從商業視角解讀已成為世界料理的拉麵。新書《拉麵商業》今日發售！

以商業書籍及實用書為主要出版品的Cross Media Publishing股份有限公司（總部：東京都澀谷區，代表取締役社長：小早川幸一郎）於2026年3月27日出版了書籍《拉麵商業》。

本書是一本從商業及文化教養視角解讀已成為日本飲食文化代表的拉麵產業的書籍。走遍全國47都道府縣品嚐拉麵的拉麵作家井手隊長，以現場第一手聲音為基礎，解說了拉麵的歷史與口味進化、湯頭、麵條、配料的結構、店鋪的集客方法、連鎖店的拓展、杯麵、冷凍麵等市售商品現況。這是一本讓您了解拉麵業界「現在」與「未來」的書籍。

◆相關連結（本公司網站等）

https://cm-publishing.co.jp/books/9784295411932/

Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/4295411930/

樂天書店　https://books.rakuten.co.jp/rb/18516445/

●深入探討我們日常享用的拉麵歷史及構成要素（湯頭、麵條、配料）

例如，為何在拉麵界醬油拉麵始終是人氣第一？鹽味拉麵專門店出奇稀少的原因，以及博多「臭香」豬骨拉麵在東京難以扎根的背景，都與味覺結構、成本及烹調工序中的複雜因素相互交織。

此外，書中也解析了客人動不動就要求「麵硬一點」「口味重一點」的心理，以及該選製麵廠供應還是自製麵條的爭論，乃至鳴門卷、蔥花等配角配料所扮演的角色，細細梳理一碗拉麵究竟建立在怎樣的計算與歷史之上。

在原料成本高漲、「千元之牆」的重壓下，各家店鋪如何維持口味、挑戰新的表現形式？書中記錄了製作者們真實的心聲。

●在激烈競爭中生存的拉麵業界「行銷戰略」

本書也聚焦於拉麵店的集客與行銷戰略。拉麵店一開張客人就會自動上門的想法是錯誤的，…