【関西初上陸】京都のブランド鴨「京鴨」と青森産馬刺しの専門店「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」が5月28日にオープン
株式会社ダイヤモンドダイニングは、2026年5月28日、鴨肉と馬肉料理の専門店「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」を京都三井ビルディングにグランドオープンする。関西初上陸となる同店では、京都府産「京鴨」や青森県産馬刺しなどの厳選食材を提供し、「健康活力美酒場」を提案する。
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- 📰 発表: 2026年5月25日 20:40
- 🔍 収集: 2026年5月25日 12:01
- 🤖 AI分析完了: 2026年5月25日 12:19（収集から17分後）
株式会社ＤＤグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニングは、2026年5月28日（木）、「鴨ときどき馬」ブランドの４店舗目となる「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」を京都・烏丸駅直結の京都三井ビルディング地下１階の飲食フロアにグランドオープンいたします。
「鴨ときどき馬」ブランドは浜松町を皮切りに、東京にのみ3店舗を展開しており、本店舗はこれらに続く4店舗目であり、ブランドとして初の関西初上陸店舗となります。
■美食文化がはぐくまれた京都の地で、本物の「鴨」と「馬」を。
千年の歴史とともに、洗練された美食文化がはぐくまれてきた街・京都。
この食の感性が磨き抜かれた地に、鴨料理と馬肉料理の専門店「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」が誕生します。
京都のブランド食材「京鴨」をはじめ、全国から選び抜いた生命力あふれる食材を、京都の伝統とモダンが融合した空間でご提供。
地元・京都の皆さまをはじめ、京都ならではの食体験を求める観光客の皆さまに向け、「京鴨」と「馬肉」の力で心身を整える、唯一無二の『健康活力美酒場』を目指します。
「鴨肉」と「馬肉」は、どちらも非常に高タンパクで低脂肪、さらに鉄分やビタミンが豊富な「美容と健康の強い味方」として知られる食材。
京都が育んだ「京鴨」の繊細な脂の旨味と、青森・岩手から届く鮮度抜群な馬・鴨の生命力あふれる味わい。これらを産地のストーリーが詰まった「美酒（日本酒）」とともに楽しむことで、お客様の明日の活力に繋がる場所でありたい。そんな願いを込めて、私たちは日々最高の一皿と一杯をご提供いたします。
■ こだわりの厳選食材
京都府産「京鴨」：
京都が誇る最高峰のブランド鴨「京鴨」。四季の気候に合わせた専用飼料と徹底した管理のもと、地鶏の2倍以上の広々とした環境でストレスなく健やかに育まれます。
最大の特徴は、美しい肉厚の赤身と、ピンクがかった白い脂身。科学的にも美味しさが実証されたその肉質は、きめ細やかで非常に柔らかく、噛むほどに深い旨味が広がります。さらに脂には、コレステロール値を下げるとされる「不飽和脂肪酸」や必須脂肪酸が豊富に含まれており、健康や美容にも嬉しい極上のヘルシー食材です。
新店舗では、この「京鴨」を名物の「鴨葱焼き」や「鴨しゃぶ」として、素材の良さを最大限に活かした逸品でご提供いたします。
▷「京鴨」料理：
鴨葱焼き ／ 鴨しゃぶしゃぶ ／ 鴨焼きしゃぶ ／ 鴨すき焼き ／ 鴨葱焼きと鴨しゃぶ ／ 鴨葱焼きと鴨焼きしゃぶ ／ 鴨葱焼きと鴨すき焼き
青森県産「小田桐馬刺し」：
青森県産の「小田桐産業牧場の馬刺し」は、本州最北端の豊かな自然の中で丹精込めて育てられた、全国の食通を唸らせるブランド馬肉です。最大の特徴は、徹底した衛生管理による抜群の鮮度と、とろけるような脂の甘みです。良質な飼料で肥育されることで、肉質は非常にきめ細やかで柔らかく、噛むほどに馬肉本来の濃厚な旨味が広がります。全国有数の馬肉生産地である青森から届く、雑味のない澄んだ深いコクをぜひご堪能ください。
▷青森県産「小田桐馬刺し」メニュー：
赤身 ／ 霜降り ／ 肩ロース ／ ユッケ ／ 馬刺し3種盛り合わせ ／ レバー刺し ／ 馬肉にぎり4カン 赤身と霜降り / 馬肉のとろたく細巻き
岩手県産「鴨刺し」：
岩手県産「鴨刺し」は、豊かな自然の中で育まれた高品質な低温調理鴨肉を使用。刺身で提供できるほどの圧倒的な鮮度の高さが自慢です。しっとりと濃厚な甘みが広がる「レバー」、心地よい弾力と旨味が凝縮された「ハツ」、そして独特の歯ごたえが楽しめる「砂肝」など、専門店ならではの希少部位をお楽しみいただけます。臭みがなく、噛むほどに広がる鴨本来の芳醇な風味とコクは、まさに岩手の土地が育んだ贅沢な味わいです。
▷岩手県産「鴨刺し」メニュー：
ハツ刺し ／ 砂肝刺し ／ 鴨刺し2種盛り ／ 鴨・馬刺し4種盛り合わせ
※使用する食材は、仕入れ状況や季節により産地・銘柄が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
■ 名物料理のご紹介
京鴨ロース肉と九条葱の「鴨しゃぶ」
当店のもう一つの看板メニューが、京都の誇るブランド鴨「京鴨」のロース肉と、京野菜の代名詞「九条葱」を贅沢に味わう「鴨しゃぶ」です。きめ細やかな赤身と甘みの強い脂が特徴の京鴨を、特製出汁にさっとくぐらせ、たっぷりの九条葱を巻いてお召し上がりいただくと、葱の食感と香りが鴨の芳醇な旨味を一層引き立てます。
締めは、鴨の出汁が溶け出した至高のスープで蕎麦やうどんを愉しむ、まさに京都を五感で堪能できる逸品です。
・鴨しゃぶしゃぶ 2人前 3,980円
鴨葱焼き
「鴨が葱を背負ってくる」ということわざを、文字通
「鴨ときどき馬」ブランドは浜松町を皮切りに、東京にのみ3店舗を展開しており、本店舗はこれらに続く4店舗目であり、ブランドとして初の関西初上陸店舗となります。
■美食文化がはぐくまれた京都の地で、本物の「鴨」と「馬」を。
千年の歴史とともに、洗練された美食文化がはぐくまれてきた街・京都。
この食の感性が磨き抜かれた地に、鴨料理と馬肉料理の専門店「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」が誕生します。
京都のブランド食材「京鴨」をはじめ、全国から選び抜いた生命力あふれる食材を、京都の伝統とモダンが融合した空間でご提供。
地元・京都の皆さまをはじめ、京都ならではの食体験を求める観光客の皆さまに向け、「京鴨」と「馬肉」の力で心身を整える、唯一無二の『健康活力美酒場』を目指します。
「鴨肉」と「馬肉」は、どちらも非常に高タンパクで低脂肪、さらに鉄分やビタミンが豊富な「美容と健康の強い味方」として知られる食材。
京都が育んだ「京鴨」の繊細な脂の旨味と、青森・岩手から届く鮮度抜群な馬・鴨の生命力あふれる味わい。これらを産地のストーリーが詰まった「美酒（日本酒）」とともに楽しむことで、お客様の明日の活力に繋がる場所でありたい。そんな願いを込めて、私たちは日々最高の一皿と一杯をご提供いたします。
■ こだわりの厳選食材
京都府産「京鴨」：
京都が誇る最高峰のブランド鴨「京鴨」。四季の気候に合わせた専用飼料と徹底した管理のもと、地鶏の2倍以上の広々とした環境でストレスなく健やかに育まれます。
最大の特徴は、美しい肉厚の赤身と、ピンクがかった白い脂身。科学的にも美味しさが実証されたその肉質は、きめ細やかで非常に柔らかく、噛むほどに深い旨味が広がります。さらに脂には、コレステロール値を下げるとされる「不飽和脂肪酸」や必須脂肪酸が豊富に含まれており、健康や美容にも嬉しい極上のヘルシー食材です。
新店舗では、この「京鴨」を名物の「鴨葱焼き」や「鴨しゃぶ」として、素材の良さを最大限に活かした逸品でご提供いたします。
▷「京鴨」料理：
鴨葱焼き ／ 鴨しゃぶしゃぶ ／ 鴨焼きしゃぶ ／ 鴨すき焼き ／ 鴨葱焼きと鴨しゃぶ ／ 鴨葱焼きと鴨焼きしゃぶ ／ 鴨葱焼きと鴨すき焼き
青森県産「小田桐馬刺し」：
青森県産の「小田桐産業牧場の馬刺し」は、本州最北端の豊かな自然の中で丹精込めて育てられた、全国の食通を唸らせるブランド馬肉です。最大の特徴は、徹底した衛生管理による抜群の鮮度と、とろけるような脂の甘みです。良質な飼料で肥育されることで、肉質は非常にきめ細やかで柔らかく、噛むほどに馬肉本来の濃厚な旨味が広がります。全国有数の馬肉生産地である青森から届く、雑味のない澄んだ深いコクをぜひご堪能ください。
▷青森県産「小田桐馬刺し」メニュー：
赤身 ／ 霜降り ／ 肩ロース ／ ユッケ ／ 馬刺し3種盛り合わせ ／ レバー刺し ／ 馬肉にぎり4カン 赤身と霜降り / 馬肉のとろたく細巻き
岩手県産「鴨刺し」：
岩手県産「鴨刺し」は、豊かな自然の中で育まれた高品質な低温調理鴨肉を使用。刺身で提供できるほどの圧倒的な鮮度の高さが自慢です。しっとりと濃厚な甘みが広がる「レバー」、心地よい弾力と旨味が凝縮された「ハツ」、そして独特の歯ごたえが楽しめる「砂肝」など、専門店ならではの希少部位をお楽しみいただけます。臭みがなく、噛むほどに広がる鴨本来の芳醇な風味とコクは、まさに岩手の土地が育んだ贅沢な味わいです。
▷岩手県産「鴨刺し」メニュー：
ハツ刺し ／ 砂肝刺し ／ 鴨刺し2種盛り ／ 鴨・馬刺し4種盛り合わせ
※使用する食材は、仕入れ状況や季節により産地・銘柄が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
■ 名物料理のご紹介
京鴨ロース肉と九条葱の「鴨しゃぶ」
当店のもう一つの看板メニューが、京都の誇るブランド鴨「京鴨」のロース肉と、京野菜の代名詞「九条葱」を贅沢に味わう「鴨しゃぶ」です。きめ細やかな赤身と甘みの強い脂が特徴の京鴨を、特製出汁にさっとくぐらせ、たっぷりの九条葱を巻いてお召し上がりいただくと、葱の食感と香りが鴨の芳醇な旨味を一層引き立てます。
締めは、鴨の出汁が溶け出した至高のスープで蕎麦やうどんを愉しむ、まさに京都を五感で堪能できる逸品です。
・鴨しゃぶしゃぶ 2人前 3,980円
鴨葱焼き
「鴨が葱を背負ってくる」ということわざを、文字通
よくある質問
「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」はいつどこにオープンしますか？
2026年5月28日（木）に、京都・烏丸駅直結の京都三井ビルディング地下1階飲食フロアにグランドオープンします。
「鴨ときどき馬」はどのようなコンセプトの飲食店ですか？
高タンパク・低脂肪で鉄分やビタミンが豊富な鴨肉と馬肉に特化した、「健康活力美酒場」をコンセプトとしています。
どのような食材を使用していますか？
京都府産のブランド鴨「京鴨」、青森県産のブランド馬肉「小田桐馬刺し」、岩手県産の高品質な「鴨刺し」などを使用しています。
「鴨しゃぶしゃぶ」の特徴と価格を教えてください。
「京鴨」のロース肉と京野菜の「九条葱」を特製出汁で味わう看板メニューで、価格は2人前3,980円です。
「鴨ときどき馬」ブランドは関西に何店舗ありますか？
今回の四条烏丸本店が関西初上陸であり、ブランド全体としては東京の3店舗に続く4店舗目となります。