京都卡佩拉酒店酒吧「宵」推出全新雞尾酒，點亮京都之夜

位於京都卡佩拉酒店（地址：京都市東山區；總經理：John Blanco）的酒吧與夜間餐飲空間「宵」，推出了重新詮釋經典雞尾酒的全新酒單。賓客可在品味香氣與餘韻細膩的飲品同時，享用選用當季食材的日式料理，感受日本飲食文化與酒吧文化交織出的京都之夜。這些雞尾酒由曾在世界各地知名酒吧引領風潮的調酒總監 Mario La Pietra 親自操刀。他的作品核心在於「Accidental Variations of Greatness (AVG) — 偶然中誕生的精緻」這一獨特哲學。這並非將雞尾酒視為一成不變的完美形態，而是以精緻的結構為起點，透過細微的調整與刻意的變化來磨練風味。例如，將經典的「老式雞尾酒 (Old Fashioned)」中的甜味改為味噌焦糖，並融入發酵與穀物的細膩風味，誕生了「O.G.O.F.」。這種手法源自日本的「侘寂」精神，在不完美與變遷中尋找美感。透過在精準結構中刻意留下的「留白」，使雞尾酒展現出鮮活的表情。該系列分為五大類，每杯售價 2,800 日圓（含稅及服務費）。出生於義大利南部的 Mario La Pietra 將其全球經驗帶入京都，為賓客帶來獨一無二的體驗。餐點方面，則堅持在地生產在地消費，呈現季節更迭的日式料理。承襲了曾作為小學的建築記憶，「宵」在懷舊與現代感並存的空間中，讓賓客悠閒地享受京都之夜。