ANAクラウンプラザホテル秋田、関口総料理長就任記念「シェフズテーブル×稲とアガベ コラボディナー」開催

この度、ANAクラウンプラザホテル秋田（所在地：秋田県秋田市）では、2026年3月に新総料理長に関口光夫が就任いたしました。これを記念し、秋田県男鹿市のクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」のクラフトサケと共にディナーコースをお届けする一夜限りの美食の饗宴 「シェフズテーブル×稲とアガベ コラボディナー」を、2026年6月23日（火）に開催いたします。

「男鹿・大潟フェア」の一環として開催する饗宴「シェフズテーブル×稲とアガベ コラボディナー」。素材が育まれた背景に向き合い、その土地ならではの個性を一皿に映し出すことを信条とする総料理長・関口が、食材選びからコース構成、繊細な火入れに至るまで、自身の哲学を丁寧に込めた全6品の美食をご用意いたします。

アミューズから魚料理までは、男鹿の豊かな海が育んだ旬の恵みを存分に。続いて、じっくりと火を入れることで肉本来の旨みを引き出した「黒毛和牛フィレ肉のポワレ エシャロットとミニョネットのソース」、さらに秋田の新品種米「サキホコレ」に、濃厚な比内地鶏スープの旨みを重ねた「サキホコレの焼きリゾット 比内地鶏のスープを添えて」をご提供いたします。

本イベントでは、稲とアガベを代表する定番のクラフトサケから、個性あふれる銘柄まで、選りすぐりの4種をご用意いたしました。男鹿の風土を映した一杯とともに、お料理との豊かな味わいの広がりをお楽しみください。

＜料理MENU＞
【アミューズ】海の幸のプレッセ 春のサラダを添えて
【オードブル】あんこうのインボルティーニ サフランの香り
【お魚料理】かんぱちのハーブロースト きのこの旨味と共に
【お肉料理】黒毛和牛フィレ肉のポワレ エシャロットとミニョネットのソース
【お食事】サキホコレの焼きリゾット 比内地鶏のスープを添えて
【デザート】至福の取り合わせデザート

＜クラフトサケ ラインナップ＞
■花風-UNITED ARROWS-
■火折2026(Hoori)
■花風
■DOBUROKUホップ

【イベント概要】
開催日：2026年6月23日（火）
時間：6:30p.m.開演
会場：4F 宴会場
料金：1名様￥15,000（お料理・お飲み物・サービス料込）