芋頭零廢棄點心 竹市光復高中奪全國專題第2名

新竹光復高中餐飲科學生發揮創意，針對在地農產開發出「芋生油你」系列點心，在全國中等學校專題競賽中脫穎而出摘下銀牌。團隊克服技術挑戰，將過去丟棄的芋皮與芋梗透過米麴發酵轉化為甜味內餡，再結合健康油芒製成蛋糕與脆棒。這項研究不僅實踐了剩食零廢棄的永續精神，更透過科學實證賦予傳統農作物全新的商機與營養價值。