CAN EAT 即日應對特定原材料等29項目的修訂，透過為餐飲業及製造商舉辦的培訓支援安全的標示轉換

株式會社CAN EAT（東京都新宿區，代表取締役CEO：田ヶ原絵里）因應消費者廳對食品標示基準的修訂（將腰果新增至特定原材料，將開心果新增至準特定原材料），於發表當日，立即在該公司開發營運的食物過敏應對服務「CAN EAT」的諮詢項目及WEB過敏成分搜尋系統中，新增了對應腰果及開心果過敏的項目。

» CAN EAT 服務網址：https://biz.caneat.jp/

■ 概要

・因應消費者廳將腰果新增至特定原材料（強制標示），以及將開心果新增至準特定原材料（建議標示），CAN EAT 於發表當日，立即在其諮詢項目及WEB過敏成分搜尋系統的「AI食材標籤」中新增該食材。

・此次修訂後，特定原材料等的對象從28項增至29項（腰果從建議改為強制，開心果為新增）。

・針對餐飲業者，開始提供標示轉換期間加工品的風險管理支援。活用夏威夷果仁、松茸修訂時的知識，主動向各業者提供原材料標籤或規格書尚未更換的加工品清單。

■ 「AI食材標籤」即日新增的背景

消費者廳根據「令和6年度 即時型食物過敏健康危害相關全國實態調查」的結果，考量到腰果的病例數有增加趨勢且不被認為是一時性的，因此決定將其轉移至特定原材料（強制標示）。此外，隨著進口量增加，病例逐漸顯現的開心果，也同時被新增至準特定原材料（建議標示）。

CAN EAT 在此修訂發表後，當日即完成應對。透過 CAN EAT 獨自開發的「AI食材標籤」功能，會自動標記可能含有腰果及開心果的食材、加工品，讓餐飲業者在進行過敏諮詢時能無遺漏地確認。

■ 標示修訂＝「立即全部更換」是危險的

即使過敏標示進行了修訂，餐飲業者若立即更換過敏一覽表的項目，將伴隨巨大風險。

即使修訂已公布，食品製造商修改原材料標籤或規格書也需要時間。這正是設置兩年過渡期的原因。在製造商的標示尚未跟上的階段，若只有餐飲業者在過敏一覽表上標示「已對應腰果」，則有可能將實際上規格書上尚未確認是否含有腰果的加工品，錯誤地判斷為「不含」的危險性。CAN EAT 認為這個「標示轉換期」正是風險最高的期間，將如下實施培訓。