Cassolo（東京、虎之門）將限時提供至5/31（日）！利用永續冷凍草莓「Snow Berry」製作「刨冰草莓」的「鮮提拉米蘇」

株式會社 Creek & River 社（C&R社）的食品領域子公司 Chef’s value 所經營的餐廳「Cassolo（カッソーロ）」，自 2025 年起參與了 TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD 項目，一直致力於開發永續食品。此次，由 Cassolo 的佐藤誠主廚全新研發的菜單「Snow Berry 鮮提拉米蘇」，將於 2026 年 4 月 1 日（週三）至 5 月 31 日（週日）期間在 Cassolo 限時供應。

【關於此次開發的菜單】 Snow Berry 鮮提拉米蘇 此次提供的是可以享受滑順濃郁奶油與草莓酸甜完美結合的鮮提拉米蘇。提拉米蘇中使用了 XEM GROUP 的 Snow Berry，透過獨家研發的冷凍技術，即使在冷凍狀態下依然香氣濃郁。酸甜的刨冰草莓在視覺與味覺上都讓人感受到春天的到來，是一道奢侈的甜點（含稅 900 日圓）。

【關於此次使用的食材「XEM GROUP 的 Snow Berry」】 這是一款不使用防腐劑、能品嚐食材原始風味的新食感「凍結草莓」。由於沒有冰粒（冰晶），雖然是冷凍的但可以進行加工，其香氣和口感顛覆了以往「冷凍水果」的常識，隨時都能享受當季的美味。 獨家研發的冷卻技術 Water Stability System (WSS)，透過均勻調節食品溫度，在不結冰的溫度帶延長保鮮期，且之後即使被冷凍也能保持高品質，是一項帶來多種優勢的技術。 https://xen-group.com/

【什麼是 TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD】 這是由虎之門、西新橋地區的餐飲店與初創企業合作，透過提供引入新食材和新技術的原創菜單，傳遞「美味」背後的食品永續性等訊息的「全街區食品項目」。 https://fooda.tokyo/tjrnf/

【Cassolo・佐藤誠主廚簡介】 佐藤誠 在中目黑以有機蔬菜為主的義大利餐廳「Da Orto」開啟廚師生涯。之後在不使用大蒜和鮮奶油的自然派義大利餐廳「Canoviano Tokyo」以及米其林二星「Aroma Fresca」的姊妹店「Aroma Classico」等地表現活躍。2022 年就任 Cassolo 的開業行政主廚。

【關於餐廳「Cassolo」】 「Cassolo」是一間支援廚師獨立創業、技能提升及職業發展的義大利餐廳，作為 Chef’s value 直營初創餐飲店的 1 號店於 2022 年 11 月開業。店名取自飛機起降的「滑走路（跑道）」。表達了在這個店鋪進行各種挑戰的廚師們接連起飛，同時也是為了能持續飛行而回歸的場所這一理念。此外，Cassolo 提供當季魚類和肉類、新鮮蔬菜、感受四季變化的考究料理以及豐富的葡萄酒選擇。

網站：https://chefz.jp/shop/cassolo/ X：https://x.com/Cassolo_chefs Instagram：https://www.instagram.com/cassolo_cv/ 預約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/cassolo/reserve

【株式會社 Chef’s value 公司概要】 總部：東京都港區新橋四丁目1番1號 新虎通りCORE 成立：2022年7月 代表者：代表取締役社長 青木寬和 事業內容：餐廳經營及以廚師為對象的經紀事業等