品嚐「札幌蜜蜂計畫」誕生的百花蜜甜點與麵包

札幌的Ai Plan股份有限公司（北海道札幌市）已開發出6種原創甜點和3種麵包，這些產品使用從其自家設施屋頂進行的都市養蜂中採集到的蜂蜜，並將於2026年5月1日（週五）起在「Ristorante Foresta Bianca」開始供應。

本次商品是利用與NPO法人札幌蜜蜂計畫（通稱：札幌蜜蜂）合作誕生的「百花蜜」所製。午餐套餐中的甜點「Happy Dolce」通常會在每週五午餐時段限定提供7種每月更換的甜點，而本次開發的6種蜂蜜甜點中，將會每週輪流提供其中2種。這個機制讓顧客每週都能享受到6種蜂蜜甜點中不同組合的樂趣。此外，我們也將販售3種以蜂蜜製成的麵包作為外帶商品。

全部6種蜂蜜甜點。

源自都市養蜂計畫的新商品開發

Ai Plan贊同NPO法人札幌蜜蜂計畫的活動，並提供其位於札幌市中心的自家設施屋頂作為蜜蜂的飼養場所。蜜蜂從大通公園附近的花朵採集花蜜，帶來隨著收穫月份不同而顏色、香氣、味道各異的百花蜜。本次商品是Ai Plan的員工精心使用這種特別的蜂蜜，開發出「美味且外觀愉悅的商品」。

迄今為止，Ai Plan透過屋頂養蜂活動，持續加深對蜜蜂和環境的理解。2025年，成為NPO法人札幌蜜蜂計畫的法人會員，提供誠心堂本店屋頂作為養蜂地點。同年7月，舉辦了針對員工及其家屬的「Ai Plan蜜蜂研究會」，透過養蜂體驗、品嚐新鮮採集的蜂巢蜜以及比較不同採蜜期蜂蜜的活動，加深了對都市養蜂和永續發展的理解。這次的新商品，是將這種「認識與學習」的努力，進一步擴展到「品嚐」體驗的新發展。我們將札幌市區採集的蜂蜜魅力，以甜點和麵包這種親近的形式，在自家餐廳呈現給顧客。

去年舉辦的札幌蜜蜂計畫現場照片。

・札幌蜜蜂計畫 https://www.sappachi.com/

・過去的活動請參閱此處 https://www.apg-aiplan.com/news/single/32519 https://www.apg-aiplan.com/news/single/34212

開發重點

這次的6種甜點是由9名烹飪員工分成3個團隊，每個團隊開發2種。開發重點不在於單純強調蜂蜜的甜味，而是如何發揮百花蜜獨特的香氣和餘韻，以及與其他食材結合時的風味擴展，經過多次試作。酸味的檸檬和優格、濃郁的起司和奶油、以及帶有香氣的咖啡和椰子等，每種食材都經過精心挑選，以襯托蜂蜜的美味，並仔細考量了甜味的呈現方式、口感和餘韻的平衡。

3種麵包則是由負責婚禮蛋糕的員工開發。從適合搭配餐點的口味，到令人滿足的外帶商品，每種麵包都以不同的方向呈現蜂蜜的魅力。

在開發過程中，透過內部試吃會不斷改良。完成後，每款商品準備了300個，並在4月2日的內部活動中供應。透過讓員工實際品嚐，不僅提升了視覺上的樂趣，也加深了對蜂蜜風味的感受、易食性，以及整體商品的完成度，促成了本次的推出。

參與開發的員工。

提供概要

<Happy Dolce 對象 - 6種蜂蜜甜點>

本次開發的6種蜂蜜甜點如下。每款產品在利用屋頂養蜂採集蜂蜜風味的同時，也呈現出不同的特色。

●濃郁蜂蜜慕斯 以可愛蜜蜂為靈感的焦糖慕斯。苦味的咖啡塔搭配橙子和起司，使味道更加緊實。

●檸檬起司優格慕斯 清爽的檸檬和優格慕斯，淋上蜂蜜淋面，平衡了酸甜。花蜜是...