Azumi Setoda 迎來新任主廚，開啟全新美食體驗

位於廣島縣尾道市生口島的旅館「Azumi Setoda」，將於2026年4月1日（星期三）起迎來新任主廚，並全面更新晚餐套餐。

過去，瀨戶田港曾有一段被稱為「候潮」的時光。在等待潮汐和風向變化的期間，來自各地的船隻停靠岸邊，人們與陌生人交流。隨著遠方運來的物品，智慧和文化在此交會，孕育出這片土地獨有的氛圍。

這次的新套餐，正是從瀨戶田的歷史和風土中獲得靈感。

我們將以瀨戶內海和山脈的當季食材為核心，透過不拘泥於單一料理類型的多樣化技法，呈現其魅力。擁有義大利料理背景的主廚和法國料理出身的副主廚，將結合各自的經驗和視角，以最適合食材的方式呈現其魅力。

關於套餐

菜單將以瀨戶內海捕獲的海鮮、島嶼和山區種植的蔬菜、柑橘等，這些只有在當季才能品嚐到的食材為核心。

每道菜都將採用不同的手法和表現形式，貫穿整個套餐，描繪出流暢的節奏和韻律。

以義大利料理出身的主廚青木一誠（Kazushige Aoki）為中心，我們將融合多樣的視角和技法，同時隨處可感受到和風元素，呈現獨一無二的飲食方式。

此外，與新的生產者相遇也是構建套餐的重要元素之一。

料理將搭配堀內家傳承下來的器皿呈現，以符合料理的特色。

請享受這些器皿與料理的共演，它們曾透過貿易來到這片土地，如今傳承著這片土地的記憶。

我們旨在創造一種品味這片土地時間本身的體驗，如同潮汐不斷變化，每次造訪都將以嶄新的面貌迎接各位。

招牌菜『菜園 / Garden』介紹

作為本套餐的象徵性菜餚，「菜園 / Garden」體現了主廚青木一誠的料理觀。

以在皮埃蒙特州都靈培養的北義大利技法為基礎，將瀨戶田的季節恩惠映照在每一道菜中。我們最重視當地食材的風味，有時會疊加日式高湯，使食材的輪廓更加鮮明。請您在感受生產者的心意和風土的同時，慢慢品嚐。

【主廚簡介】青木 一誠（Kazushige Aoki）

歷經酒吧、小餐館、高級餐廳後，於2013年赴義大利。

在皮埃蒙特州都靈的「Ristorante Gardenia」修業三年半。

回國後加入SALONE集團。

2018年就任橫濱山下町「SALONE2007」主廚。

之後擔任SALONE TOKYO主廚。

2026年4月，就任Azumi Setoda主廚。

關於 Azumi Setoda

Azumi Setoda（azumi.co）於2021年3月在瀨戶內海的生口島瀨戶田誕生，是以Aman創辦人Adrian Zecha的理念為背景，對日本傳統旅館進行現代化重新詮釋的住宿設施。這座曾因製鹽業和海運業而繁榮的豪商堀內家約150年歷史的舊宅，透過數寄屋造等傳統工法精心修復和再生，創造出歷史與現代美學和諧共存的空間。所有客房均配備檜木浴缸，讓您在瀨戶內溫和的空氣中，享受身心放鬆的時光。我們提供利用當地食材的料理，以及感受這片土地獨特時間流逝的住宿體驗。此外，我們也與當地社區深度合作，尊重當地文化和生活方式，以永續的方式將其魅力傳播到國內外。