Daybreak 將參展「SusHi Tech Tokyo 2026」

致力於特殊冷凍解決方案的 Daybreak 株式会社（總部：東京都品川區，代表取締役：木下昌之）將參展由東京都主辦的全球會議「SusHi Tech Tokyo 2026」（舉辦日期：2026年4月27日至4月29日，地點：東京國際展示場）。這將是我們第三次參展。本次除了提供由名店製作的多樣化冷凍壽司外，還將首次公開為海外出口而開發的新產品「冷凍拉麵」。我們將傳達冷凍壽司的進化，以及透過冷凍技術進行日本食品出口的全新可能性。「SusHi Tech Tokyo」是由東京都主辦的亞洲最大規模全球新創活動之一。活動匯集了超過 700 家新創企業，累計吸引超過 5 萬人次參觀，旨在透過多樣化的會議與交流，創造未來的產業與商業模式。Daybreak 自 2024 年首屆活動以來已連續兩年參展。2024 年，我們與富山縣合作提供使用「冰見寒鰤」製作的冷凍壽司，因能在產地以外的地區與非產季重現新鮮口感而獲得高度評價，並榮獲「SusHi Tech Award」Fantastic Startup 部門獎項。去年，我們提供了約 2,000 貫已具備美國出口實績的冷凍壽司，向國內外參觀者展示了冷凍壽司的實力。今年，我們將於 4 月 27 日（週一）與 28 日（週二）的商業日參展，並分別介紹不同的產品。首日 4 月 27 日，我們將與導入 Artlock Freezer 的企業合作，展示多樣化的冷凍壽司。我們將 2025 年定位為「冷凍壽司元年」，並持續推動市場活化，此次合作即為該計畫的延伸。在 4 月 28 日的第二天，我們將首次公開為海外出口而開發的新產品「冷凍拉麵」。這款產品旨在滿足全球對拉麵的需求，同時透過簡化烹飪流程來解決勞動力短缺問題。該冷凍拉麵結合了不二製油利用植物性技術 MIRACORE® 開發的「可出口海外的植物性湯底」，以及萬來軒利用 Artlock Freezer 開發的「冷凍後不易軟爛且更具嚼勁的冷凍麵」。透過這些技術的結合，只需在海外以微波爐解凍，即可提供正宗的日本拉麵。目前已規劃於今年春季至夏季在美國進行測試銷售。Daybreak 旨在透過冷凍技術解決食品品質保存、流通擴大及勞動力短缺等社會課題，並致力於將日本飲食文化推廣至全球，為食品產業的發展做出貢獻。