不需住宿也能預訂！品嚐八ヶ岳在地食材的正宗套餐料理。BLANC YATSUGATAKE餐廳「SOIL」開放晚餐預約

株式會社BLANC（總公司：東京都港區，代表董事：山中拓也）宣布，於2026年4月盛大開幕的自然共生型飯店「BLANC YATSUGATAKE」（山梨縣北杜市）內的餐廳「SOIL（索伊爾）」，即日起開放非住宿客人晚餐預約服務。即使不入住飯店，來自東京的當日往返旅客或在地居民，只要提前預約，即可享用以八ヶ岳在地食材為主角的套餐料理，並搭配開業合作夥伴——老字號酒造「七賢」的日本酒與山梨縣產自然葡萄酒，享受完整的味覺饗宴。

SOIL官方預約網站：https://res-reserve.com/restaurants/soil

SOIL（位於BLANC YATSUGATAKE內）

即使不住宿，也歡迎來用餐。

BLANC YATSUGATAKE是一間每棟皆配有溫泉露天風呂的自然共生型飯店，但餐廳「SOIL」並非僅限住宿客人使用。無論是當地居民或從東京當日往返的旅客，只要於三天前預約，即可享用正宗的套餐料理。

八ヶ岳地區雖有眾多特色餐飲店，但能以套餐形式提供在地有機蔬菜、野味與山梨縣產自然葡萄酒的餐廳仍屬少數。SOIL希望超越一般飯店餐廳的框架，成為所有造訪此地旅客皆能享用的飲食據點。

SOIL晚餐套餐

感受食物的故事與生產者的工藝，連結土地與人的場所。

「SOIL」之名源自印歐語系中意為「坐下」的「sed」，延伸為人類扎根生活的「場所」，進一步轉化為「土壤」、「土地」之意。

優良的土壤孕育出優質的食物。眼前綿延的南阿爾卑斯山脈與土地一體運作，滋養出豐富的生態系。SOIL以「土壤」為名，致敬這片土地豐饒的根源，誕生為一個讓人感受食材故事與生產者工藝、連結土地與人的品味空間。

SOIL餐廳內部

以山梨縣產自然葡萄酒乾杯，搭配在地野味

由八ヶ岳大自然孕育而成的地產地消「小酒館美食」（Bistronomy：Bistro × Gastronomy）

餐廳「SOIL」以清澈空氣與豐饒大地孕育出的八ヶ岳食材為主角，將生產者的理念融入每一道料理之中。

飽含朝露般水潤的新鮮當季有機蔬菜。由獵人直接供應的新鮮野味，以溫柔火候細心烹調的肉類料理。我們細緻引出季節香氣與食材本身的鮮味，融合日式精髓，呈現為精緻的「小酒館法餐」。

以大量使用八ヶ岳在地食材的法國鄉土料理為基礎，活用日式烹調技法、高湯與調味料，提供親切卻不失優雅的原創套餐料理。

SOIL晚餐套餐

紀念日專屬盤飾

在SOIL，共度珍貴時光。

為生日、紀念日等特別時刻，我們準備了華麗的「紀念日盤飾」。可於甜點盤上附上祝福訊息，或預訂特製整顆蛋糕（4號，含稅5,500日圓）。

蛋糕由曾於法國國際大賽中獲得亞軍的實力派甜點師精心製作。每一款皆細心呈現食材的細膩風味，質感高雅，為特別的一天增添難忘滋味。

※以上皆需預約

山梨縣產自然葡萄酒

山梨縣產自然葡萄酒

由山梨大地與誠摯釀造者之手孕育而成的葡萄酒。

以北杜市為中心的山梨縣產自然葡萄酒，我們常備約20款供您選擇。

因手工少量生產而極具稀有性，每一瓶皆承載土地個性與釀造者的理念。歡迎搭配SOIL料理，享受絕妙風味搭配。

圍爐享受特製棉花糖組合

以棉花糖組合，點亮八ヶ岳的夜晚。

晚餐後，歡迎至營火區放鬆享受悠閒時光。

在火焰的溫暖包圍下，品嚐特製棉花糖組合，療癒身心。

在南阿爾卑斯山脈環抱的這片土地，與重要的人輕聲交談，共度難忘的夜晚。

營火與棉花糖體驗

八ヶ岳代表性合作夥伴

山梨銘釀株式會社「七賢」（白州町）、FARMAN：蔬菜凍派、JAEGER：鹿肉烤肉

八ヶ岳代表性合作夥伴

SOIL（位於BLANC YATSUGATAKE內）

來自SOIL的話

「我們希望將八ヶ岳土壤孕育的食材，以及在地生產者的工藝，以一道料理的形式傳遞出去。

SOIL正是懷抱此理念而誕生。

這片土地獨有的飲食體驗，無論是搭配住宿，或是當日往返，都歡迎您前來品嚐。」

― SOIL／BLANC YATSUGATAKE

＜餐廳概要＞

店名：「SOIL（索伊爾）」（位於BLANC YATSUGATAKE內） 營業時間：17:30～22:00（最後點餐時間20:00）

地址：山梨縣北杜市須玉町若神子5616番1 交通方式：從JR中央本線「韮崎站」搭乘車輛或計程車約12分鐘／從中央自動車道「須玉IC」約6分鐘 Google地圖：SOIL YATSUGATAKE Bistronomy 預約制：為讓您悠閒用餐，敬請於三天前預約。 菜單：BLANC YATSUGATAKE晚餐套餐 11,000日圓（含稅）／每人 另提供兒童餐 2,200日圓（含稅）。 預約方式：https://res-reserve.com/restaurants/soil 或致電0551-30-9186

【媒體相關】

本新聞稿所使用之照片，可提供媒體作為素材使用。 歡迎以「在地美食」、「地產地消」、「自然共生型度假村」為主題進行採訪。可安排場地參觀、主廚訪談、合作生產者（FARMAN、JAEGER、七賢）採訪等。SOIL亦接受媒體試吃採訪，亦歡迎結合BLANC YATSUGATAKE住宿的駐點採訪。歡迎隨時與我們聯繫。

【飯店概要】

名稱：BLANC YATSUGATAKE（布蘭克 八ヶ岳）

地址：山梨縣北杜市須玉町若神子5616番1

電話：0551-30-9186

交通方式：從須玉IC車程10分鐘，從韮崎站車程15分鐘

占地面積：9,500㎡

各棟面積（含露台）：

【阿爾卑斯景觀】豪華別墅：98.32㎡

【阿爾卑斯景觀】標準別墅：26.45㎡

標準別墅：26.45㎡

家庭別墅：26.45㎡

客房數：19間

房價：標準別墅兩人入住，含早餐每名9,750日圓起（含稅）。

※詳情請見預約網站

※中學生以上另需支付每名每晚150日圓的溫泉稅。