所。

這次，我們在這個國際舞台上介紹了「飲用寶石・熟成古酒」，並獲得了來自不同參觀者的坦率評價。

✓ Alimentaria2026 參展酒品（共13種）

・本田商店 玄妙、玄妙甘蜜

・下越酒造 濃熟Old、蒲原 Ancient Treasure

・白木恒助商店 達磨正宗10年古酒

・名手酒造店 黑牛 純米酒 雄町 2020

・奧之松酒造 奧之松 Vintge198X、奧之松 Vintage199X

・石川酒造 酒は楽しく 2002

・松浦一酒造 TSUMUGI

・川島酒造 松之花 秘藏古原酒

・北區觀光協會 白狐、飛榮

參觀者反應

許多參觀者對日本酒的印象是「透明輕盈」、「新鮮」，當他們看到琥珀色的酒時，立刻發出驚訝的聲音。

「這真的是日本酒嗎？」這句話也清楚地表明，日本酒等於年輕酒的刻板印象根深蒂固。

然而，當他們品嚐後，表情立刻改變。紛紛說出「像雪莉酒」、「像白蘭地」、「日本酒的印象改變了」等話語。特別是在與未熟成酒的比較試飲中，自然而然地產生了「熟成不是劣化，而是『進化』」的理解。

此外，每天舉行三次的食物搭配試飲活動大受好評，許多人表示「單獨品嚐時不明白的魅力，與料理搭配後瞬間綻放」，這對於傳達熟成古酒的價值非常有效。

參觀者層次的擴展

有趣的是，除了日本料理之外，來自義大利料理、葡萄牙料理、加泰隆尼亞料理、墨西哥料理等廣泛的餐廳業者都造訪了展位，顯示出高度的興趣。

此外，也確認了中級到愛好者層次的存在，包括清酒侍酒師等日本酒資格持有者、日本酒活動參與者以及在社群媒體上追蹤酒類侍酒師的人群。

與日本旅遊的連結

許多人詢問「在日本哪裡可以喝到？」、「可以參觀酒藏嗎？」，這明確表明熟成古酒具有與當地體驗連結的價值。

這次參展的結果是，提供了顛覆刻板印象的體驗，吸引了不同類型餐飲業者的興趣，獲得了專家邀請舉辦活動的提議，並透過與日本旅遊的連結擴展了體驗價值，為未來的市場形成取得了重要的成果。

JAPAN SAKE & SPIRITS 展位

在另一個地點也分時段進行了熟成古酒的推廣活動。

長期熟成酒研究會展位

共展出了16款熟成古酒和適合熟成的酒品。

熱鬧的熟成古酒展位

享受熟成古酒是世界共通的。

美食奧運會的景象

這是西班牙全國性的一大盛事。

巴塞隆納是世界頂級美食之都

巴塞隆納以擁有世界上最難預訂的餐廳而聞名，被譽為「美食之都」。這座城市匯集了米其林星級餐廳，吸引了來自世界各地的廚師和侍酒師，對新的味覺體驗非常敏感。

在這次停留期間，我們有機會在米其林星級日本料理餐廳「Koy Shunka」進行熟成古酒的推廣活動。

在Koy Shunka的推廣活動

對所提供的熟成古酒的反應與展覽會上同樣非常積極。然而，這裡的「提供方式」成為了關鍵點。

在Koy Shunka，熟成古酒是用「小酒杯」提供的，因此許多顧客想像日本酒是「像烈酒一樣一口氣喝完」的。

因此，

「請像葡萄酒一樣，慢慢感受香氣品嚐。」

「溫度升高後，香氣會更加綻放。」

透過這些說明，熟成古酒的魅力得到了更深層次的傳達，理解也迅速提升。

許多評論包括「香氣複雜有趣」、「沒想到日本酒會有這樣的味道」，但未能將其呈現到作為最佳搭配夥伴的水平，這仍然是一個挑戰。

巴塞隆納作為「舞台」的意義

在美食文化成熟的巴塞隆納所獲得的反應，強烈表明熟成古酒是 「能夠在世界頂級美食界通用的類別」。

事實上，巴塞隆納的三星級餐廳已將熟成古酒列入酒單，這對於未來的市場發展具有非常重大的意義。

熟成古酒在巴塞隆納也能挑動飲者的心弦!!

常見問題

熟成古酒是什麼？

熟成古酒是經過三年以上熟成的日本酒，其特色是琥珀色澤和複雜的香氣與風味，常被比喻為葡萄酒或白蘭地。

Alimentaria 2026 是什麼樣的活動？

Alimentaria 2026 是每兩年在西班牙巴塞隆納舉辦一次的歐洲最大型食品、飲料和美食領域國際展覽會。

熟成古酒在海外獲得了怎樣的評價？

它獲得了驚訝和高度評價，評論包括「像雪莉酒」、「像白蘭地」、「改變了我對日本酒的印象」。特別是與食物的搭配廣受好評。

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