日本最北端的超市將改變世界的餐桌。相澤食料百貨店描繪傳承至百年後的「全新飲食常態」

本公司贊同 April Dream，該計畫旨在將 4 月 1 日定為傳遞夢想的日子。本新聞稿是「株式會社市印 相澤食料百貨店」的夢想。

■ 夢想的背景：真正想保留的是「地方飲食的豐富性」
在人口減少加速的日本，維持地方飲食文化與基礎設施變得困難，在北海道的許多市町村，便利商店和藥妝店正逐漸成為飲食的生命線。
從物流效率化的觀點來看，這些商品大多加工度高，容易成為缺乏地域性的單一化量產商品。
位於日本最北端北海道稚內市的相澤食料百貨店，自大正11年（1922年）創業以來，一直作為地區的廚房一路走來。
我們提出的夢想是「從最北端，創造新的『飲食常態』」。
不僅僅是陳列採購來的商品，而是憑藉百年累積的「鑑賞力」，精挑細選出對身體、對地區、對未來真正有益的事物，並將其傳承下去。
我們認為「富有地域特色的餐桌才是城鎮活力的泉源」，並將更新在地食材在地食用的飲食常態。

■ 迄今為止的歷程：無法僅用利益與效率衡量的、作為地區社會基礎的職責
・維持貼近地區健康的「飲食基礎設施」
為了支持高齡顧客的健康壽命，我們建立了將顧客習慣使用的食材直接送到府上的體制。此外，每個月主辦運動教室、舉辦烹飪講習會以及關於食品安全的讀書會等，持續成為地區不可缺少的存在。

・不添加鮮味調味料的「加油無添加便當」
在熟食部門，每天熬煮高湯，從底味開始堅持不添加鮮味調味料，手工製作便當。

・受到世界認可的「Kitanohashi（北之端）麵包店」
僅用北海道產小麥、宗谷的鹽、麵包酵母製作的「Kitanohashi 吐司」概念，榮獲了紐約 ADC 銀獎及倫敦 D&AD 銅獎等設計獎項。證明了即使是地方小品牌，只要追求本質也能走向世界。