家庭廚餘佔「日本全國約一半」——物價上漲時代，Tasukaji的「預製餐服務」同時解決伙食費與廚餘問題

營運家務代理媒合平台株式會社Tasukaji（總公司：東京都港區；代表董事兼CEO：和田幸子），廣泛推薦利用「預製餐服務」，作為應對廚餘問題及近期物價上漲的對策。我們將介紹Tasukaji的服務如何有助於食材的充分利用，並提供數據顯示家庭排放的廚餘約佔日本總量的一半。

背景：家庭面臨物價上漲與廚餘的「雙重困境」
以食品為主的物價持續上漲，家庭伙食費負擔日益加重。然而，「廚餘」問題卻常被忽視。廚餘常被誤認為是企業層面的問題，但實際上，日本約一半的廚餘來自家庭。冰箱裡剩餘的白蘿蔔未能用完，或是日常中這些小小的「未能用完」積累起來，導致家庭陷入「多花伙食費卻又丟棄食材」的惡性循環。在物價上漲的現在，建立食材充分利用的機制是當務之急。

家務的歷史，揭示時代的必然
Tasukaji代表和田幸子表示：「人類的進化史，就是一部家務歸零的歷史。」從石器時代「火的利用」提高食物效率開始，歷經彌生時代的定居化，江戶至明治時代透過地域共同體共享家務，昭和前期專職主婦模式，以及高速成長期的家電革命——回顧歷史，人類一直朝著「減輕」家務的方向演進。
進入令和現代，雙薪家庭已超過75%，家務的「思考負擔」遠大於「量」。學校聯繫資訊管理、訂閱服務管理、育兒個別化、以及受健康意識影響的「今晚菜單」選擇壓力——我們的腦中，前所未有地充滿家務事。當企業利用外部資源已成常態，家庭卻仍未能擺脫「家族（特別是母親）一人承擔所有」的結構。Tasukaji的誕生，正是為了填補這個「家庭內的空白」。

Tasukaji的「預製餐服務」徹底利用食材
Tasukaji目前是一個連結約15萬名委託人與約5,000名專業家務助理（Tasukaji-san）的平台。其特色是價格實惠，每小時1,500日圓起，而「料理預製」與清潔、收納整理並列為服務的重要支柱。
預製餐服務中，Tasukaji-san會確認委託人冰箱內的食材，並在約3小時內將其轉化為多道菜餚。如果週一進行一次預製，相當於一週的餐點即可冷凍或冷藏備妥，平日只需微波加熱。白蘿蔔、小黃瓜等容易剩餘在冰箱的食材，都能被徹底利用。實際使用過服務的客戶驚訝地表示：「Tasukaji-san離開後，原本塞滿食材的冰箱竟然空了——連一片葉子都沒剩下。」這充分體現了其「徹底利用」的成果。這是一項能同時實現節省伙食費和減少廚餘的服務。
此外，Tasukaji累積的「食材徹底利用訣竅」也已出版成書《徹底利用食譜》，廣泛推廣利用家庭剩餘食材製作的料理。

Tasukaji研究所，從家庭生活日誌改變社會
Tasukaji不僅限於家務代理平台，還拓展了法人導向的「家內」數據解決方案事業「Tasukaji研究所」，利用家庭生活日誌數據。他們與食品製造商、日用品製造商、家電製造商共同合作，致力於實現「零廚餘」和「永續生活」的社會目標。

代表評論
株式會社Tasukaji 代表董事 和田幸子：
我們以「從家裡改變世界」為願景，並以「將世界的家務歸零」為使命。約一半的廚餘來自家庭，而解決方案就存在於家庭內部。我們希望透過Tasukaji的預製餐服務，在物價上漲的時代，智慧地利用食材，同時實現節省伙食費和減少廚餘。就像洗衣機問世時，人們放棄了在河邊洗衣的執著一樣，在令和的現在，讓我們一起解決家庭飲食周圍的課題。

株式會社Tasukaji的兩大事業
家務代理媒合平台事業「Tasukaji」
這是一個共享經濟的家務代理媒合服務，連結了善用多樣家務技能的家務助理（Tasukaji-san）與希望委託家務的人。許多日本女性因為家庭家務負擔偏重於女性，導致難以建立自己期望的人生和事業。