嘉義県、フランスの経験を参考に食肉市場の高度化を推進

中央通信社

(中央社記者 蔡智明 嘉義県1日電)嘉義県の翁章梁県長は視察団を率いてフランスを訪問し、現地時間6月30日にブルターニュ地方のGatine Viandes食肉加工工場を視察、と畜および食肉供給システムを理解し、フランスの経験を将来の嘉義県食肉市場計画の重要な参考とした。

嘉義県政府は本日、ニュースリリースを発表し、県政府チームが視察したGatine Viandesはフランス・ブルターニュ地方の大型豚肉と畜・加工工場であり、フランスのAgromousquetairesグループの豚肉産業チェーンに属し、豚のと畜、解体、骨抜き、食肉加工を専門とし、1日のと畜量は最大5000頭に達し、フランスの大型流通システムに供給し、厳格な食品安全、品質管理、製品トレーサビリティシステムを確立していると述べた。

県政府は、今回の視察の重点は、高度化されたと畜技術、自動化生産管理、食肉品質等級制度に焦点を当て、生体搬入からと畜、解体、コールドチェーン輸送、製品トレーサビリティまでの完全なプロセスを深く理解したと指摘した。

その中で、自動化生産ラインは、搬送システム、機械化された解体設備、デジタル管理プラットフォームを通じて、人的作業の必要性を大幅に削減し、生産効率と作業安全性を向上させた。同時に、情報化管理システムを活用し、牧場から食卓までの全行程のトレーサビリティメカニズムを確立し、食品安全と消費者の信頼を確保した。

翁章梁県長は、今回の訪問で特にヨーロッパで長年実施されている枝肉格付け制度に注目したと強調した。枝肉の重量、背脂肪の厚さ、赤身率などの客観データを通じて品質を評価することは、公正で透明な取引メカニズムの確立に役立つだけでなく、養豚産業を精密飼育と品質向上へと導くことができる。

翁章梁県長は、将来嘉義県で計画されている近代的な食肉市場でも、高度化された枝肉格付けシステムの導入を評価し、段階的に食肉の等級付けと価格フィードバックメカニズムを確立し、産業競争力を高めると述べた。

さらに、視察中には、EUの動物福祉、環境保護、エネルギー管理に関する措置も視察した。これには、待機エリアの動物福祉設計、省エネコールドチェーンシステム、エネルギー管理制度などが含まれる。同工場は、1頭あたりの平均用水量が約220リットルでありながら、生産効率と環境持続可能性を両立させており、将来嘉義県が推進する持続可能な食肉供給チェーンの重要な参考となる。

県政府は、近代的な食肉市場は単なると畜場の更新ではなく、食肉供給チェーン全体の高度化の重要なインフラであると述べた。将来的には、「スマート管理、自動化生産、品質等級付け、全行程トレーサビリティ、持続可能な運営」という5つの目標を掲げ、食品安全、動物福祉、産業競争力、環境持続可能性を両立させた近代的な食肉市場を構築し、消費者に安全で高品質な食肉を提供する。(編集者:李亨山)1150701

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