大阪市中央公会堂「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」―大阪の料理人と紡ぐ“四季の食体験” 第2弾、6月1日スタート

株式会社バルニバービ（本社：大阪市西区、代表取締役会長：佐藤裕久）は、大阪市中央公会堂地下1階「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」にて、大阪を代表する料理人とともに“四季の食体験”を提案するシェフコラボレーション企画 第2弾を、2026年6月1日（月）よりスタートいたします。

第2弾となる今回は、大阪・天満の人気割烹「翠 大屋」店主・大屋友和氏を監修に迎え、6〜8月限定の夏コースを展開。割烹の技法や季節感を取り入れながら、「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」が提案する洋食ビストロスタイルへと昇華した、この期間だけの特別なコースをご提供いたします。

歴史ある大阪市中央公会堂の空間の中で、料理・文化・季節が交差する新たな食体験をお楽しみください。

■ 大阪・天満の名店「翠 大屋」大屋友和氏 × DRAWING大筆総料理長

総料理長・大筆による洋食ビストロをベースに、季節毎に、大阪を代表するスターシェフとの定期的なコラボレーションを展開する「四季の食体験」プロジェクト。第2弾となる今夏は、多くの美食家を魅了する割烹「翠 大屋」の店主・大屋友和さんを監修に迎えました。

大筆総料理長が培ってきたフレンチの火入れやソースの技術に、大屋氏の「出汁の引き算」「旬の食材の生かし方」を掛け合わせ、伝統的な和の技法とフレンチの感性が響き合う、目にも涼やかな料理をお届けします。

■ 監修料理人プロフィール

「翠 大屋」店主　大屋 友和（おおや ともかず）氏

1979年、島根県生まれ。高校卒業後、大阪・法善寺横丁の名店「浪速割烹 㐂川（きがわ）」に入店し、11年間にわたり職人としての修行を積む。2011年に大阪・東心斎橋で独立。2023年5月、「日本料理 翠」から「翠 大屋」へ店名を改め、天満へ移転オープン。 浪速割烹の精神を受け継ぎながら、伝統技法に自由な発想を重ねる日本料理店として、多くの美食家を魅了している。

■ LUNCH

当店の看板メニュー「箱前菜」が、大屋氏監修により夏仕様の味わいへとアップデート。関西の夏に欠かせない水ナスや蛸、蓮根しんじょう、出汁のジュレなど、和の技法が光る料理を少しずつ楽しめる贅沢なランチコースです。

・箱前菜コース　4,700円（※前日17時までに要予約）

【コース内容】
大屋氏監修メニューを含む「箱前菜」
メイン（豚フィレのソテーと赤キャベツのブレゼ、カルボナード、またはエビグラタンより選択）
パン

■ DINNER

ディナータイムには、旬の素材をふんだんに使用した和洋折衷の特別なフルコースをご用意。さらに、一皿をカジュアルにも愉しめるよう、コラボレーションコースの中から厳選した4品をアラカルト（単品）としてもご提供いたします。

・コラボレーションコース　12,000円（2名様〜/前日17時までに要予約)

・大屋氏監修 アラカルトメニュー（全4品）
淡路玉ねぎのお豆腐（1,100円）、鰻と丸茄子のポワレ（2,400円）、蛸と夏野菜の胡麻ポン酢あえ（1,700円）、玉蜀黍のご飯（1,600円）
※アラカルトメニューはディナータイムのみのご提供となります。