為店鋪經營者與主廚舉辦的特別企劃研討會「趨勢咖哩2026個別解說會～原物料上漲時代的『勝出之道』就在這裡～」將於6月15日緊急舉辦！【今年的咖哩趨勢為「第2代基瑪咖哩」】

專注於咖哩資訊發佈的機構——咖哩綜合研究所（東京都渋谷區／代表取締役 井上岳久）將於6月15日特別舉辦一次僅限一回、面向店鋪經營者與店主主廚的特別企劃研討會「趨勢咖哩2026個別解說會～原物料上漲時代的『勝出之道』在這裡：2026年的門店戰略～」。本活動以線上形式進行。今年我們確信將成為趨勢的「第2代基瑪咖哩」，將針對每家公司逐一提供詳細解說。

＜ 個別諮詢會概要 ＞

企劃名稱：咖哩趨勢2026個別諮詢會

期間：6月15日（週一）10:00～17:00／每家公司1小時

內容：・何謂2026年的咖哩趨勢？
　　　・「第2代基瑪咖哩」流行的背景與理由
　　　・「第2代基瑪咖哩」的體系與種類
　　　・「第2代基瑪咖哩」值得關注的商品
　　　・代表性的示範店鋪

講師：咖哩大學校長 井上岳久

對象：與咖哩相關的業務關係者

費用：100,000日圓（不含稅）

報名：咖哩大學 info@currydaigaku.jp　小林收

※事務局將就詳細事項與申請者聯絡。
※若超過預定名額，可能無法參加，敬請見諒。
※線上解說預定使用 Zoom。

■□■關於2026年咖哩趨勢的說明■□■

【店舖經營者與主廚必見】在原物料上漲的時代，勝出的策略就在這裡。2026年，改寫店鋪招牌的「第2代基瑪」導入策略

目前在餐飲經營中，最令人頭痛的莫過於牛肉、豬肉整塊肉與進口食材價格無止盡的上升吧。若提高招牌菜價格，可能會造成客源流失；若維持價格，利潤則被侵蝕。要打破這個兩難局面的關鍵，在於2026年的最大趨勢—「第2代基瑪咖哩」。

這不僅是單純的流行菜介紹。它是一套能實現「低原價・高售價・低作業」的經營策略，能顯著改善店鋪的利潤構造。

為何現在貴店需要「第2代基瑪」？

1. 壓倒性的「原料成本穩定性」與「利潤率」提升

與整塊肉不同，主角為價格相對穩定的「絞肉」與「洋蔥」。如資料顯示，雖然每人份食材成本可控制在約日圓300左右，但透過配料與擺盤（full performance）的技巧，仍能設定日圓1,200～1,800等高售價。

關鍵不是「用便宜做菜」，而是「以技術與創意將廉價素材呈現為高價值」。這就是第2代基瑪的本質。

2. 不需長時間燉煮所帶來的作業彈性

不像歐風咖哩或香料咖哩需數小時甚至數日燉煮，基瑪只需一個平底鍋、短時間內即可完成。此作法不僅降低瓦斯與電費（提升能源效率），也大幅提高廚房翻桌與出餐率。即使在人手不足的情況下，也能提升提供速度而不降低品質。

3. 因為是「自由風格」，所以能展現店鋪個性

第2代基瑪沒有固定規則。

視覺衝擊：整盤覆蓋起司（白色基瑪）或以烘焙香料呈現的漆黑視覺。

口味多樣化：魚介高湯、味噌、水果、堅果。只要將您店內擅長的食材與絞肉結合，就能完成「獨一無二的招牌菜」。

在社群媒體上的擴散性亦高，是吸引新客的強力誘因。

店鋪專用特別研討會將公開的「導入秘訣」

本次研討會不止於趨勢說明，還將揭露可立即落地到自店菜單的實務技巧。

漲價邏輯：如何以擺盤與故事讓客人覺得「付1,500日圓也很值得」。

零廢料採購術：將剩餘食材當作基瑪的隱藏風味或配料，將廢棄物轉換為利潤的方法。

2026年熱門預測：下一波「新基瑪」的具體口味構成方案。

【會場限定公開】實際創造爆發性營收的店鋪菜單構成與廚房作業內幕。

致店主與主廚們

僅靠「既有咖哩」的延續線，無法度過當前的通膨局面。

第2代基瑪是能釋放廚師創造力，同時以「攻勢工具」拯救店鋪數字的策略。

請盡早導入2026年趨勢，在其他店因調價陷入困境時，為貴店打造被選擇的理由。

在市場完全飽和前，請於研討會中取得那份「成功食譜」。

餐飲店・咖哩店向個別諮詢會概要

對象：食品廠商開發人員、餐飲店業主、店長等

主講者：咖哩綜合研究所 代表 井上岳久

報名：咖哩大學 info@currydaigaku.jp 小林收

特典：參加者限定之「2026年咖哩趨勢活用手冊」發放

「咖哩綜合研究所」旨在透過咖哩推動日本整體飲食文化，並從健康飲食的角度普及咖哩，使作為國民喜愛餐食的咖哩更加發展、繁榮。
http://www.currysoken.jp/

咖哩大學可系統化且實務地學習咖哩相關知識，目標是讓學習不僅停留於知識層面，而能在商業與家庭中實際應用。教材由咖哩界權威井上岳久監修，內容易於理解，是日本頂尖的咖哩課程。
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