ジビエの活用とAYTNmRの考え 大阪・天満橋に2025年2月にオープンしたフレンチレストラン「AYTNmR」のオーナーシェフ藤崎氏が、日本のジビエ（野生鳥獣肉）の廃棄問題とその活用への取り組みを寄稿。日本では捕獲された害獣の約9割が… · 2026-06-07
天満橋から日本を届ける 大阪・天満橋に2月にオープンしたフレンチレストラン「AYTNmR（アイテノマ）」は、オーナーシェフ藤崎直輝の哲学に基づき、日本の食の本質を追求する。地元の食材と風土を活かし、食事本来の価値を重視する理… · 2026-03-18