CAN EAT 即時因應29項過敏原品項修正，透過培訓協助餐飲與製造商安全轉換標示

CAN EAT Inc.（東京都新宿區；代表董事CEO：田ヶ原絵里）為因應消費者廳的食品標示基準修訂（腰果新增為特定原材料，開心果新增為準特定原材料），在公告發布後立即更新了其開發營運的食物過敏原應對服務「CAN EAT」的諮詢項目及網路過敏原表格搜尋系統，加入了對腰果和開心果的過敏原對應項目。

» CAN EAT 服務網址：https://biz.caneat.jp/

■ 概要

・因應消費者廳將腰果增列為特定原材料（義務標示），並將開心果增列為準特定原材料（建議標示），公司即時將該食材加入CAN EAT的諮詢項目及網路過敏原表格搜尋系統的「AI食材標籤」功能中。

・此次修訂後，特定原材料等對象將從28項增至29項（腰果從建議轉為義務，開心果為新規增列）。

・針對外食業者，啟動標示過渡期的加工品風險管理支援。藉由先前處理澳洲堅果和松茸修訂的經驗，公司將主動向業者提供尚未更新原材料標籤或規格書之加工品清單。

■ 「AI食材標籤」即時新增的背景

消費者廳基於「令和6年度即時型食物過敏原健康危害全國實態調查」結果，因腰果的案例數呈現增加趨勢且非一時現象，決定將其轉列為特定原材料（義務標示）。同時，隨著進口量增加而逐漸顯現案例的開心果，也被一同增列為準特定原材料（建議標示）。

CAN EAT 在接獲此修訂公告後，即刻完成了對應。公司獨自開發的「AI食材標籤」功能，能夠自動標記可能含有腰果及開心果的食材與加工品，確保外食業者在進行過敏原諮詢時，能無遺漏地進行確認。

■ 標示修訂＝「立即全部更換」是危險的

即使進行了過敏原標示的修訂，外食業者若立即更換過敏原列表中的項目，可能伴隨重大風險。

即使公告已公布，食品製造商的原材料標籤和規格書的改版仍需時間，這也是為何設立了2年的緩衝期。在製造商的標示尚未追上時，若外食業者僅單方面將列表標示為「已對應腰果」，則可能誤判實際上尚未在規格書上確認腰果有無的加工品為「不含」。CAN EAT 認為此「標示過渡期」才是風險最高的時期，因此將實施以下培訓。

■ 關於標示修訂的外食・住宿設施說明會通知

CAN EAT 作為發起人之一加入的「外食過敏原應對協會」將為外食、住宿、婚禮、修學旅行業者舉辦培訓，以確保現場能安全應對此次修訂。

【外食業者適用】新進員工聯合過敏原應對培訓會

活動名稱： 學習基礎中的基礎：新進員工聯合過敏原應對培訓會

日期與時間： 2026年4月21日（週二）13:00～（開場 12:15）

地點： GLOBIS 管理學院東京校（千代田區二番町5-1）／ Zoom 線上研討會

講者：

消費者廳 食品標示課 代理課長 多田剛士先生

NPO法人 過敏兒爸爸會 今村慎太郎先生

香格里拉東京（接待人員）

食物過敏當事人（攜帶 EpiPen 者）

外食過敏原應對協會 代表理事 田ヶ原絵里 等

參加費用：

正式會員員工免費，人數不限

非會員：7,000 日圓（含稅）

詳情與報名： 請至 https://paaa.jp/ 確認

此活動不僅適合新進員工培訓，也可藉此機會重新確認過敏原應對基礎。

此外，針對外食業者及食品製造商的培訓會議預定於2026年5月28日（週四）13:00舉行。內容將聚焦製造商的實務，例如因腰果義務標示而需更新規格書、原材料標籤的對應，以及緩衝期間的實務注意事項等。日程等詳細資訊將在確定後，於 CAN EAT 官網及新聞稿中公布。

■ 自澳洲堅果・松茸修訂以來的實績

CAN EAT 自2024年3月澳洲堅果（增列為推薦項目）及松茸（刪除推薦項目）的修訂以來，便著重於標示過渡期風險管理的重要性，並主動推動以下措施：

1. 關注外食市場與食品製造商的更新狀況

持續監測食品製造商的原材料標籤和規格書在修訂後更新的程度。

2. 主動發布具風險的加工品清單

製作一份「含有澳洲堅果但原材料標籤或規格書尚未更新之具風險加工品」的清單，並主動分發給現有客戶（外食業者）。

3. 提供適當標示過渡支援

根據製造商的應對狀況，為業者提供關於「何時、在何時點」應轉換過敏原列表的適當指導。

對於此次的腰果・開心果修訂，也將實施類似的措施。

■ 食物過敏標示修訂概要（參考）

※腰果從「建議」轉為「義務」，施行日起有2年緩衝期。開心果為新規增列為「建議」，建議盡快進行轉換。

■ 關於 CAN EAT

CAN EAT Inc. 以「讓所有人的飲食變得美味、快樂、健康」為使命，開發營運支援食物過敏應對的科技服務「CAN EAT」。

公司名稱： CAN EAT Inc.

代表者： 代表董事 CEO 田ヶ原絵里

總公司所在地： 東京都新宿區天神町7番地11 No.14

設立： 2019年4月1日

事業內容： 「CAN EAT」的開發與營運

官方網站： https://about.caneat.jp

服務諮詢： https://about.caneat.jp/contact-2/