康帕斯集團日本強化醫療與護理供餐體制

世界最大規模的合約制餐飲服務企業——英國康帕斯集團的日本法人康帕斯集團日本股份有限公司（總公司：東京都中央區，代表取締役社長：石田隆嗣，以下簡稱「CGJ」），於2026年3月31日，迎接以九州地區為據點，在醫療・護理供餐領域擁有卓越實績的森永食研股份有限公司（總公司：大分縣大分市，代表取締役：森永隆美，以下簡稱「森永食研」）成為CGJ的新夥伴，強化針對醫療・護理設施的供餐體制。在應對日益嚴峻的人力不足與提供高品質餐飲的雙重需求下，我們將根據設施的需求，提案將現場烹調與先進冷凍技術做最適當組合的彈性營運體制，在維持餐飲服務品質的同時，為設施營運的穩定化與效率化做出貢獻。

### ■ 背景：醫療・護理供餐所面臨的課題
日本的醫療・護理現場，除了嚴重的人力不足與成本高漲等共通課題外，還必須應對各設施不同的營運條件與限制。例如，在特別難以確保人力的清晨時段的烹調體制、在特定地區招聘活動困難導致的人才不足、因廚房大小或設備所產生的供餐菜單限制等，課題的種類與現場的數量一樣繁多。

為對應這些多樣化的現場課題，提供更具彈性的解決方案，CGJ迎接了在獨家高品質「調理冷凍品（完全調理完畢的冷凍食品，以下簡稱「冷凍完調品」）」製造上擁有高度專業性的森永食研加入集團。藉此，在維持CGJ一直以來所重視的現場烹調（cook-serve）強項的同時，也能根據設施的地點與需求，提出結合森永食研先進冷凍技術的方案。

### ■ 冷凍完調品所帶來的三個價值
活用森永食研的冷凍完調品，主要能提供以下三個價值。

1. **補充人力不足的「混合型營運」選擇**
在特別難以確保人力的清晨時段或特定地區，將可選擇在既有的現場烹調基礎上，結合森永食研的「冷凍完調品」進行營運。藉此，在維持手作品質的同時，支援設施營運的進一步穩定化。

2. **提供能感受到「飲食喜悅」的高度形態餐・治療餐**
兼具外觀與美味的慕斯餐「樂楽smooth」等產品系列，將加入CGJ的提供菜單中。藉此，為每位使用者量身打造的「更美味的治療餐・護理餐」選擇將更為廣泛，為進一步提升用餐滿意度做出貢獻。

3. **強化為災害・緊急狀況做準備的BCP（事業持續計畫）體制**
高品質的冷凍完調品，在災害或傳染病爆發等緊急情況下，也可作為「緊急儲備糧食」的有效選項。透過將與平時菜單連動的完調品作為滾動式庫存儲備，可根據客戶需求，提供萬一發生狀況時也能無混亂地持續供餐的安心感。

支撐上述價值的是森永食研的製造技術與品質管理體制。

### ■ 支撐冷凍完調品的森永食研技術與品質
1. **技術進步所創造的「現做」美味**
透過烹調後立即急速冷凍的調理冷凍技術，不損害食材的風味、口感與營養價值。