【京都都喜天麗酒店】荷蘭版《米其林指南》星級主廚 George Kataras 合作美食活動即將舉行
2026年6月18日至20日，京都都喜天麗酒店將邀請荷蘭米其林一星主廚 George Kataras 舉行為期3天的合作活動。在僅限14席的專屬空間內，品嚐運用京都旬味食材打造的創意「無菜單」料理。
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- 📰 發表: 2026年4月28日 20:46
- 🔍 收集: 2026年4月28日 12:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月28日 13:12（收集後40分鐘）
由泰國領先的酒店及房地產開發公司都喜國際運營的高級酒店「京都都喜天麗酒店」（位於京都市下京區，總經理：山下誠），將於2026年6月18日（週四）至20日（週六）舉行為期三天的合作美食活動，邀請在荷蘭版《米其林指南》中獲得一星榮譽的主廚 George Kataras。活動將在酒店的「紅葉主廚桌（Chef's Table Momiji）」舉行，客人可以在充滿現場感的開放式廚房中，盡情享受主廚傾力打造的「無菜單（Omakase）」料理。
在本次午餐與晚餐的合作中，主廚 Kataras 將親自在市場嚴選食材，在每場僅限14人的專屬空間內提供無菜單套餐。Kataras 主廚表示，他的料理靈感源自對自然的深度理解。此前他曾多次造訪京都都喜天麗酒店的自營農場「都喜農場（Dusit Farm）」，以及京都的蔬菜市場、魚市場、味噌窖，甚至是日本最古老的醬油窖等，直接與生產者和工匠交流，感受紮根於土地的哲學與食文化。
這已是雙方的第三次合作，本次活動主廚將從京都的時令食材與生產者中汲取靈感，提供獨一無二的飲食體驗。基於「帶著敬意精心處理少數嚴選食材」的料理哲學，主廚將在發揮食材本身優點的同時，加入大膽且「童心」的巧思，將其轉化為一道道佳餚。每一道菜中蘊含的故事，都將伴隨著主廚的講解，以及在眼前展開的烹飪現場感，讓賓客全身心感受。
Kataras 主廚曾在巴黎接受培訓，其後在曾獲「世界50最佳餐廳」第一名的哥本哈根名店「Geranium」等地研鑽。2018年，他在阿姆斯特丹開設了自己的餐廳「VanderVeen」，憑藉融合北歐與地中海料理的獨特風格獲得高度評價，開業僅兩年便摘得米其林一星。2024年，他與侍酒師 Mohamed Aus（暱稱 Mo）共同創辦了「CUE」，以燒烤帶來的煙燻香氣、發酵帶來的清爽風味以及北歐的細膩感相融合的料理，備受業界關注。
此外，「CUE」的共同創辦人、侍酒師 Mo 先生也將同步來日，為賓客呈獻能昇華主廚獨創料理世界觀的配酒方案。自從在阿姆斯特丹的「VanderVeen」擔任首席侍酒師以來，他一直是 Kataras 主廚深受信賴的夥伴。除了對 Kataras 的料理哲學有深刻理解外，Mo 先生尤其在自然酒（Natural Wine）領域享有盛譽，其親切的款待也吸引了眾多粉絲。在本次活動中，Mo 先生將親自講解每一款精選的葡萄酒與日本酒，賓客可以在與主廚及侍酒師的交流中，享受「紅葉主廚桌」特有的臨場感與一體感，體驗特別的美食時光。
George Kataras 合作午餐/晚餐活動概要
■ 期間：2026年6月18日（週四）～20日（週六）
■ 時間：午餐 12:30～（統一開餐）、晚餐 18:30～（統一開餐）
■ 價格：午餐套餐：20,000 日圓（含稅費及服務費）、晚餐套餐：30,000 日圓（含稅費及服務費）
■ 地點：紅葉主廚桌 (Garden Floor 地下一層)
■ 詳情：https://www.dusit.com/dusitthani-kyoto/ja/specialoffers/exceptional-dining-by-chef-george/
＊菜單將根據當日採購情況決定。
主廚 George Kataras 表示：「在這次合作中，我希望能通過料理，讓客人在面對京都的土地、生產者和食材時，感受到我所培養的創造力與哲學。我將以當地蔬菜和精選海鮮為主軸，交織日本與西方的技法，用心打造每一道菜餚。當天我也會講解每道菜的理念與背景。希望這能成為一個讓美食、佳釀與人相遇共鳴的特別時刻。」
關於京都都喜天麗酒店：
2023年9月1日在世界遺產「西本願寺」所在的門前町區域開業。酒店將日本細膩的傳統文化與母國泰國優雅的款待精神相融合，提供頂級服務。除了優美舒適的客房外，酒店還提供傳統泰式料理及色彩豐富的和食料理...
在本次午餐與晚餐的合作中，主廚 Kataras 將親自在市場嚴選食材，在每場僅限14人的專屬空間內提供無菜單套餐。Kataras 主廚表示，他的料理靈感源自對自然的深度理解。此前他曾多次造訪京都都喜天麗酒店的自營農場「都喜農場（Dusit Farm）」，以及京都的蔬菜市場、魚市場、味噌窖，甚至是日本最古老的醬油窖等，直接與生產者和工匠交流，感受紮根於土地的哲學與食文化。
這已是雙方的第三次合作，本次活動主廚將從京都的時令食材與生產者中汲取靈感，提供獨一無二的飲食體驗。基於「帶著敬意精心處理少數嚴選食材」的料理哲學，主廚將在發揮食材本身優點的同時，加入大膽且「童心」的巧思，將其轉化為一道道佳餚。每一道菜中蘊含的故事，都將伴隨著主廚的講解，以及在眼前展開的烹飪現場感，讓賓客全身心感受。
Kataras 主廚曾在巴黎接受培訓，其後在曾獲「世界50最佳餐廳」第一名的哥本哈根名店「Geranium」等地研鑽。2018年，他在阿姆斯特丹開設了自己的餐廳「VanderVeen」，憑藉融合北歐與地中海料理的獨特風格獲得高度評價，開業僅兩年便摘得米其林一星。2024年，他與侍酒師 Mohamed Aus（暱稱 Mo）共同創辦了「CUE」，以燒烤帶來的煙燻香氣、發酵帶來的清爽風味以及北歐的細膩感相融合的料理，備受業界關注。
此外，「CUE」的共同創辦人、侍酒師 Mo 先生也將同步來日，為賓客呈獻能昇華主廚獨創料理世界觀的配酒方案。自從在阿姆斯特丹的「VanderVeen」擔任首席侍酒師以來，他一直是 Kataras 主廚深受信賴的夥伴。除了對 Kataras 的料理哲學有深刻理解外，Mo 先生尤其在自然酒（Natural Wine）領域享有盛譽，其親切的款待也吸引了眾多粉絲。在本次活動中，Mo 先生將親自講解每一款精選的葡萄酒與日本酒，賓客可以在與主廚及侍酒師的交流中，享受「紅葉主廚桌」特有的臨場感與一體感，體驗特別的美食時光。
George Kataras 合作午餐/晚餐活動概要
■ 期間：2026年6月18日（週四）～20日（週六）
■ 時間：午餐 12:30～（統一開餐）、晚餐 18:30～（統一開餐）
■ 價格：午餐套餐：20,000 日圓（含稅費及服務費）、晚餐套餐：30,000 日圓（含稅費及服務費）
■ 地點：紅葉主廚桌 (Garden Floor 地下一層)
■ 詳情：https://www.dusit.com/dusitthani-kyoto/ja/specialoffers/exceptional-dining-by-chef-george/
＊菜單將根據當日採購情況決定。
主廚 George Kataras 表示：「在這次合作中，我希望能通過料理，讓客人在面對京都的土地、生產者和食材時，感受到我所培養的創造力與哲學。我將以當地蔬菜和精選海鮮為主軸，交織日本與西方的技法，用心打造每一道菜餚。當天我也會講解每道菜的理念與背景。希望這能成為一個讓美食、佳釀與人相遇共鳴的特別時刻。」
關於京都都喜天麗酒店：
2023年9月1日在世界遺產「西本願寺」所在的門前町區域開業。酒店將日本細膩的傳統文化與母國泰國優雅的款待精神相融合，提供頂級服務。除了優美舒適的客房外，酒店還提供傳統泰式料理及色彩豐富的和食料理...