【新店資訊・岐阜】5/7（週四）「燒鳥酒場Minori-do」開幕～享受雞肉魅力與岐阜恩惠的成人休閒居酒屋～
AP Holdings株式會社將於5月7日在岐阜縣岐阜市開設新品牌「燒鳥酒場Minori-do」。該店交通便利，距離名鐵岐阜站和JR岐阜站步行即可到達，將作為一家提供無串燒鳥、岐阜當地特色料理及地方美酒的成人休閒居酒屋，服務廣泛客群。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月1日 19:10
- 🔍 收集: 2026年5月1日 10:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月2日 00:23（收集後13小時51分鐘）
AP Holdings株式會社（總部：東京都豐島區，代表取締役會長兼社長：米山久）營運的新店「燒鳥酒場Minori-do」將在岐阜縣岐阜市，原塚田農場名鐵岐阜站前店舊址開幕。此業態為本公司展開的獨特燒鳥店新品牌。
「燒鳥酒場Minori-do」地理位置優越，距離名鐵岐阜站步行1分鐘，JR岐阜站步行3分鐘，是無論下班後、購物或觀光之餘，都能輕鬆順道光顧的燒鳥居酒屋。
本店以國產嫩雞製作的「不串籤烤雞肉串」為主打，另有炭火烤雞～朴葉味噌燒、以及將嫩雞和土雞雞骨熬煮多時的特製湯頭「濃郁雞白湯水炊」，還有岐阜鄉土料理「雞醬（Keichan）」和「漬物牛排」等，匯集了雞肉魅力與岐阜鄉土風情的珍品。搭配嚴選料理的飲品，則有受益於飛驒大自然恩惠、由啤酒職人精心釀造的飛驒啤酒，以及岐阜市三代家族經營的長良天然葡萄酒釀造所出品的LeBois葡萄酒。致力於打造一個讓喜愛岐阜的人們能夠輕鬆駐足的空間。不論是下班後小酌一杯、約會、女子聚會、輕鬆的餐敘，乃至團體宴會，都能廣泛利用。
Minori-do 形象圖
招牌菜【不串籤烤雞肉串】
使用國產嫩雞，以炭火烤製的正宗烤雞肉串，卻以不串籤的休閒風格提供。不串籤能讓醬汁更好地附著，品嚐到嫩雞特有的多汁口感。不串籤烤雞肉串除了有雞腿肉蔥串醬燒（858日圓）、雞屁股醬燒山椒（797日圓）外，還有美味豐腴雞肝燒（792日圓）、雞胗鹽燒（880日圓）等，提供烤雞肉串不可或缺的菜單。
國產嫩雞 雞腿肉蔥串醬燒 國產嫩雞 雞屁股醬燒山椒
推薦菜～Minori-do獨有風味
宮崎地頭雞 土雞炭火燒～山椒朴葉味噌燒 1,408日圓
宮崎地頭雞 土雞炭火燒～山椒朴葉味噌燒
宮崎地頭雞 土雞炭火燒～山椒朴葉味噌燒
本店引以為傲的「土雞炭火燒」以Minori-do獨特的「朴葉味噌燒」方式呈現。宮崎地頭雞特有的濃郁鮮味和口感，與朴葉味噌濃厚的風味和甜味交織，成就了獨一無二的炭火燒。
綜合五種雞刺身（1,958日圓） ※兩人份
透過鹽漬熟成加工法，我們提供口感Q彈濕潤、帶有甜味的雞刺身，包含「雞腿肉、雞胸肉、雞里肌肉、雞肝、雞胗」五種。請享受每個部位不同的口感、甜味和鮮味，並搭配地方清酒。
綜合五種雞刺身
石燒雞醬特餐（979日圓）
石燒雞醬特餐
岐阜鄉土料理「雞醬」以石燒方式呈現。使用土雞各部位，能品嚐到與蔬菜口感的對比。請將特製醬汁烹製的熱騰騰雞醬，搭配以濃郁鮮味自豪的「特製雞蛋」一起享用。
配啤酒的漬物牛排（858日圓）
岐阜人喜愛的家常風味，與啤酒和日本酒絕配！將用高湯炒過的漬物，以本店引以為傲的濃郁特製雞蛋包裹，並以青辣椒作為點綴。這道風味深厚的料理，即使是初次品嚐，也會有種懷舊感，是一道讓人忍不住筷子不斷的珍品。
漬物牛排
Minori卡布里沙拉（1,408日圓）
Minori卡布里沙拉
濃郁滑順的水牛芝士周圍散佈季節水果。根據搭配水果的不同，呈現出多樣的風味和口感，奢華的美味與葡萄酒絕配。不僅適合作為前菜，也能當作甜點享用。
岐阜匠心獨具的嚴選美酒～搭配當地啤酒、當地葡萄酒、當地清酒
本店自豪的料理搭配的是岐阜匠人們精心釀造的頂級美酒。引人注目的「飛驒當地啤酒」（飛驒金啤酒、飛驒柚子啤酒、飛驒蘋果啤酒），為追求與烤雞肉串的絕佳搭配，推薦作為第一杯飲品。葡萄酒則提供長良天然葡萄酒釀造的「Le Bois（ル・ボワ）」系列。這些以天然酵母釀造、輕盈而富有層次感的天然葡萄酒，不僅與烤雞肉串搭配得宜，也與卡布里沙拉、生牛肉片等前菜，乃至收尾菜色都能廣泛搭配。日本清酒則備有三千盛、百十郎等辛口且米味迷人的清酒。尤其推薦與漬物牛排、朴葉味噌燒等岐阜風味的料理搭配。此外，無酒精飲品方面，我們也備有「長良天然葡萄酒釀造 天然葡萄汁（紅・白）」等，考量到不飲酒者的精心飲品。
「燒鳥酒場Minori-do」地理位置優越，距離名鐵岐阜站步行1分鐘，JR岐阜站步行3分鐘，是無論下班後、購物或觀光之餘，都能輕鬆順道光顧的燒鳥居酒屋。
本店以國產嫩雞製作的「不串籤烤雞肉串」為主打，另有炭火烤雞～朴葉味噌燒、以及將嫩雞和土雞雞骨熬煮多時的特製湯頭「濃郁雞白湯水炊」，還有岐阜鄉土料理「雞醬（Keichan）」和「漬物牛排」等，匯集了雞肉魅力與岐阜鄉土風情的珍品。搭配嚴選料理的飲品，則有受益於飛驒大自然恩惠、由啤酒職人精心釀造的飛驒啤酒，以及岐阜市三代家族經營的長良天然葡萄酒釀造所出品的LeBois葡萄酒。致力於打造一個讓喜愛岐阜的人們能夠輕鬆駐足的空間。不論是下班後小酌一杯、約會、女子聚會、輕鬆的餐敘，乃至團體宴會，都能廣泛利用。
Minori-do 形象圖
招牌菜【不串籤烤雞肉串】
使用國產嫩雞，以炭火烤製的正宗烤雞肉串，卻以不串籤的休閒風格提供。不串籤能讓醬汁更好地附著，品嚐到嫩雞特有的多汁口感。不串籤烤雞肉串除了有雞腿肉蔥串醬燒（858日圓）、雞屁股醬燒山椒（797日圓）外，還有美味豐腴雞肝燒（792日圓）、雞胗鹽燒（880日圓）等，提供烤雞肉串不可或缺的菜單。
國產嫩雞 雞腿肉蔥串醬燒 國產嫩雞 雞屁股醬燒山椒
推薦菜～Minori-do獨有風味
宮崎地頭雞 土雞炭火燒～山椒朴葉味噌燒 1,408日圓
宮崎地頭雞 土雞炭火燒～山椒朴葉味噌燒
宮崎地頭雞 土雞炭火燒～山椒朴葉味噌燒
本店引以為傲的「土雞炭火燒」以Minori-do獨特的「朴葉味噌燒」方式呈現。宮崎地頭雞特有的濃郁鮮味和口感，與朴葉味噌濃厚的風味和甜味交織，成就了獨一無二的炭火燒。
綜合五種雞刺身（1,958日圓） ※兩人份
透過鹽漬熟成加工法，我們提供口感Q彈濕潤、帶有甜味的雞刺身，包含「雞腿肉、雞胸肉、雞里肌肉、雞肝、雞胗」五種。請享受每個部位不同的口感、甜味和鮮味，並搭配地方清酒。
綜合五種雞刺身
石燒雞醬特餐（979日圓）
石燒雞醬特餐
岐阜鄉土料理「雞醬」以石燒方式呈現。使用土雞各部位，能品嚐到與蔬菜口感的對比。請將特製醬汁烹製的熱騰騰雞醬，搭配以濃郁鮮味自豪的「特製雞蛋」一起享用。
配啤酒的漬物牛排（858日圓）
岐阜人喜愛的家常風味，與啤酒和日本酒絕配！將用高湯炒過的漬物，以本店引以為傲的濃郁特製雞蛋包裹，並以青辣椒作為點綴。這道風味深厚的料理，即使是初次品嚐，也會有種懷舊感，是一道讓人忍不住筷子不斷的珍品。
漬物牛排
Minori卡布里沙拉（1,408日圓）
Minori卡布里沙拉
濃郁滑順的水牛芝士周圍散佈季節水果。根據搭配水果的不同，呈現出多樣的風味和口感，奢華的美味與葡萄酒絕配。不僅適合作為前菜，也能當作甜點享用。
岐阜匠心獨具的嚴選美酒～搭配當地啤酒、當地葡萄酒、當地清酒
本店自豪的料理搭配的是岐阜匠人們精心釀造的頂級美酒。引人注目的「飛驒當地啤酒」（飛驒金啤酒、飛驒柚子啤酒、飛驒蘋果啤酒），為追求與烤雞肉串的絕佳搭配，推薦作為第一杯飲品。葡萄酒則提供長良天然葡萄酒釀造的「Le Bois（ル・ボワ）」系列。這些以天然酵母釀造、輕盈而富有層次感的天然葡萄酒，不僅與烤雞肉串搭配得宜，也與卡布里沙拉、生牛肉片等前菜，乃至收尾菜色都能廣泛搭配。日本清酒則備有三千盛、百十郎等辛口且米味迷人的清酒。尤其推薦與漬物牛排、朴葉味噌燒等岐阜風味的料理搭配。此外，無酒精飲品方面，我們也備有「長良天然葡萄酒釀造 天然葡萄汁（紅・白）」等，考量到不飲酒者的精心飲品。