執行長對談引發熱烈迴響！僅限一晚的「Umamo套餐」作為特製菜單重磅回歸。自4月14日起於新宿『BISTRO CHURA』限期推出。
AlgaleX股份有限公司宣布，將於4月14日起在新宿的BISTRO CHURA限期推出使用富含鮮味的微藻「Umamo」所製作的特別菜單。Umamo是一種環保永續的DHA升級再造來源。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月15日 00:00
- 🔍 收集: 2026年4月14日 15:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月19日 15:57（收集後120小時25分鐘）
鹽醃豬肉與時蔬蔬菜棒～辣味Umamo Andansu油味噌醬～（左）／香煎鮮魚～Umamo醬油麴Checca番茄醬～（右上）／特製Umamo沙翁（右下）
風味宛如「烏魚子」。
由AlgaleX股份有限公司（總部：沖繩縣宇流麻市，代表取締役：高田大地）所研發，能產生超濃郁鮮味的「Umamo」，其期間限定菜單即將開始販售。
■ 廣受好評的「Umamo套餐」做為期間限定特別菜單再次推出
「Umamo」於BISTRO CHURA進行販售，並已融入其部分菜單中。
在3月18日（週三）舉辦的代表座談會當日，限定提供的『享受Umamo的創意沖繩料理套餐』獲得了極高的評價，因此這次我們全新準備了3款期間限定的Umamo菜單。
鹽醃豬肉與時蔬蔬菜棒～辣味Umamo Andansu油味噌醬～
香煎鮮魚～Umamo醬油麴Checca番茄醬～
特製Umamo沙翁
這是結合了沖繩與法式風味的肉類、魚類及甜點。
請務必體驗融合沖繩與法式料理，並將各自的鮮味發揮至極致的「Umamo」所帶來的感動。
相關連結：
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000083.000091468.html
■ 期間限定菜單概要
○ 鹽醃豬肉與時蔬蔬菜棒
～辣味Umamo Andansu油味噌醬～ ¥1,180（含稅）
請沾取能突顯油味噌與辣味Umamo濃郁鮮味的Andansu醬汁一起享用。
Suchika（鹽醃豬肉）是沖繩的鄉土料理，即鹽漬豬五花肉。搭配融合了沖繩油味噌「Andansu」與「辣味Umamo」微辣口感的特製醬汁，與肉類和蔬菜都非常契合。請沾滿能帶出豬肉鮮味的獨創醬汁享用。
○ 香煎鮮魚
～Umamo醬油麴Checca番茄醬～ ¥2,180（含稅）
請享受與細緻的白自然酒之間的平衡感。
在意指冷番茄醬的「Checca醬」中，使用了Umamo醬油麴。洋式醬汁的酸味中增添了醇厚感，與細緻的鮮魚鮮味完美調和。請享受與白酒的絕佳搭配。
○ 特製Umamo沙翁
單點（2個） ¥260（含稅）
冰淇淋套餐 ¥800（含稅）
首先單獨品嚐，接著與冰淇淋一起享用。您可以享受味道的層次變化。
使用拌入Umamo醬油麴的麵糊所製作的特別沙翁（炸開口笑）。「甜×鹹」的絕妙平衡，嚐起來宛如日式甜醬油糰子（Mitarashi）。套餐的冰淇淋可從菜單中挑選您喜愛的口味。
■ Umamo的開發背景
Umamo高湯醬油（左）Umamo醬油麴（右後）Umamo（右前）
其正式學名為「破囊壺菌（Aurantiochytrium）」，是藻類的一種。
它棲息在掉落水面的紅樹林葉片背面等地，吸收著漂流而來的營養素生長。
我們利用過去被丟棄的泡盛酒粕，將富含營養素的藻類進行發酵。透過AlgaleX股份有限公司的專利技術，製造出了不僅含有DHA和GABA等高營養成分，更帶有濃郁鮮味的Umamo。
Umamo的開發，源於AlgaleX的高田代表「難道不能在不減少魚類的情況下製造出DHA嗎？」的想法。
日本的漁獲量與高峰期相比已減少至約30%。若照此速度發展，到2048年天然海產魚類可能會從餐桌上消失。
即使我們想食用養殖魚來代替天然魚，但作為養殖魚飼料中不可或缺的DHA，只能從天然魚身上獲取。換句話說，天然魚的短缺也會導致養殖魚的短缺。
因此，高田代表思考著要實現一種能替代天然魚的DHA供應來源。於是，"Umamo"就此誕生。
Umamo不僅能拯救天然魚類減少的危機，其採用升級再造的開發方式，以及能輕鬆攝取豐富營養的美味等，在各方面都是一款考量到永續發展的產品。
參考資料：
https://umamo.jp/pages/whats
https://umamo.jp/pages/about-algalex
風味宛如「烏魚子」。
由AlgaleX股份有限公司（總部：沖繩縣宇流麻市，代表取締役：高田大地）所研發，能產生超濃郁鮮味的「Umamo」，其期間限定菜單即將開始販售。
■ 廣受好評的「Umamo套餐」做為期間限定特別菜單再次推出
「Umamo」於BISTRO CHURA進行販售，並已融入其部分菜單中。
在3月18日（週三）舉辦的代表座談會當日，限定提供的『享受Umamo的創意沖繩料理套餐』獲得了極高的評價，因此這次我們全新準備了3款期間限定的Umamo菜單。
鹽醃豬肉與時蔬蔬菜棒～辣味Umamo Andansu油味噌醬～
香煎鮮魚～Umamo醬油麴Checca番茄醬～
特製Umamo沙翁
這是結合了沖繩與法式風味的肉類、魚類及甜點。
請務必體驗融合沖繩與法式料理，並將各自的鮮味發揮至極致的「Umamo」所帶來的感動。
相關連結：
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000083.000091468.html
■ 期間限定菜單概要
○ 鹽醃豬肉與時蔬蔬菜棒
～辣味Umamo Andansu油味噌醬～ ¥1,180（含稅）
請沾取能突顯油味噌與辣味Umamo濃郁鮮味的Andansu醬汁一起享用。
Suchika（鹽醃豬肉）是沖繩的鄉土料理，即鹽漬豬五花肉。搭配融合了沖繩油味噌「Andansu」與「辣味Umamo」微辣口感的特製醬汁，與肉類和蔬菜都非常契合。請沾滿能帶出豬肉鮮味的獨創醬汁享用。
○ 香煎鮮魚
～Umamo醬油麴Checca番茄醬～ ¥2,180（含稅）
請享受與細緻的白自然酒之間的平衡感。
在意指冷番茄醬的「Checca醬」中，使用了Umamo醬油麴。洋式醬汁的酸味中增添了醇厚感，與細緻的鮮魚鮮味完美調和。請享受與白酒的絕佳搭配。
○ 特製Umamo沙翁
單點（2個） ¥260（含稅）
冰淇淋套餐 ¥800（含稅）
首先單獨品嚐，接著與冰淇淋一起享用。您可以享受味道的層次變化。
使用拌入Umamo醬油麴的麵糊所製作的特別沙翁（炸開口笑）。「甜×鹹」的絕妙平衡，嚐起來宛如日式甜醬油糰子（Mitarashi）。套餐的冰淇淋可從菜單中挑選您喜愛的口味。
■ Umamo的開發背景
Umamo高湯醬油（左）Umamo醬油麴（右後）Umamo（右前）
其正式學名為「破囊壺菌（Aurantiochytrium）」，是藻類的一種。
它棲息在掉落水面的紅樹林葉片背面等地，吸收著漂流而來的營養素生長。
我們利用過去被丟棄的泡盛酒粕，將富含營養素的藻類進行發酵。透過AlgaleX股份有限公司的專利技術，製造出了不僅含有DHA和GABA等高營養成分，更帶有濃郁鮮味的Umamo。
Umamo的開發，源於AlgaleX的高田代表「難道不能在不減少魚類的情況下製造出DHA嗎？」的想法。
日本的漁獲量與高峰期相比已減少至約30%。若照此速度發展，到2048年天然海產魚類可能會從餐桌上消失。
即使我們想食用養殖魚來代替天然魚，但作為養殖魚飼料中不可或缺的DHA，只能從天然魚身上獲取。換句話說，天然魚的短缺也會導致養殖魚的短缺。
因此，高田代表思考著要實現一種能替代天然魚的DHA供應來源。於是，"Umamo"就此誕生。
Umamo不僅能拯救天然魚類減少的危機，其採用升級再造的開發方式，以及能輕鬆攝取豐富營養的美味等，在各方面都是一款考量到永續發展的產品。
參考資料：
https://umamo.jp/pages/whats
https://umamo.jp/pages/about-algalex