Antler Crafts 啟動「山與我相和計畫」，首波宅配商品「流域之味 夏至鍋」預計 2026 年 6 月底上市

Antler Crafts（FERMENTO 株式會社，代表：江良慶介，宮城縣石卷市牡鹿半島）宣布，將與食獵師小野寺望長年交流的人們共同啟動新事業「山與我相和計畫」。作為第一彈，宅配商品「流域之味 夏至鍋」預計於 2026 年 6 月底上市。 近 30 年來，小野寺以牡鹿半島為據點，從事食用日本鹿的狩獵，並向料理人提供鹿肉。他的工作不只是供應食材，也傳遞食材背後的自然與生物故事，獲得許多人的共鳴與支持，並於 2016 年法人化。如今，包含受到國際評價的餐廳在內，來自日本全國各地的顧客持續訂購鹿肉精肉與加工品。近年也有年輕員工加入，取得狩獵執照，成長為小野寺的重要助手。 今年春天，因宮城縣女川核電廠避難道路建設，Antler Crafts 不得不離開經營培育 10 年的小積濱設施，將事業所遷至同一半島內的有田濱。對小型事業者而言，這是沉重負擔，難以僅靠一般營業努力克服。即便如此，為了不中斷在此累積的經驗與工作，並將其傳承給下一代，Antler Crafts 需要重新整備事業基礎，因此決定挑戰群眾募資。 本次群眾募資不只是資金募集，也被定位為重要一步：以食為入口，將牡鹿半島流域中傳承下來的自然觀與生活營為向社會開放，並持續發信。 新事業「山與我相和計畫」也是其中之一。計畫將邀請料理人與流域導覽者加入，不只講述自然與生物的故事，也將人與自然重疊於里亞斯式海岸流域這座「山」之中，提出能感受身土不二的飲食與旅程。 東日本大震災至今已 15 年。歷經許多人為復興獻上祈願與支持之後，創立能傳承給下一代的事業是一項重大挑戰，但團隊確信這將成為地方社會的希望之光。 以美麗里亞斯流域的海與山為舞台，承接人們如祈禱般生活所累積的一切，並成為下一代在這片土地創業的力量。Antler Crafts 期盼各界關注其群眾募資與新事業挑戰。 「山與我相和之食」第一彈商品名稱為「流域之味 夏至鍋」，預計 2026 年 6 月底發售，價格為 12,000 日圓（含稅），製造商為 Antler Crafts。 第一彈「夏至鍋」由敬愛小野寺工作的仙台市日本料理店「こうめ」的佐佐木宗治與佐佐木紗矢香擔任總監。主角是以小野寺獵得的鹿之前腿帶骨部位，僅用水與鹽慢燉 3 小時以上熬成的「山之高湯」，以及以里亞斯流域中成長的牡蠣與淡菜熬成的「海之高湯」。這是一組能與鹿肉、鹿肉丸、牡蠣、海藻與夏季水芹一同品味流域風土的火鍋套組。其概念是「節氣的晴日之食」，祈願流域之山與我們的身體都能健康迎接流轉的季節。 群眾募資頁面將於 5 月 11 日（一）啟動：https://camp-fire.jp/projects/936472/view 「山與我相和計畫」官網：http://yamatowatashi.jp/ 計畫成員包括江良慶介、小野寺望、佐佐木 Jonathan 拓海 Sagitt（Antler Crafts／FERMENTO 株式會社）、岡純平、土橋剛伸（一般社團法人 Reborn Art Festival）、佐佐木宗治、佐佐木紗矢香（こうめ）、木下智也（松バル）、秋元大、小川彩（大山流域研究所株式會社）。 Antler Crafts（FERMENTO 株式會社）地址：宮城縣石卷市荻濱字有田濱 23-1。洽詢：info@antlercrafts.jp（負責人：岡）。