享受小麥鮮味的麵包「D.baguette by parigot & DIA」開幕約兩個月後因銷售火爆調整販售數量限制
為慶祝創業80週年，大丸梅田店地下一樓東區「咖啡&烘焙」專區於2026年4月20日推出新品牌「D.baguette by parigot & DIA」。由於開幕以來人氣火爆、商品持續售罄，自6月15日起調整販售時間與購買數量限制。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月15日 19:00
- 🔍 收集: 2026年6月16日 02:01（發表後7小時1分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月16日 02:08（收集後6分鐘）
今年迎來創業80週年的株式會社DIA（總公司：大阪市生野區／代表取締役社長：多田俊介／以下簡稱DIA），於2026年4月20日在大丸梅田店地下一樓東區的「咖啡&烘焙」專區，正式開設新品牌「D.baguette by parigot & DIA（迪．巴蓋特 by 帕里果 & DIA）」（以下簡稱D.baguette）。D.baguette是由位於大阪府天王寺區上本町經營「Boulangerie parigot（布朗傑里 帕里果）」的安倍竜三（Abe Ryuuzou）主廚，與DIA資深麵包師仲西功次（Nakaniishi Koji）率領的團隊共同打造，致力於提供「極致呈現小麥美味的真實麵包」。
自盛大開幕以來約兩個月，每日來店顧客遠超預期，導致以法式長棍麵包為首的熱門商品經常供不應求，無法提供給所有顧客。雖然已實施購買數量限制，但自6月15日（一）起，將進一步調整「法式長棍麵包的販售開始時間」以及「熱門商品的購買數量限制」。
【法式長棍麵包販售時間】13:00開始販售 ※售完為止
【購買數量限制】
・法式長棍麵包：2種類中可選購1項
・天白食麵包：2種類中可選購1項
・可頌麵包：最多3項
※原法式長棍麵包販售時間：10:00
※原購買數量限制：總計最多7項（其中法式長棍與天白食麵包各為2種類中選購1項）
◾️ D.baguette的製作工法：全程手工、耗時兩天的細緻準備，熟成與發酵需12～16小時
自4月20日盛大開幕以來，大量顧客持續造訪，品牌核心商品「D.baguette」、「天白食麵包」、「可頌」幾乎每日皆銷售一空。為讓更多顧客能購得商品，D.baguette已建立超越原定計畫的生產體制，並透過前一日即開始的細緻準備，盡最大努力進行生產。然而，由於來店人數遠超預期，仍屢屢在開店後不久即全數售罄。
D.baguette的堅持在於每一個麵包皆由職人親手細緻完成。以法式長棍為例，為充分發揮小麥的鮮味，需經過低溫長時間（12～16小時）發酵、耗時兩天的準備工序，以及專用烤箱烘烤等流程。這些確保品質的步驟雖耗時，但也導致產量受限。
我們將透過調整販售時間與購買限制，持續努力讓更多顧客能購得商品，懇請各位顧客諒解與支持。
◾️ 呈現小麥甘甜的堅持工法：「低溫長時間熟成・發酵」
D.baguette嚴選小麥與奶油，堅持以低溫長時間熟成與發酵的工法，「極致引出小麥的甘甜」。如同品嚐剛煮好的白飯般，我們從製作到烘烤全程精準控制，讓顧客在食用時能於口中完整感受小麥的甘甜。
以法式長棍為例，嚴選法國產與國產小麥混合，不添加砂糖，透過長時間緩慢發酵，將小麥的甜味發揮至極致。人們之所以覺得美味、想再吃的關鍵，正是第一口咬下時感受到的「小麥甜味」。而隨著唾液分解，甜味更進一步釋放，這種極致的甘甜會越嚼越濃郁。由於未添加砂糖，即使感受到甜味，餘味依然清爽，能品嘗到小麥本身的風味，留下愉悅的尾韻。
1. 透過「低溫長時間熟成・發酵」機制實現「糖分保留」的設計
一般法式長棍製作過程中，酵母會將麵糰內的糖分作為能量消耗殆盡，導致成品幾乎無甜味。為避免此情況，D.baguette極度減少酵母用量，並以12～16小時的極長時間進行低溫緩慢熟成與發酵。透過此精密管理，避免酵母過度消耗糖分，成功將小麥來源的糖分完整保留在麵糰中。
2. 與唾液產生協同效應的「雙階段甜味」設計
第一階段（食材原味）：入口瞬間，直接感受到麵糰中殘留糖分的風味，以及外皮（crust）香氣濃郁的「烘烤風味」。第二階段（唾液分解）：咀嚼過程中，唾液中的消化酵素（澱粉酶）會分解麵糰中的澱粉。此設計讓甜味隨著咀嚼越發明顯，越嚼越甜。
3. 透過糖分軟化作用實現的「口感」設計
若經低溫長時間熟成發酵，麵糰中殘留糖分較多，隨時間推移外皮會快速變軟，失去酥脆口感。法國傳統長棍通常設計為2～3小時內食用完畢，但D.baguette因應日本的吐司文化，特別將外皮設計得較薄，使重新烘烤後仍能保持酥脆口感。此外，若麵糰糖分過少，重新烘烤時會變硬；而D.baguette透過精準的糖分管理，並依每日溫濕度調整，使內部麵糰保持濕潤柔軟。
〈D.baguette Traditionnel〉
經長時間熟成發酵，能強烈感受到小麥本身的甘甜。使用國產與法國產等4種小麥及全麥粉。因「Traditionnel」的麩質膜較薄，外皮輕盈酥脆，內層麵糰則具Q彈黏糯口感。
〈D.baguette Authentique〉
與「Traditionnel」同樣使用4種小麥與全麥粉，經長時間熟成發酵，小麥甘甜感強烈。「Authentique」的熟成溫度較高，香氣更濃郁，且酵素分解更充分，使外皮咬感更佳。
〈天白食麵包®〉
將「D.baguette Traditionnel」的工法應用於吐司製作的原創麵包。使用嚴選國產小麥製作的麵糰，經長時間熟成發酵，充分引出小麥的香氣與甘甜。口感柔軟濕潤，適合不經烘烤直接食用。
〈可頌麵包〉
以香氣為主的奶油可頌。使用法國A.O.P.認證奶油，並減少折疊次數，使奶油層更厚實。外皮酥脆輕盈，內層濕潤柔軟，入口瞬間即散發濃郁奶油香氣。
◾️ 除了法棍與吐司！D.baguette推薦商品
核桃蛋糕（Cake d'Noix）
世界最高規格國際烘焙大賽「Mondial du Pain（世界麵包大賽）」。
主廚安倍竜三曾以日本代表教練身分，帶領團隊首度奪得世界總冠軍；此款核桃蛋糕正是他親自代表日本參賽時所發表的傑作。
自盛大開幕以來約兩個月，每日來店顧客遠超預期，導致以法式長棍麵包為首的熱門商品經常供不應求，無法提供給所有顧客。雖然已實施購買數量限制，但自6月15日（一）起，將進一步調整「法式長棍麵包的販售開始時間」以及「熱門商品的購買數量限制」。
【法式長棍麵包販售時間】13:00開始販售 ※售完為止
【購買數量限制】
・法式長棍麵包：2種類中可選購1項
・天白食麵包：2種類中可選購1項
・可頌麵包：最多3項
※原法式長棍麵包販售時間：10:00
※原購買數量限制：總計最多7項（其中法式長棍與天白食麵包各為2種類中選購1項）
◾️ D.baguette的製作工法：全程手工、耗時兩天的細緻準備，熟成與發酵需12～16小時
自4月20日盛大開幕以來，大量顧客持續造訪，品牌核心商品「D.baguette」、「天白食麵包」、「可頌」幾乎每日皆銷售一空。為讓更多顧客能購得商品，D.baguette已建立超越原定計畫的生產體制，並透過前一日即開始的細緻準備，盡最大努力進行生產。然而，由於來店人數遠超預期，仍屢屢在開店後不久即全數售罄。
D.baguette的堅持在於每一個麵包皆由職人親手細緻完成。以法式長棍為例，為充分發揮小麥的鮮味，需經過低溫長時間（12～16小時）發酵、耗時兩天的準備工序，以及專用烤箱烘烤等流程。這些確保品質的步驟雖耗時，但也導致產量受限。
我們將透過調整販售時間與購買限制，持續努力讓更多顧客能購得商品，懇請各位顧客諒解與支持。
◾️ 呈現小麥甘甜的堅持工法：「低溫長時間熟成・發酵」
D.baguette嚴選小麥與奶油，堅持以低溫長時間熟成與發酵的工法，「極致引出小麥的甘甜」。如同品嚐剛煮好的白飯般，我們從製作到烘烤全程精準控制，讓顧客在食用時能於口中完整感受小麥的甘甜。
以法式長棍為例，嚴選法國產與國產小麥混合，不添加砂糖，透過長時間緩慢發酵，將小麥的甜味發揮至極致。人們之所以覺得美味、想再吃的關鍵，正是第一口咬下時感受到的「小麥甜味」。而隨著唾液分解，甜味更進一步釋放，這種極致的甘甜會越嚼越濃郁。由於未添加砂糖，即使感受到甜味，餘味依然清爽，能品嘗到小麥本身的風味，留下愉悅的尾韻。
1. 透過「低溫長時間熟成・發酵」機制實現「糖分保留」的設計
一般法式長棍製作過程中，酵母會將麵糰內的糖分作為能量消耗殆盡，導致成品幾乎無甜味。為避免此情況，D.baguette極度減少酵母用量，並以12～16小時的極長時間進行低溫緩慢熟成與發酵。透過此精密管理，避免酵母過度消耗糖分，成功將小麥來源的糖分完整保留在麵糰中。
2. 與唾液產生協同效應的「雙階段甜味」設計
第一階段（食材原味）：入口瞬間，直接感受到麵糰中殘留糖分的風味，以及外皮（crust）香氣濃郁的「烘烤風味」。第二階段（唾液分解）：咀嚼過程中，唾液中的消化酵素（澱粉酶）會分解麵糰中的澱粉。此設計讓甜味隨著咀嚼越發明顯，越嚼越甜。
3. 透過糖分軟化作用實現的「口感」設計
若經低溫長時間熟成發酵，麵糰中殘留糖分較多，隨時間推移外皮會快速變軟，失去酥脆口感。法國傳統長棍通常設計為2～3小時內食用完畢，但D.baguette因應日本的吐司文化，特別將外皮設計得較薄，使重新烘烤後仍能保持酥脆口感。此外，若麵糰糖分過少，重新烘烤時會變硬；而D.baguette透過精準的糖分管理，並依每日溫濕度調整，使內部麵糰保持濕潤柔軟。
〈D.baguette Traditionnel〉
經長時間熟成發酵，能強烈感受到小麥本身的甘甜。使用國產與法國產等4種小麥及全麥粉。因「Traditionnel」的麩質膜較薄，外皮輕盈酥脆，內層麵糰則具Q彈黏糯口感。
〈D.baguette Authentique〉
與「Traditionnel」同樣使用4種小麥與全麥粉，經長時間熟成發酵，小麥甘甜感強烈。「Authentique」的熟成溫度較高，香氣更濃郁，且酵素分解更充分，使外皮咬感更佳。
〈天白食麵包®〉
將「D.baguette Traditionnel」的工法應用於吐司製作的原創麵包。使用嚴選國產小麥製作的麵糰，經長時間熟成發酵，充分引出小麥的香氣與甘甜。口感柔軟濕潤，適合不經烘烤直接食用。
〈可頌麵包〉
以香氣為主的奶油可頌。使用法國A.O.P.認證奶油，並減少折疊次數，使奶油層更厚實。外皮酥脆輕盈，內層濕潤柔軟，入口瞬間即散發濃郁奶油香氣。
◾️ 除了法棍與吐司！D.baguette推薦商品
核桃蛋糕（Cake d'Noix）
世界最高規格國際烘焙大賽「Mondial du Pain（世界麵包大賽）」。
主廚安倍竜三曾以日本代表教練身分，帶領團隊首度奪得世界總冠軍；此款核桃蛋糕正是他親自代表日本參賽時所發表的傑作。
常見問題
D.baguette by parigot & DIA的販售時間是？
法式長棍於下午1點開始販售，售完為止。
D.baguette的熱門商品有哪些？
包含D.baguette傳統款、正宗款、天白食麵包與可頌。
購買數量限制有何調整？
法棍與吐司各限購1項（2選1），可頌最多3項。
D.baguette的製作工法有何特色？
採用12至16小時低溫長時間發酵，並以手工耗時兩天製作，激發小麥甘甜。
D.baguette在哪裡可以買到？
於大阪大丸梅田店地下一樓「咖啡&烘焙」專區販售。