20年で約半減。減り続ける魚の消費量「魚をもっと食べてほしい」の想いから誕生した魚料理店海鮮レアカツ「玄海」心斎橋店リニューアルオープン

以「吃」來守護魚食文化的水產加工新創公司 Benners Inc.（總公司：福岡縣福岡市），為提案讓魚類變得更美味、更輕鬆享用的食用方式，將於 2026 年 3 月 31 日（二）重新開幕位於大阪心齋橋的海鮮半熟炸魚排專門店「玄海 心齋橋店」。

近年來，日本的魚類消費量大幅減少。根據農林水產省的統計，每人每年的魚介類消費量已從 2001 年的約 40 公斤，減少至 2022 年的約 23 公斤，在約 20 年間幾乎減半。

雖然魚類作為健康食品在世界各地皆受到好評，但受限於家庭烹飪的繁瑣以及飲食生活的變化等背景，特別是在年輕世代中，「遠離魚類」的傾向正持續擴大。

在這樣的狀況下，Benners 基於「增加美味享用魚類的體驗，將有助於守護魚食文化」的理念，正致力於透過外食產業提案魚類的新型享用方式。

作為該理念的具體形式之一，海鮮半熟炸魚排「玄海」因而誕生。

■ 以「半熟炸魚排」享用魚類的新體驗

將日本代表性的「炸豬排（Katsu）」料理，結合「玄海」引以為傲的「魚類」魅力，便誕生了「海鮮半熟炸魚排」。玄海過去透過海鮮丼，將魚類的美味傳遞給眾多顧客。為了進一步擴展其魅力，這道海鮮半熟炸魚排作為全新的菜色應運而生。

外層香脆可口。

內層則是濕潤的半熟口感。

這是一道既是炸物卻不顯油膩，能同時品嚐到如同生魚片般的魚肉鮮甜，以及麵衣香氣的料理。

玄海以將魚肉炸至半熟的「海鮮半熟炸魚排」這種全新風格進行提供。在酥脆的麵衣中，擴散開來的是如同生魚片般半熟口感的魚肉。這是一種看似熟悉，卻又前所未見的全新魚類品嚐方式。

作為將魚肉鮮味發揮至極致的烹調法，同時作為更輕鬆享受魚料理的全新入口，我們將提案這種能讓魚類變得更美味的「新日本料理」。

⚫︎ 菜單介紹（部分節錄）

・海鮮半熟炸魚排 中腹（附紅味噌湯）　價格：2,900 日圓（含稅）

・海鮮半熟炸魚排 鮭魚干貝（附紅味噌湯）　價格：2,500 日圓（含稅）

・鯖魚起司炸魚排（附紅味噌湯）　價格：1,000 日圓（含稅）

活用市場上用途較少、小型未利用魚類的蠟燭鯖魚

■ 「海鮮半熟炸魚排 玄海 心齋橋店」店鋪概要

・所在地　　大阪府大阪市中央區心齋橋筋 2-6-9　

　　　　　　地鐵御堂筋線 心齋橋站步行 4 分鐘　

　　　　　　地鐵御堂筋線 難波站步行 3 分鐘

　　　　　　距離難波站（大阪地鐵）329 公尺

・營業時間　11:00 - 15:00（最後點餐 14:30）/ 17:00 - 21:00（最後點餐 20:30）

・座位數　　28 席

・重新開幕日　2026 年 3 月 31 日（二）

■ 公司概要公司名稱：Benners Inc.
所在地：〒813-0018 福岡縣福岡市東區香椎濱埠頭 2 丁目 3-1 羽野水產福岡香椎冷藏庫 5F
代表者：代表取締役 井口 剛志
事業內容：
・以減少魚類食物浪費為目的的魚類訂閱服務「Fishlle!」
・水產批發事業
・外食事業「玄海」
Benners 官方網站：https://www.benners.co.jp
Fishlle! 官方網站：https://fishlle.com