日本酒活動「若手的黎明2026」全國61間酒造中選出50間參賽酒造! 40間通過選拔賽+去年TOP10酒造齊聚東京大手町。

致力於將美味日本酒與文化推廣至全世界的camo株式會社(總部位於東京都世田谷區，代表取締役 川名明)宣布，已選出共計50間酒造，將參加於2026年9月30日(三)至10月4日(日)在東京大手町仲通及內神田仲通廣場舉辦的日本最大規模日本酒活動「若手的黎明2026」(共同主辦:三菱地所株式會社)。除了在2026年6月9日(二)於高輪Gateway NEWoMan TAKANAWA MIMURE 舉辦的選拔賽中脫穎而出的40間酒造外,2025年杯賣排行榜TOP10酒造也將自動晉級，共計50間年輕釀酒師的酒造將齊聚東京大手町。

本活動旨在應對日本酒產業面臨的「世代交替」、「後繼者不足」、「市場萎縮」等結構性課題，由肩負下一世代的年輕釀酒師主導，提出新的價值與可能性。今年以「自他共榮」為主題，預計5天展期將吸引總計10,000名參觀者。

去年參賽酒造合照

「若手的黎明」是什麼?

「若手的黎明」自2007年起舉辦，是間由酒造主導的日本酒活動。在2007年至2017年、以及2018年至2022年的兩個時期，由全國具影響力的酒造主導舉辦。自2022年9月起由camo株式會社承接，經過不斷擴大規模與翻新，目前的事業規模已達承接時的約10倍。

本活動作為全國少數專注於「年輕釀酒師」的日本酒活動場域，備受矚目，至今已舉辦全國性活動40次，累計超過150間酒造參與，涵蓋42個都道府縣。這項規模的活動，約佔日本國內約1,500間清酒製造執照的10%的酒造參與。

背景與目的:將日本酒產業的「危機」轉變為「希望」

現今，日本酒產業正經歷一個重大的轉捩點，面臨酒造數量減少、因後繼者問題而歇業等困境。COVID-19的影響及米價高漲更是加劇了這種情況。另一方面，在繼承傳統的同時，全國各地也湧現出挑戰創新釀酒技術的年輕釀酒師。

「若手的黎明2026」旨在將這些肩負下一世代的50間酒造聚集在東京大手町這個商業中心，將日本酒重新定義為「可持續成長產業」,而非僅僅是傳統產業。

去年的情況

2026年的看點

以「自他共榮」為主題,2026年將以「新企劃」與「持續、強化」雙軌並行。與共同主辦的 સ三菱地所株式會社合作，透過大手町Gateway Building(2026年開業)展開新企劃，同時持續優化去年導入的選拔賽制度及兩期輪替制。除了國內50間酒造外，也將邀請海外酒造參與，預計5天展期將吸引總計10,000名參觀者。

【今年新開始的企劃】

「日本酒之日」連動企劃:這是首次將10月1日的「日本酒之日」納入展期。當天將邀請媒體，舉辦獨特的日本酒之日特別企劃，廣泛傳播日本酒文化的魅力。

【去年持續、強化中的措施】

3. 選拔賽舉辦:延續2025年導入的選拔賽制度。由業界最前線活躍的餐飲店及酒類經銷商專業人士進行嚴格審查。今年將進一步擴充討論與回饋時間，透過與去年持續擔任評審的評審委員們的討論來選出參展酒造。

4. 四大主題報名制:以「果香、花香、氣泡酒」、「清爽、辛口、透明感」、「旨味、濃郁、燗酒」、「熟成、複雜系」四大主題選定酒造。

5. 兩期輪替制:在事先聽取所有酒造可參展日程後，將構成能讓參觀者在5天展期中享受多樣化酒造與酒質的內容。以25間酒造×2期輪替制舉辦。

6. 邀請海外酒造:持續邀請世界各國的SAKE釀造所參與。將日本酒的全球擴展性傳達至國內。

7. 頂級體驗:由日本酒專業認證導覽員帶領參觀當日參展酒造的攤位，提供付費導覽行程。提供能更深入享受日本酒魅力的頂級體驗。

選拔賽結果與50間參展酒造發表

2026年6月9日(二),於東京高輪Gateway NEWoMan TAKANAWA MIMURE 舉辦了「若手的黎明2026」選拔賽。全國共有61間年輕酒造報名參賽，經過由千葉麻里繪氏(EUREKA!店主)擔任評審委員長等9位評審委員的試飲審查與討論後，選出了40間通過選拔賽的酒造。此外,2025年大會的杯賣排行榜TOP10酒造也自動晉級，共計決定了50間參展酒造。

選拔賽延續去年採用四大主題報名制。「果香、花香、氣泡酒」、「清爽、辛口、透明感」、「旨味、濃郁、燗酒」、「熟成、複雜系」各主題，由業界最前線活躍的餐飲店及酒類經銷商專業人士進行了嚴格審查。

參展酒造

小林酒造株式會社(北海道)「Kitanonishiki」

上川大雪酒造(北海道)「上川大雪」 【去年TOP10】

福司酒造株式會社(北海道)「五色彩雲」

株式會社森之釀造所(北海道)「APE【アぺ】」

岩手銘釀株式會社(岩手縣)「奧六」

株式會社あさ開(岩手縣)「あさ開」

秋保Heart Rock Sake株式會社(宮城縣)「磊峽 -RAIKYO-」

稻與麴(秋田縣)「花風」 【去年TOP10】

飛良泉本舖(秋田縣)「飛良泉」 【去年TOP10】

古澤酒造株式會社(山形縣)「澤正宗」

末廣酒造株式會社(福島縣)「玄宰」

合資會社男山酒造店(福島縣)「會津男山」

haccoba-Craft Sake Brewery-(福島縣)「はなうたホップス」 【去年TOP10】

合資會社浦里酒造店(茨城縣)「浦里」

土田酒造(群馬縣)「新土田」 【去年TOP10】

綠川酒造株式會社(新潟縣)「綠川」

苗場酒造株式會社(新潟縣)「ゆきのまゆ」

小松裕介(阿部酒造株式會社)(新潟縣)「Yusuke Komatsu」

阿部酒造(新潟縣)「阿部」 【去年TOP10】

八海釀造株式會社(新潟縣)「唎酒 Rishu」

笹祝酒造株式會社(新潟縣)「笹印」

葵酒造(新潟縣)「MaisonAoi」 【去年TOP10】

寶山釀造株式會社(新潟縣)「寶山」

若鶴酒造株式會社(富山縣)「三六〇」

林酒造場(富山縣)「林」

鶴野酒造店(石川縣)「谷泉」 【去年TOP10】

美壽壽酒造株式會社(長野縣)「SUN-ROKU」

株式會社 Cultiva(長野縣)「Sankeinishiki NAGANO」

杉井酒造(靜岡縣)「杉錦」

山崎合資會社(愛知縣)「奧」

合資會社柴田酒造場(愛知縣)「孝之司」

青木酒造株式會社(愛知縣)「米宗」

伊藤株式會社(愛知縣)「敷嶋」

安井酒造場(滋賀縣)「生酛太郎」

Happy Taro釀造所(滋賀縣)「うきうきホップ」

株式會社 Linné(京都府)「800」

月桂冠株式會社(京都府)「Gekkeikan Studio」

山野酒造株式會社(大阪府)「片野櫻」

有限會社太田酒造場(鳥取縣)「辨天娘」

柄酒造株式會社(廣島縣)「9代目於多福」

新谷酒造株式會社(山口縣)「若娘」

水口酒造株式會社(愛媛縣)「NIKITATSU」

株式會社 LIBROM(福岡縣)「FREROM」

菊美人酒造株式會社(福岡縣)「有隣」

大賀酒造株式會社(福岡縣)「大賀」

馬場酒造場(佐賀縣)「能古見」 【去年TOP10】

福田酒造株式會社(長崎縣)「福海」

森酒造場(長崎縣)「飛鸞」 【去年TOP10】

合資會社吉田屋(長崎縣)「BANG」

千德酒造株式會社(宮崎縣)「Sentoku」

活動概要

● 名稱:若手的黎明2026

● 舉辦日程:2026年9月30日(三)~10月4日(日)

2026年9月30日(三)~10月2日(五) 17:00~21:00

2026年10月3日(六)・4日(日) 12:00~18:00

※持有預售票者，可於每日開場前30分鐘入場。

● 會場:東京都千代田區 大手町仲通、內神田仲通廣場

● 概要:日本酒試飲販售、食品及軟性飲料試吃販售、酒類及活動周邊商品販售、體驗企劃、演講會等 ※活動概要可能變更，敬請事先知悉

● 參加酒造數:國內50間(25間×2期輪替制)+海外酒造

● 主辦:若手的黎明執行委員會(camo株式會社)

● 共同主辦:三菱地所株式會社

未來發展

將陸續公開參展的50間酒造各自的酒造、出品酒及選拔過程的逸事。 預計9月中旬開始一般售票。最新資訊將主要透過Instagram @sakejump 帳號發布，請務必追蹤並期待後續消息。

※活動內容可能未經預告而變更，敬請事先知悉。

評審コメント

★ 評審委員長 總結評論

本次非常感謝「若手的黎明2026」的參展酒造們。能有機會與各位認真對待日本酒的各位交流，我感到非常高興。

美味的日本酒，現在全國各地都有很多。正因如此，今後不僅要美味，更能表現出該酒造獨特風格的酒，將變得更加重要吧。精進技術固然是前提，但能自然感受到當地風土氣候、酒造累積的歷史、以及人們的生活點滴的一杯，才具有打動飲者心靈的力量。這正是日本酒獨有的價值，也是值得世界驕傲的魅力。

我由衷期待各位不僅追逐流行，更能珍視培育出只有自家酒造才能表現的酒，並將其獨特性傳承至未來。

千葉 麻里繪(EUREKA!店主)

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這次的選拔賽中，我強烈感受到年輕酒造們對於傳統與地方的濃厚情感。我認為可以更開闊視野，更深入地探究屬於自己的獨特性。只有無限的成長空間。

在釀酒不僅是技術，思想也強烈影響的時代，能夠強烈傳達「為誰而釀、想傳達給誰」的「點睛之筆」變得非常重要。我對那些不拘泥於既有觀念，開拓新日本酒文化的年輕酒造們寄予厚望。我自己也處於不斷挑戰的立場，希望能與大家一起炒熱產業的氣氛。

髙崎 丈(熱燗師/髙崎のおかん)

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這次是第二次擔任評審，基於去年的經驗，我帶著更明確的個人評價標準來參與。除了香氣風味的完成度與平衡感之外，我也關注釀造者想透過這瓶酒表達什麼、其意圖與酒造的個性在酒質中反映的程度，以及3分鐘的演講內容等。

整體而言水準非常高，不僅技術力有所提升，也隨處可見年輕世代獨有的自由發想與挑戰，讓我深受啟發。每次審查，都讓我再次感受到日本酒的深奧以及還有許多需要學習之處。今後我也希望能持續從釀造者身上獲得啟發，同時不斷精進自己，為日本酒產業的發展貢獻一份心力。

古賀 哲郎(稻水器あまてらす/店主)

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繼去年之後，我再次有機會比大家先品嚐到這些酒。感想是，年輕釀造者的酒，一年比一年更加進化了。對於一年一次的試誤與挑戰，要給予評價真的非常困難。

釀造自己所相信的一杯酒，由此產生的多樣性正是日本酒世界的有趣之處，這次未入選的酒中也確實存在著這種特質。去年來訪的各位，將能看到年輕一代確實的成長;第一次來的各位，將能發現日本酒的美味，以及這個世界原來如此自由且充滿樂趣。總之，我希望大家能在現場親身感受每一滴酒中蘊含的釀造者的覺悟。今年也期待各位的光臨。

梅澤 豪(sobasay 代表)

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今年我也擔任了重要的選考委員職務。在感受到緊張感與責任感的同時，也充滿了對新邂逅與發現的興奮之情。

這次也有許多高水準的作品，但個人認為挑戰性的作品也不少。雖然並非所有挑戰都能成功，但我對這種挑戰的姿勢表示敬意，並對透過這個活動展現出的挑戰精神感到高興。各位也請務必在會場感受各酒造的挑戰!

登 和哉(登酒店 四代目)

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透過「若手的黎明2026」的審查，我強烈感受到日本酒正邁向新時代。經歷了追求量、追求味道的時代後，現在是探求「唯有當地才能表現的價值」,也就是「在地性」的時代。這次令人印象深刻的是，在以酒質完成度為前提的基礎上，各酒造都真摯地透過風味表達了自己的個性。

我認為，從以規格來談論價值的時代，轉變為以酒質內在的「Sense of Place」(地方感)作為今後塑造日本酒的重要價值。在這些融合了風土、歷史、釀造者思想的銘柄中，我看到了日本酒未來巨大的可能性。我認為塑造未來日本酒文化的是挑戰者的熱情與覺悟。我希望這次通過審查的銘柄，能成為打動許多人心的一杯。

安藤 大輔(IMADEYA/商品COM部 部長)

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這次的審查會，不僅品嚐了酒，也讓我深刻感受到各酒造所擁有的願景以及他們投入釀酒的熱情。雖然準備申請資料想必很辛苦，但這也是一個回顧過去、用言語表達未來的寶貴時間，其中包含了對地方的思念、與農家的關係、對前輩傳承下來的歷史的敬意等。

另一方面，有些酒因為開瓶時的狀態或提供溫度不對，未能充分傳達其原本的魅力。我認為，如果釀造者有其意圖的風味，或許應該更明確地傳達飲用方式和溫度帶等資訊。

無論這次結果如何，我都希望這個機會能成為各酒造邁向下一階段釀酒或傳達方式的積極一步。

堀口 潤一(酒の勝鬨/商品販売部部長)

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這次也有許多出色的酒，讓我差點忘了自己是評審的立場。與去年相比，感覺整體水準又有所提升。無論是大型酒造還是小型家族經營，只要是「為何而釀、為何如此做、所以這樣做」的邏輯清晰的酒，喝下去時都能讓人感到豁然開朗。正是所謂「喝了就知道」的滋味。

而且，比起畫一且迎合市場的口味，我更喜歡那些帶點假設性、面向未來的口味，那樣更能讓我感到興奮與期待。雖然冒昧，但我希望各位也能在會場親身感受我所選出的40間酒造所帶來的未來感!

田中 開(OPEN BOOK)

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繼去年之後，我再次擔任「若手的黎明2026」選拔賽的評審。這次，整體而言最讓我印象深刻的是這一年的成長幅度。

去年，在挑戰日本酒產業的潮流之一「味道的減法」時，我感覺完成度尚待加強，酒的印象有些相似。但今年，有許多酒造都充分理解並以高品質表現了各自獨特的個性。因此，儘管審查過程充滿緊張感，卻也是一段令人心潮澎湃的時光。

這一年的變化與進化，正是「年輕」的最大魅力，也是最重要的價值。我希望來場的各位，能透過這些凝聚了酒造一年成長結晶的一杯，親身體驗日本酒邁向未來的活力。

庄島 健泰(住吉酒販/代表取締役)

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主辦單位資訊

camo株式會社

創立於2018年。以顧問事業為基礎，致力於日本酒產業的發展。至今已採訪並報導過全國200多家酒造。於2022年承接日本酒活動「若手的黎明」並擴大規模。「sakejump」透過活動及EC網站推動酒造價值提升。2024年執行了能登酒造復興計畫，並舉辦海外日本酒活動。2026年監修了高輪新開幕的實體店鋪「sakejump takanawa」,作為日本酒文化傳播據點進行營運。

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【關於本案的諮詢】

若手的黎明執行委員會(camo株式會社) E-mail:hello@sakejump.com