品嚐源自「Sappachi」計畫的百花蜜甜點與麵包

株式會社Aiplan（北海道札幌市）開發了6款原創甜點和3款麵包，使用自家設施屋頂進行都市養蜂所採集的蜂蜜，將於2026年5月1日（週五）起在「Ristorante Foresta Bianca」開始供應。 本次商品是活用了與NPO法人札幌蜜蜂計畫（通稱：Sappachi）合作所誕生的「百花蜜」。午餐套餐的甜點「Happy Dolce」通常每週五午餐限定供應7種每月更換的甜點，其中2種將從本次開發的6款蜂蜜甜點中每週輪流供應。這是一個讓顧客每週都能品嚐到6款蜂蜜甜點不同組合的機制。此外，也將販售3款使用蜂蜜製作的麵包作為外帶商品。 全部6款蜂蜜甜點 ■ 源自都市養蜂計畫的新產品開發 Aiplan 贊同NPO法人札幌蜜蜂計畫的活動，並提供位於札幌市中心的自家設施屋頂作為蜜蜂的飼養場所。蜜蜂們從大通附近的鮮花中採集花蜜，帶回因採收月份而顏色、香氣、味道各異的百花蜜。本次商品是Aiplan的員工們精心使用這種特別的蜂蜜，開發出「美味且賞心悅目」的產品。 迄今為止，Aiplan 持續透過屋頂養蜂活動，加深對蜜蜂和環境的理解。2025年，成為NPO法人札幌蜜蜂計畫的法人會員，並提供誠心堂本店屋頂作為養蜂場所。同年7月，更舉辦了以員工及其家屬為對象的「Aiplan 蜜蜂研究會」，透過養蜂體驗、品嚐新鮮採集的蜂巢蜜、比較不同採蜜期的蜂蜜等活動，加深對都市養蜂和永續發展的理解。本次新產品將這項計畫從「認識與學習」擴展到「品嚐」的體驗。將在札幌市區採集的蜂蜜魅力，以自家餐廳的甜點和麵包這種貼近生活的方式呈現給顧客。 去年舉辦的札幌蜜蜂計畫活動現場 ・札幌蜜蜂計畫 https://www.sappachi.com/ ・關於過去的活動請點擊此處 https://www.apg-aiplan.com/news/single/32519 https://www.apg-aiplan.com/news/single/34212 ■ 開發重點 本次的6款甜點由9名烹飪人員分成3個團隊，每個團隊開發2款。重點不僅是強調蜂蜜的甜味，更著重於如何發揮百花蜜獨特的香氣、餘韻以及與食材結合時的廣闊風味，經過多次試作。酸味檸檬和優格、濃郁起司和奶油、帶有香氣的咖啡和椰子等，每種食材都經過精心挑選，以襯托蜂蜜的美味，並仔細考量甜味的呈現方式、口感和餘韻的平衡。 此外，3款麵包由負責婚禮蛋糕的員工開發。從適合搭配餐點的口味，到外帶也能帶來滿足感的商品，以不同的方向性展現蜂蜜的魅力。 開發過程中，透過內部試吃會不斷改良，完成後各準備了300個，並在4月2日的內部活動中提供。透過讓員工實際品嚐，不僅提升了視覺上的樂趣，也進一步提升了蜂蜜風味的感受、易食性以及作為商品的完整度，促成了本次的供應開始。 參與開發的員工們 ■ 供應概要 本次開發的6款蜂蜜甜點如下。每款產品都充分利用了屋頂養蜂採集的蜂蜜風味，並呈現出獨特的特色。 ● 濃郁蜂蜜慕斯 以可愛蜜蜂為靈感的焦糖慕斯。苦澀的咖啡塔搭配柳橙和起司，使味道更加緊實。 ● 檸檬起司與優格慕斯 清爽的檸檬和優格慕斯，搭配蜂蜜淋面，平衡了酸甜。花蜜的